نصائح مهمة لتجنب اضرار تناول الفسيخ في شم النسيم
1. انصح الجميع بالتأكد من مصدر شراء “الفسيخ “لابد ان تشتريه من باعة أهل ثقة ومن شركات معروفه ومرخصة ومراقبة من هيئة سلامة الغذاء لضمان سلامتها بشكل كامل، حتى لا تتسبب في مشاكل صحية .
2. انصح الجميع التأكد من بيانات المنتج مثل تاريخ الانتاج والانتهاء ودرجة الحفظ
3. انصح بالنظر بالعين المجردة الى كل قطعة “فسيخ” على حدة ومعاينتها وخاصة اللون والرائحة عن طريق الشم .
4. أنصح الجميع بإعداد الفسيخ في المنزل، لضمان التمليح المباشر والصحي والابتعاد عن مشاكل الفسيخ الفاسد”.
5. أنصح الذين يعانون من الأمراض المزمنة وأمراض الكلى والحوامل والأطفال وكبار السن الذين يعانون من مشاكل بضغط الدم أو ضيق الشرايين أو القلب أو الكبد والكلى، بتجنب تناول تلك الأسماك المملحة، وإذا رغبوا في تناولها وأصرو على ذلك، فيكون الأمر في أضيق الحدود حتى لا يعاني من مضاعفات صحية خطيرة، لا سيما على الكلى التي تجد معاناة في تخليص الجسم من الأملاح”.
6. أنصح بعدم الإفراط في تناول الفسيخ وتقنين كميات الفسيخ بمقدار 150جم فقط وكحد أقصى ثلث كيلو مثل باقي أنواع السمك.
7. أنصح الجميع بتجميد الفسيخ قبل استخدامه لمدة يوملن على درجة -18 مئوي للقضاء على مابه من طفيليات .
8. أنصح بقلي الفسيخ في قليل من الزيت أو وضعه في الفرن للوقاية من التسمم الممباري بسبب البكتيريا اللاهوائية «الكولستيرديوم بوتيولينيوم» Clostridium botulinum.
9. أنصح مع اكل الفسيخ تناول :
• البصل الأخضر لانه قاتل للبكتريا وبه مادة مضادة للأكسدة.
• الليمون حيث ان الليمون يجعل الوسط حمضي لايناسب وجود البكتريا.
• المأكولات التي تحتوي على بوتاسيوم لطرد الملح من الجسم وتقليل كميات الصوديوم التي يمتصها الجلد مثل (البطاطس المسلوقة – الزبادي -الموز – الأفوكادو – الليمون – الفاصوليا البيضاء).
• المشروبات المدرة للبول مثل الكركديه ومشروب البقدونس
• الفاكهة الغنية بالمياه مثل البطيخ والكنتالوب
• الخضروات الغنية بالمياه مثل الخيار والخس لان الخس يحتوي على فيتامين هـ المفيد لصحة الجسم
• الماء شرب كميات كبيرة منه تصل الى ثلاث لترات مياه ، وذلك لتعويض الجسم والمساعدة في التخلص من الأملاح.، لأن أكل الفسيخ يسبب احتباس الماء أسفل الجلد.
10. أنصح الجميع في حالة ظهور اعراض التسمم المذكورة ضرورة إخبار الطبيب بتناول وجبة الفسيخ لتسهيل وصف العلاج .
د عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في الصناعات الغذائية
وأمين لجنة الصناعات الغذائية
وإستشاري تصنيع الأغذية
