الخروب ..طريقة عملة السرية وقيمته الغذائية في رمضان

بمناسبة شهر رمضان المبارك اقدم لكم طريقة عمل الخروب بالمنزل واخبركم بفوائده للصائم وقيمته الغذائية

الخروب مشروب رمضاني صحي ولذيذ يحبه الكثيرون في مصر والوطن العربي لكونه مشروباً منعشاً وغنياً بالمغذيات و غني بالألياف والبروتين ومضادات الأكسدة، و مصدرا ممتازا للفيتامينات، فهو يحتوى على فيتامين أ، وفيتامين ب2، وفيتامين ب3، والمعادن والعناصر الغذائية الأخرى التى يحتاجها الجسم، كما يحتوى على الكالسيوم الذى يساهم فى التقليل من خطر الإصابة بهشاشة العظام، والعديد من الفوائد الصحية، فاحرص على وجود عصير الخروب على مائدة الإفطار والسحور فى شهر رمضان،

طريقة تحضير عصير الخروب السرية بالمنزل

جهزي مقادير عصير الخروب
ليتر ماء
300 جرام خروب مطحون
140 جرام سكر
4 جرام ملح ليمون
1جرام فانيليا

1- في حلة كبيرة وعلى نار متوسطة، نضع 140 جرام من السكر، ونقلبه حتى يذوب ويصبح كراميل ذهبي اللون.

2- ضيفي 300 جرام من الخروب المجروش، مع 4 جرام ملح ليمون وواحد جرام فانيليا وقلبيه لمدة خمس دقائق .

3- ضعي الماء، ونقلبه جيداً حتى يغلي.

ارفعي عصير الخروب من على النار، ثم نصفيه، ونتركه ليبرد.

ضعي عصير الخروب في الثلاجة لحين التقديم باردا

* القيمة الغذائية للخروب

التي يقدمها 100 غرام من الخروب المطحون:

الطاقة 222 سعرة حرارية
الكربوهيدرات 88.88 غرام
البروتينات 4.62 غرام
الدهون 0.65 غرام
الألياف الغذائية 39.8 غرام
البوتاسيوم 827 ملليغرام
الكالسيوم 348 ملليغرام
الصوديوم 35 ملليغرام

فوائد عصير الخروب على مائدة الإفطار والسحور فى رمضان:

1- الخروب غنى بالألياف الطبيعية الصحية:

محتواه العالى من الألياف يساعد فى – الشعور بالشبع والامتلاء لفترة طويلة،
– منع الإمساك عن طريق زيادة حركة الأمعاء،
– خفض مستويات الكوليسترول الضار والتحكم بنسبة السكر فى الدم. – على تنشيط الجهاز الهضمي
– على تحسين حركة الأمعاء.
– على زيادة إفراز عصارة المعدة ما يساعد على الهضم بشكل جيد.
– الوقاية من الإصابة بالإسهال وعلاجه عند الإصابة به.
– على منع الإصابة بالأمراض المعدية المعوية، – على علاج قرحة المعدة.

2- الخروب يحتوى على الكالسيوم :

يساعد محتوى الكالسيوم المتواجد فى الخروب فى الحفاظ على صحة العظام، كما أن هذا المعدن مفيد لصحة القلب والأعصاب والعضلات، وعدم احتوائه على الأكسالات مهم حيث إنها تمنع امتصاص الجسم للكالسيوم وتزيد من تكوين حصوات الكلى.

3- خالى من الجلوتين:

وهو البروتين الموجود فى القمح، حيث يسبب هذا البروتين العديد من المشاكل الهضمية لدى بعض الأشخاص، لذلك يعتبر الخروب مشروبا مثاليا لتحسين عملية الهضم بعد الإفطار فى رمضان.

4- يحارب السموم:

يساعد الخروب فى طرد السموم من الجسم وتنشيط الدورة الدموية ومد الجسم بالطاقة والحيوية خاصة أثناء الصيام.

5- تنشيط الكلى ويساعد في علاج حالات الفشل الكلوي .:

تناول عصير الخروب فى رمضان يساعد فى تنشيط عمل الكلى والحد من تأثر عملها بسبب قلة نسبة السوائل فى الجسم أثناء الصيام لانه يحتوي على المواد المضادة للفيروسات والبكتيريا، والتي تساعد على حماية الكلى من ترسب المواد الضارة بها.

6- يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان لإحتواءه على المواد المضادة للأكسدة ومنها البوليفينول، والتي تساعد على تحييد الجذور الحرة، وبدورها تساعد على الوقاية من الإصابة بالأمراض السرطانية المختلفة ومنها سرطان عنق الرحم وسرطان المعدة، وغيرها من أنواع السرطان.
4. الحفاظ على أمراض القلب
يساعد الخروب على تقوية صحة القلب والأوعية الدموية، وهذا لأنه يساعد على التقليل من الدهون الثلاثية والحد من الإصابة بالكولسترول المرتفع بالدم، ما يقلل فرص الإصابة بالأمراض القلبية وأمراض ضغط الدم وتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

5- الخروب يساعد في نقاص الوزن الزائد
يحتوي الخروب على الألياف الصحية والتي تساعد على الشعور بالشبع، ما يقلل من الإفراط في تناول الطعام ويساعد ذلك بدوره على التقليل من الوزن الزائد

6- علاج السعال والإنفلونزا
بسبب محتوى الخروب من الفيتامينات والمضادات القوية للأكسدة، مثل: البوليفينول يساعد تناوله في علاج السعال والإنفلونزا ونزلات البرد، ويساعد مضغ أوراق الخروب في علاج مشكلات الحلق والتهاباته.

7-
6. مكافحة هشاشة العظام
بسبب غنى الخروب بالفوسفور والكالسيوم، فإنه قد يساعد في مكافحة مرض هشاشة العظام

*فوائد الخروب للنساء 

وجد بأن تناول الحامل للخروب قد يساعد في السيطرة على مشاكل القيء خاصة في بداية الحمل، وقد يساعد في التخفيف من مشكلة الحرقة والاضطرابات الهضمية، وقد يساعد في علاج الإسهال.
وتناول الخروب للحامل يعمل على
1- يحافظ على صحة البشرة والشعر، وهذا لأنه يحتوي على كثير من الفيتامينات المتميزة.
2- يساعد الخروب على الوقاية من الجفاف الذي يصيب البشرة حيث إنه يساعد على ترطيب البشرة بشكل جيد.
التخلص من الجفاف الذي يصيب مناطق مثل الركبة والكوع والكعبين.
3- تساعد على تغذية الجنين بكثير من الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها. لانه يحتوي على البروتين بالإضافة إلى البوتاسيوم والكالسيوم، وهي عناصر تفيد المرأة الحامل
4- يساعد الخروب في تنظيم هرمونات المرأة، وخاصة أثناء فترة الدورة الشهرية.
5- منع الإصابة بحالات الإمساك.
6-يساعد على تطويل الشعر وتقويته، وهذا لأنه يحتوي على فيتامين هـ.

فوائد الخروب الجاف

يتم عادة تجفيف قرون الخروب التي يتم قطفها حديثًا عن طريق تعريضها الشمس، ومن ثم يتم استخدام مسحوقها كبديل لمسحوق الكاكاو في صناعة الشوكلاتة والعديد من المخبوزات والحلويات والمشروبات، وغيرها من الصناعات لإضافة النكهة أو باعتبارها مادة مكثفة ومغذية، كما يمكن اعتمادها كمادة محلية طبيعية.

واخيرا انصح بعدم تناول كميات كبيرة منه لانه يمدك بكميات عالية من السعرات الحرارية والسكر لذا فإن استهلاكه بكيمات كبيرة قد يزيد الوزن بشكل غير صحي.

د عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في التغذية والصناعات الغذائية
وأمين لجنة الصناعات الغذائية
واستشاري تصنيع الأغذية