إنه ليس سرا أن النفايات الغذائية تمثل مشكلة لكثير من البلدان، ففي مصر بلغت نسبة خسائر في عام 2021 بنسبة 25%
كما أن فضلات الطعام غير مسؤولة إلا عن جزء من خسائر الأغذية عموما، لأن فضلات الطعام هي ذات الصلة لسلوك المستهلك ومتاجر التجزئة، في حين أن خسائر الأغذية تتحدث إلى مستوى يقلل من الطعام الصالح للأكل في جميع أنحاء الإنتاج والحصاد وما بعد الحصاد وتجهيز مراحل سلسلة التوريد.
كما أن جانب المستهلكين وسلوكهم متاجر التجزئة، الجناة الأخرى التي تساهم في فقدان المواد الغذائية وتشمل:
• الطبيعة القابلة للتلف معظم الأغذية (العوامل الفنية)
• الوقت اللازم لتوصيل الغذاء إلى وجهة جديدة (العوامل الزمانية والمكانية)
• التكاليف لاسترداد وإعادة توجيه الغذاء غير مأكول إلى استخدامات أخرى (العوامل الاقتصادية).
ومن الواضح أن هناك حدا عمليا لمقدار خسائرأو أي بلد آخر واقعيا يمكن منع أو تقليل أو استرداد للاستهلاك البشري، ولكن هذا لا يعني أننا لورطتها، لحسن الحظ، العديد من الشركات والمنظمات هي ابتكار لتطوير الأدوات والأساليب الجديدة لحل مشكلتنا خسائر الأغذية. هنا تسعة من تلك أبرز:
• سفن الشحن القابلة لإعادة الاستخدام
• إعادة توجيه الطعام في متجر
• نظم تتبع النفايات الغذائية الآلي
• الهضم اللاهوائي لتحويل فضلات الطعام إلى طاقة
• الاستفادة من المخلفات الغذائية للأسمدة
لذا يجب تنفيذ حل صفر نفايات للصناعة الغذائية التي تعزز شبكات النقل والتوزيع القائمة العملاء لتوليد الطاقة النظيفة ومستدامة، والحد من الانبعاثات وتوفير تكاليف إزالة النفايات . الطبيعة، والأراضي الرطبة تستخدم الهضم اللاهوائي لتنقية مياه الصرف الصحي في الأرض. يستخدم تغذية هذه العملية الطبيعية، جنبا إلى جنب مع التكنولوجيا وتحسين التقدم، لنظافة وكفاءة تحويل الكربون في النفايات العضوية إلى غاز الطبيعي المتجددة.
وهذا يؤدي إلى الصفر الروائح، فائضا صافيا من الطاقة والأسمدة الغنية بالمغذيات. وبالمثل، ويجمع بقايا الطعام من المطاعم ومحلات البقالة والفنادق ومصانع تجهيز الأغذية، ويطحن لهم في الطين. يؤخذ هذا السائل إلى محطة لمعالجة مياه الصرف الصحي، حيث يتم مزجه في بمياه الصرف الصحي – جزء واحد فضلات الطعام إلى تسعة أجزاء النفايات البشرية – ومعالجتها في هاضم اللاهوائي. وهذا يؤدي إلى الغاز الحيوي الذي يمكن أن تحرق كوقود.
وعملية دورة كاملة التي تساعد على محلات السوبر ماركت إعادة تدوير المواد العضوية، وتحسين تخزين النظافة وخفض التكاليف، في الوقت الذي تساعد أيضا المزارعين توفير المال، وزيادة غلة المحاصيل وتقليل الجريان السطحي النترات.
الحصاد إلى الحصاد، المنتج الرئيسي الأسمدة الشركة، يطحن ميكانيكيا وارتفاع درجات الحرارة الغذائية التي تم جمعها من محلات السوبر ماركت، ثم يعالج من خلال الهضم الأنزيمي للحصول على السائل الذي هو المبستر، فحص، استقرت والمتجانس إلى أن متوسط حجم الجسيمات من 26 ميكرون. يمكن للمزارعين استخدام الحصاد إلى الحصاد لإضافة المواد العضوية للتربة وتحفيز خصوبة التربة من خلال معدات الري القائمة. ويتم اعتماد ذلك الممرض حرة وآمنة للاستخدام على جميع المحاصيل.
وتطبيقات بسيطة مثل الأخضر البيض للمتسوقين تسمح للمستهلكين لحفظ الطعام والمال في ثلاث خطوات:
1. للمستخدمين إنشاء قائمة التسوق بدءا قائمة جديدة أو أرشفتها. يمكن انهم يخططون كمية من المواد الغذائية عن طريق عرض القوائم السابقة، وكذلك أسعار الاختيار على البنود التي تم شراؤها سابقا
2. مستخدمين “قبالة” العناصر في القائمة أثناء التسوق، أوتعيين “استخدام من قبل” تاريخ القابلة للتلف
3. وضع “استخدام من قبل” القراد تلقائيا إلى عنصر في القائمة. يمكن الثالث، للمستخدمين عرض قائمة من العناصر قرب انتهاء، والتحقق من قائمة “استخدام البيانات الآن” قبل التخطيط وجبات الطعام. كما أنها يمكن عرض تقارير عن المصروفات لمعرفة مدى وأين وعلى ما ينفقون.
وحصاد مشروع المشاركة تبدو في فضلات الطعام قبل أن تصل إلى رفوف المتاجر الكبيرة من خلال العمل عبر القطاعات العامة والخاصة وغير الربحية لتحسين حفظ الأغذية الحصاد إلى لوحة في البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل.
و تجار الجملة والموزعين رمي بعيدا آلاف الأطنان من المواد الغذائية الصالحة للأكل تماما كل يوم. على الرغم من أن العديد يفضلون التبرع الطعام من النفايات ذلك، فإنها غالبا ما يجد صعوبة في العثور الجمعيات الخيرية قبل يفنى الطعام. على الرغم من أن سلسلة الإمدادات الغذائية هي أطول وأكثر ترابطا من الناحية التكنولوجية من أي وقت مضى.
والعديد من المؤسسات الخيرية الطعام لم يرتقوا جداول البيانات والبريد الإلكتروني. الغذاء كاوبوي يساعد الجمعيات الخيرية تبدو وتتصرف أشبه الشركات سلسلة التوريد من خلال مساعدة سائقي الشاحنات وغيرها من الجهات المانحة البحث عنهم من قبل الموقع، ساعات العمل، وسعة التخزين وحتى تحميل نوع قفص الاتهام. كما أنه يمكن التعامل مع جدولة والاتصالات حتى نقل يحدث بأكبر قدر من الكفاءة، فضلا عن تبسيط الخيرية التبرع الأوراق حتى المانحين يمكن الحصول على مزايا ضريبية القيمة.
وفقدان المواد الغذائية وفضلات الطعام يستمر ليصبح مصدر قلق عالمي متزايد مع تزايد النمو السكاني وتصبح موارد الإنتاج الغذائي محدودة أكثر – ولكن يتعين على الشركات المتطلعة عرض ذلك على أنه فرصة عمل.
الدكتور على عبد الرحمن – نائب وزير التجارة الأسبق
