الدكتور عبد العزيز الجداوي يكتب : قراءة فى قرار حظر استخدام سيليكات الألومنيوم في المنتجات الغذائية

ماده سيليكات الألومنيوم (E559) هي عبارة عن مركب كيميائي يتكون من الألومنيوم والسيليكون والأكسجين. وتستخدم هذه المادة في الصناعات الغذائية كمادة مضافة للأغذية، القلوية وخاصة في صناعة الملح المطحون لمنع تكتل الملح وتحسين نوعية الملح الناتج وايضا تضاف في الفلفل المطحون، وفي بعض الحالات تستخدم في تنقية زيت الطعام وفي تصنيع بعض المنتجات الأخرى.

علاوة على ذلك، فإن بعض الدراسات أظهرت أن استخدام مادة سيليكات الألومنيوم بكميات عالية قد يؤدي إلى تلف الرئة وزيادة خطر الإصابة بأمراض الرئة. لذلك، يجب الامتناع عن استخدامها في عمليات الإنتاج والإعداد الغذائي

ومع ذلك، فقد تم حظر استخدام سيليكات الألومنيوم في الاتحاد الأوروبي عام 2014 بسبب المخاوف الصحية المحتملة المرتبطة بها. وتشمل هذه المخاوف تأثيرها على صحة العظام وزيادة خطر الإصابة بأمراض السرطان والتهاب الأمعاء والجهاز التنفسي.

علاوة على ذلك، يشير بعض الباحثين إلى أن استخدام سيليكات الألومنيوم في تنقية زيت الطعام يمكن أن يؤدي إلى تراكم هذه المادة في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.

بالنظر إلى هذه المخاوف الصحية المحتملة، فقد تم حظر استخدام سيليكات الألومنيوم في العديد من الدول، وهذا يشمل بعض الدول الأوروبية واليابان وكندا وأستراليا ونيوزيلندا. وأخيرا وليس آخرا تم حظر استخدامها من الهيئة القوميه لسلامه الغذاء بمصر.

ويوجد الآن بدائل أخرى أكثر أمانًا مثل السيليكات الكالسيوم والسيليكات المغنيسيوم

د عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في الغذاء والصناعات الغذائية
وامين لجنة الصناعات الغذائية
واستشاري تصنيع الاعذية