الرقابة الصحية على الأغذية أهمية كبيرة في جميع الأوقات، وبشكل خاص خلال عيد الفطر المبارك. وهي ضرورية جدا لضمان سلامة الأغذية المتداولة وجودتها وخاصة في الحدائق والمنتزهات وأماكن التنزه وبالتالي حماية صحة المستهلكين وضمان سلامتهم ، وتتمثل دور الرقابة الصحية في التأكد من سلامة الأغذية، والحد من انتشار الأمراض الناتجة عن تناول الأغذية غير الصالحة للاستهلاك الأدمي . ويتم ذلك من خلال ضمان تطبيق معايير السلامة الغذائية في جميع مراحل الإنتاج والتوزيع والتخزين والبيع والتسويق. والهيئات المسئولة عن تلك الرقابة المصرية هي الهيئة العامة للخدمات البيطرية وفروعها المحلية التابعة لوزارة الزراعة وحماية البيئة، ومنظمة الصحة العالمية، والعديد من الجهات الأخرى المعنية بالرقابة الغذائية. وينصح بشدة الاهتمام بالجانب الصحي والانتباه لتناول الأغذية المصنوعة بأخلاقيات عالية وانتهاج الإجراءات الوقائية اللازمة خلال عيد الفطر المبارك، للحفاظ على سلامة الجميع وتجنب أي مشكلات صحية.
*تعريف الرقابة على الأغذية *
هي نشاط تنظيمي إلزامي عبارة عن قوانين الأغذية التي تحمي المستهلكين من الأغذية غير المأمونة أو غير النقية أو المغشوشة،تتولى تنفيذة الجهات المختصة كهيئة السلامة والغذاء ووزارة التجارة والتموين لتوفير الحماية للمستهلكين والتأكد من أن جميع الأغذية ستكون مأمونة ومغذية وصالحة للاستهلاك الأدمي من المزرعة الى المائدة أثناء مراحل الإنتاج والمناولة والتخزين والتجهيز والتوزيع، وأن تتفق مع اشتراطات السلامة والجودة، وأن تكون موسومة بطريقة صادقة ودقيقة على النحو المنصوص عليه في القانون.
*الهدف من الرقابة الغذائية في عيد الفطر *
هو المحافظة على صحة وسلامة الأغذية لتصبح صالحة للاستهلاك الآدمي.
واناشد الهيئات المختصة أن تسعى في المقام الأول إلى سلامة الغذاء، وإلى تقديم رقابة صارمة ومشدده وإيصالها إلى درجات متقدمة من التطور.
و هناك ضرورة أساسية لنشر الوعي بين أفراد المجتمع حول سلامة الأغذية ليكون لهم دور في عملية المساعدة في تنفيذ الرقابة الغذائية ،
*الأهمية الصحية للرقابة علي الأغذية في عيد الفطر *
1- وقاية المستهلكين من الأمراض المعدية والأمراض الطفيلية والتسمم الغذائي
2- حماية الصحة العامة بتقليل أخطار الأمراض التي تنقلها الأغذية؛
3- حماية المستهلكين من الأغذية غير الصحية أو غير المغذية، أو الموسومة بطريقة سيئة، أو المغشوشة
2- تطبيق القوانين الغذائية من اجل حماية الصناعات الغذائية
3- حظر الغش التجاري والتحايل في مجال الأغذية ومنتجاتها لحماية الصحة العامة
4- منع تداول الأغذية الفاسدة أو الغير صالحة للاستهلاك الآدمي
5- إعدام مواد التعبئة والتغليف التي تحتوي علي مواد سامة
6- منع إزالة أو طمس أو تشويه معالم البطاقات أو العلامات التجارية المميزة للأغذية
7- الارتقاء بالوعي الإرشادي الصحي للعاملين في مجال تصنيع الأغذية
8- المحافظة علي درجة الجودة المطلوبة للمنتجات الغذائية المصنعة محليا ومطابقتها للمواصفات القياسية
9- مراقبة الأغذية المستوردة من الخارج للتأكد من مطابقتها للمواصفات القياسية
10- مراقبة الأغذية المصدرة إلي الخارج والتأكد من وجود شهادة صحية
11- تقرير قبول أو رفض المنتجات الغذائية بناء علي نتائج اختبار وتحليل العينات
12- تحسين سلامة الأغذية وجودتها ورفع مستوى التغذية،
*الأهمية الاقتصادية للرقابة علي الأغذية في عيد الفطر *
1- المساهمة في التنمية الاقتصادية بالحفاظ على ثقة المستهلك في النظام الغذائي ووضع أساس سليم لتنظيم التجارة المحلية والدولية بالأغذية.
2- زيادة الكفاءة الإنتاجية لمصانع الأغذية
3- منع وجود تراكم سلعي من المنتجات غير المطابقة
4- زيادة حجم الصادرات مما يؤدي إلي زيادة العملات الأجنبية
5- اكتساب ثقة المستهلك في الإنتاج المحلي وبالتالي تقليل حجم الاستيراد
6 – زيادة فرص تسويق المنتجات الغذائية لارتفاع درجة جودتها
7 – زيادة حجم الإنتاج يؤدي بدوره إلي خفض التكاليف الفعلية
د/ عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في الغذاء والتغذية
وامين لجنة الصناعات الغذائية
واستشاري تصنيع الأغذية
