الدكتور عبد العزيز الجداوى يكتب : في اليوم العالمي للنباتيين .. أهم فوائد الغذاء النباتي

يحتفل العالم باليوم العالمي للنباتيين في اليوم الأول من شهر نوفمبر من كل عام

ويهدف هذا اليوم العالمي الى:-
1- التوعية بفوائد النظام النباتي .
2-تشجع الناس على تقليل استهلاكهم للمنتجات الحيوانية.
3- خلق الوعي حول فوائد النظام النباتي مثل الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والمضاعفات الصحية الأخرى.
4-خلق الوعي حول المزايا المتعددة للنباتيين وشبكات الدعم للنباتيين في جميع أنحاء العالم، يتطلب ذبح الحيوانات على نطاق واسع الكثير من المياه والموارد المحدودة الأخرى، ينبعث من العملية غاز الميثان وغازات الدفيئة الأخرى التي تشكل عبئًا كبيرًا على الوضع البيئي المتدهور.

تاريخ اليوم العالمي للنباتيين :-

هو يوم عالمي أنشأته الجمعية النباتية في أمريكا الشمالية منذ 46 عاما في عام 1977م اليوم العالمي للنباتيين للفت الانتباه تجاه البيئة، والتوعية الأخلاقية، والصحية

اكِلَِيّ الخُضرُوات أَو النَّباتِيَّة هُو مُصطلح لنَمَط وأُسلُوب غِذائِيُّ يستثنِي اكلُ اللُّحوم بأَنواعِها،

أَو استخدام مُنتجاتُها سواءٍ فِي الملبسِ أَو الأثاث أَو الزِّينة أَو أَيٌّ مِن المُنتِجات الأُخرى الَّتِي يدخلُ فِي تصنِيعِها مُكوَّن حيَّوانِي.

ولكنَّ البعضُ قَد يتَضمَّنُ نِظامٌهُم الغِذائِيّ بعضُ من المُنتِجات الحيوانِيَّة مِثل الحلِيب،

والزُّبدة والدهُون، والبيض، والعسَل، أَو المُنتِجات الغِذائِيَّة البحرِيَّة والنَّهرِيَّة.

فوائد الغذاء النباتي

ان تناول الغذاء النباتي وسيلة للحفاظ على الصحة أو لتجنب الهرمونات الموجودة في الأطعمة الحيوانية، فإن تناول الطعام النباتي بهذه الطريقة يستثني أكل اللحوم ومشتقاتها بكل أنواعها، كالحليب والزبادي والزبدة والدهون والبيض والعسل وغيرها،وهو ما يعود عليهم ببعض الفوائد نذكر منها:

1- يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان

2-صحة قلب أفضل
ثبت أن اتباع نظام غذائي نباتي مفيد جدًا لصحة القلب، تعتبر الحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات والخضروات والفواكه الغنية بالألياف من الأطعمة التي تحمي القلب والتي يجب تضمينها في نظامك الغذائي اليومي، عندما يتعلق الأمر بنظام غذائي نباتي، فإن اللحوم الحمراء هي أسوأ عدو لقلبك لأنها يمكن أن تزيد من مستويات الكوليسترول الضار.

3-يخفض ضغط الدم
أثبتت العديد من الدراسات كيف أن اتباع نظام غذائي نباتي لا يمكن أن يساعد فقط في خفض ضغط الدم ولكن يمكن أن يساعد أيضًا في الحفاظ عليه.

4- تحتوي الأطعمة النباتية على كميات قليلة من الدهون والصوديوم والكوليسترول، والتي يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على ضغط الدم، أيضا العناصر الرئيسية في النظام الغذائي النباتي من الفواكه والخضروات محملة بالبوتاسيوم، مما يساعد في خفض ضغط الدم والحفاظ علية .

5-تقوية العظام
يتمتع الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا بعظام أقوى نسبيًا بسبب الكمية الكافية من الكالسيوم المستهلك بأشكال مختلفة، الأطعمة مثل الحليب والجبن والمكسرات وفول الصويا والخضروات مليئة بالطاقة الغنية بالكالسيوم، وهو عنصر غذائي أساسي يحتاجه الجسم لمنع هشاشة العظام.

6-التحكم في الوزن
اتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا بسيطًا إذا كنت ترغب في مراقبة وزنك، الأطعمة غير النباتية مثل لحوم الدجاج والأسماك ولحم الضأن وغيرها هي بعض الأطعمة عالية السعرات الحرارية التي يمكن أن تسبب زيادة الوزن، إذا تم تناولها بشكل يومي، تجنب الأطعمة المقلية حتى أثناء اتباع نظام غذائي نباتي من أجل إدارة الوزن بشكل فعال.

7-إدارة مرض السكري
يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري الاستفادة من النظام الغذائي النباتي، فالأطعمة مثل الحبوب الكاملة والبقول والخضروات والفواكه هي بعض الخيارات الصحية التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل نسبيًا مقارنة بالمواد الغذائية غير النباتية. وتكمن أحد عيوب النظام الغذائي النباتي هو أن النباتيين قد يصابون بنقص فيتامين ب 12 وأحماض أوميجا 3 الدهنية

8-يقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان

في دراسة وجدت أن اتباع نظام غذائي نباتي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام، بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسة أن أنواعًا معينة من الأنظمة الغذائية الخالية من الحيوانات تقلل من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان: وجد أن اتباع نظام غذائي نباتي يقلل من خطر الإصابة بالسرطان أكثر من الأنظمة الغذائية الأخرى تم العثور أيضًا على نظام غذائي نباتي يوفر أكبر قدر من الحماية ضد السرطانات الخاصة بالنساء تم العثور على نظام غذائي نباتي لاكتو والبيض لتوفير أكبر قدر من الحماية ضد سرطانات الجهاز الهضمي

9-التحكم في الوزن

إذا كنت ترغب في مراقبة وزنك اتبع نظاما نباتيا

الأطعمة غير النباتية مثل لحوم الدجاج والأسماك ولحم الضأن وغيرها هي بعض الأطعمة عالية السعرات الحرارية التي يمكن أن تسبب زيادة الوزن،

إذا تم تناولها بشكل يومي، تجنب الأطعمة المقلية حتى أثناء اتباع نظام غذائي نباتي من أجل إدارة الوزن بشكل فعال

د عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في الغذاء والصناعات الغذائية
وأمين لجنة الصناعات الغذائية
واستشاري تصنيع الأغذية