الدكتور عبد العزيز الجداوى يكتب : سلطة صحية على المائدة الرمضانية

سلطة الزبادي بالخيار سلطة صحية من افضل ما انصح به على مائدة فطور وسحور رمضان لأنها تتميز بمذاقها الرائع ، وتحتوي على عناصر غذائية عديدة ومفيدة للجسم،
فالزبادي من الأطعمة المفيدة والغنية بالبكتيريا الصحية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي، و الخيار يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية الهامة ونسبة كبيرة من الماء المفيد للجسم، و الخيار قليل السعرات الحرارية.
وترجع الاهمية الغذائية لهذه السلطة الرمضانية إلى احتوائها على الزبادي
1- المفيد لصحة الجسم ومقاومة الشيخوخة ..
2- يحتوي على كل المكونات الغذائية
يحتوي على بكتيريا التخمر المفيدة والمطهرة للجهاز الهضمى
3- غنى بالكالسيوم والبروتينات
4- مفيد في مكافحة حصوات الكلى

اهمية تناول الزبادى فى رمضان من أنه الغذاء الوحيد – بعد الماء – الذي يطفىء العطش فى الاجسام . ويشارك الخيار الزبادي في هذه الصفة الغذائية الهامة للجسم . فالخيار مسكن للعطش ويطفىء الظمأ وهو اقرب بديل للماء اذا تعذر وجوده .

ويتميز الخيار باحتواء على بعض الفيتامينات التي في مقدمتها

فيتامين (أ) ، ب ١ ، ب ٢ وحمض النيكوتينيك وجميعها فيتامينات

تعمل على تخفيف الاضطرابات العصبية للجسم وتفيد في عمليات الهضم والامتصاص والتمثيل الغذائى للاطعمة في الجسم وكلها صفات غذائية مرغوبة دائما في رمضان . ونظرا لان الخيار ينقى الجسم من بعض السموم والمواد الضارة فهو غذاء مفيد لمرضى السكر لما يحققه من وقاية لهم من مضاعفاته كما ان عصر الخيار له بعض الفائدة فى اذابة حمض البوليك وتنقية الدم منه واخراجه من الجسم وزيادة ادراره للبول وبذلك يمكن ان يقلل من التعرض للاصابة بالنقرس

طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار

1. المكونات
علبة زبادي.
حبة خيار.
ملعقة مايونيز.
ملعقة صغيرة زيت زيتون.
فص ثوم مفروم.
عصير نصف حبة ليمون.
ملح وفلفل ونعناع وزبيب حسب الرغبة.

2. طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار فيما يأتي:

اغسلي الخيار جيدًا، ثم قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة أو فرمه بعد إزالة القشر، حيث يمكنك عمل سلطة الزبادي بالخيار المقطع أو الخيار المهروس.
امزجي الزبادي مع المايونيز، وزيت الزيتون، والليمون، والملح، والفلفل.
أضيفي الثوم المفروم إلى المزيج السابق، ثم أضفي الخيار المقطع.
قلبي سلطة الزبادي بالخيار جيدًا، ثم ضعي فوقها النعناع او الزبيب ،ثم ضعيها في الثلّاجة لمدة نصف ساعة قبل تقديمها حتى تصبح باردة وجاهزة للتقديم.

ونظرا لاهمية سلطة الزبادي بالخيار ينتشر استهلاكها في كثير من دول العالم
مثل
١- الهند وهناك يقوموا بإضافة البصل اليها لزيادة محتواها من فيتامين سي
٢- السعودية
وهناك يقوموا باضافة النعناع لها لفائدته وتاثيره على الجهاز الهضمي وإعطائها مذاق الجيد
٣- قبرص
وهناك يقوموا باضافة الثوم لها لفائدته وتاثيره المطهر على الجسم
٤- ايران
وهناك يقوموا باضافة الفلفل الأخضر لها لفائدته في زيادة فيتامين أ وسي

وفي بعض الدول يضاف الزبيب لزيادة نسبة الحديد والفسفور وفيتامين ب ١
واعطاء مذاق مميز واعطاء شكل الغذاء الرمضاني على مائدة رمضان
نصائح لعمل سلطة الزبادي بالخيار الصحية

نصائح يجب اتباعها عند عمل سلطة الزبادي بالخيار وهي :

1. تأكدي من غسل الخيار جيدًا
يجب التأكد من غسل الخيار جيدًا قبل استخدامه في صنع السلطة للتخلص من الأسمدة والأتربة العالقة.

2. استخدمي زبادي قليل الدسم
يفضل استخدام زبادي قليل الدسم لصنع هذه الوصفة لتقليل نسبة الدهون في سلطة الزبادي بالخيار.

3. اصنعي المايونيز في المنزل
لا يشترط إضافة المايونيز إلى سلطة الزبادي بالخيار، حيث إنه يحتوي على الدهون غير الصحية ولتقليل أضراره ينصح بعمله في المنزل بطريقة صحية.

4. أضيفي كمية قليلة من الملح
لا ينصح بإضافة كمية كبيرة من الملح إلى سلطة الزبادي؛ لأن الملح الزائد يسبب أضرارًا صحية عديدة.

5. قدميها مع وصفات صحية
تعد طريقة عمل سلطة الزبادي بالخيار من الطرق والوصفات الخفيفة المناسبة للرجيم؛ ولذلك ينصح بتقديمها إلى جانب الأطباق الصحية المختلفة، مثل: الدجاج المشوي.

*القيمة الغذائية لسلطة الزبادي بالخيار : 

تحتوي سلطة الخيار و الزبادي على العديد من الفيتامينات و المعادن الهامة جداً التي يحتجها الجسم مثل :
– تحتوي على كمية كبيرة من فيتامينات (أ) و(ج)، وفيتامين (ب) المركب ، و بالطبع هذه الفيتامينات معروفة بفوائدها الصحية العديدة .
– تحتوي على العديد من المعادن مثل المغنسيوم ، و الكالسيوم ، و الحديد ، و البوتاسيوم ، و الزنك ، الفسفور .
– تحتوي على كمية كبيرة من الألياف ، و البروتين ، السكريات ، و الكربوهيدرات .
– تحتوي على كمية كبيرة من الماء حيث تقدر بنسبة ( 96%) .

فوائد سلطة الزبادي و الخيار

– تعمل على تحسين عملية الهضم و التخلص من الانتفاخ لأنها تحتوي على البكتيريا النافعة .
– تقي من الإصابة بسرطان القولون .
– تعمل على تخفيض نسبة الكولسترول في الدم .
– تعمل بشكل فعال على تطهير المعدة من الفضلات .
– تخلصك من البكتيريا التي تسبب في وجود رائحة كريهة بالفم .
– تعمل على تقوية وتنشيط جهاز المناعة .
– الخيار و الزبادي يشكلان تحالفاً قوي ضد الشيخوخة كما أنهما يعملان على ترطيب البشرة .
– تعمل على حرق الدهون و تقوية عضلات الجسم
– تعمل على مقاومة الالتهابات الطفيلية
– مفيدة جداً لمرضى ضغط الدم المرتفع لأن خصائصها تعمل على خفض ضغط الدم.

*د عبدالعزيز الجداوي *
خبير دولي في الغذاء والصناعات الغذائية
وأمين لجنة الصناعات الغذائية
واستشاري تصنيع الاغذية