الدكتورة إيناس حماد تكتب :   السموم الفطريه و الوقايه منها فى الدواجن

ما هى السموم الفطريه :

هى عباره عن نواتج التمثيل الغذائى الثانوى للفطريات السامه وهى مركبات نشطه بيولوجيا واغلبها سام للانسان والحيوان والنبات والكائنات الدقيقه فالسام منها للانسان والحيوان يسمى Mycotoxins ( السموم الفطريه ) والسام للنبات يسمى phytotoxins اما المركبات السامه للكائنات الدقيقه يطلق عليها اسم Antibitotics ( المضادات الحيويه ) . إن هناك اتفاق على ان يطلق على النواتج الثانويه للفطريات لفظ الميكوتوكسينات وتنتج الفطريات حوالى 280 مركبا ساما يندرج تحت 21 مجموعه من السموم اخطرها على الاطلاق مجموعتى الأفلاتوكسينB1 والأوكراتوكسين A . وجميعها مركبات ذات وزن جزيىء صغير جدا وهى مركبات Immunogenic بمعنى ان الجسم لا يكون لها اجسام مضاده. وخطورة السموم الفطرية لا تكمن فقط في أنواعها المتعددة ولكن أيضا في إمكانية إفرازها تحت درجات حرارة مختلفة‏,‏ فبعض الأنواع من فطر الأسبيرجيلاس‏Aspergillus Flavus‏ علي سبيل المثال تستطيع أن تفرز سمومها من الأفلاتوكسين وحمض السيكلوبيازونيك عند درجة تتراوح ما بين‏24‏ ـ‏35‏ في حين أن أنواعا أخري من نفس مجموعة الفطر‏Aspergillus Qchracious‏ تستطيع أن تفرز سمومها عند درجة حرارة تتراوح ما بين‏4‏ ـ‏37‏م‏,‏ والأخطر من ذلك أن فطريات الفيوزاريم جميعها لها القدرة علي إفراز سمومها عند درجة حرارة تتراوح ما بين‏6‏ ـ‏26‏م‏.‏
ومما يزيد المشكلة تعقيدا أن بعض السموم الفطرية تنتج بواسطة نوع واحد أو نوعين من الفطريات‏,‏ في حين أن البعض الآخر منها ينتج بواسطة أنواع عديدة من الفطريات‏,‏ فالأوكراتوكسين علي سبيل المثال ينتج بواسطة أكثر من ستة أنواع من فطر الأسبيرجيلاس وأيضا بواسطة أكثر من ستة أنواع من فطر البنيسيليوم‏.‏
ومما يجعل المشكلة أكثر خطورة أن مستوى بعض السموم الفطرية في العلف قد يكون داخل الحدود المسموح به تحليليا ‏WithinThePermissibleLimits,‏ إلا أن تعاظم الأثر السمي فيما بينها ‏SynergisticEffect‏ يزيد من سميتها مجتمعة علي صحة الطائر وبالتالي علي إنتاجيته‏.‏

كيف تتكون السموم الفطريه :

عندما تنمو الفطريات على بيئه مناسبه فإنها تقوم بعملية التمثيل الغذائى مستخدمة فى ذلك الجلوكوز فى قليل من الاحوال لتعطى نواتج تمثيل غذائى ثانوى ولكن فى اغلب الاحوال تكون نواتج التمثيل الغذائى الثانوى من نواتج التمثيل الغذائى الأولى وهى مركبات وسطيه فى عملية الأيض الغذائى وهى مشتقه اما من الجلوكوز او الاحماض الدهنيه اوالتربينات والاسترويدات او الاحماض ثلاثية الكربوكسل او الاحماض الامينيه.

 أنواع السموم الفطرية :
تم تصنيفها تحت المجاميع الرئيسية التالية :
 الأفلاتوكسينات.
 الأوكراتوكسين.
 الزيراليون .

تعتبر الأفلاتوكسينات هى أكثر السموم الفطرية شيوعا لأنها الأكثر حدوثا والأكثر ضررا وتعتبر الأفلاتوكسينات B1 هى أكثر السموم حدوثا وسمية وتعتبر أعلاف الدواجن بيئة جيدة لنمو الفطر وتكوين السموم وتقسم الأفلاتوكسينات وفقا للون التفاعل تحت الضوء ذات اللون الأزرق والأخضر ومن الأشكال المختلفة للأفلاتوكسين G2 ,G1 & B2 ,B1 ويعتبر فطر Aspergillus parasitics قادر على إنتاج الأشكال الأربعة من السموم فى حين أن فطر Aspergillus flavous قادر على إنتاج B2&B1 فقط ويظهر الأفلاتوكسين بعد الحصاد نتيجة التخزين السيئ .

جميع أنواع الدواجن تتأثر بالأفلاتوكسينات وبصفة عامة يجب ألا تزيد السموم الفطرية ( الأفلاتوكسينات ) الكلية عن عشرين جزء فى البليون فى العليقة على أن لايتعدى B1 عن 10 أجزاء فى البليون ويعتبر الدجاج البياض أكثر تحملا للأفلاتوكسينات عن الكتاكيت الصغيرة .

ويسبب السم الفطرى T-2أعراضا على شكل قرح على الفم والأمعاء وتلف الجهاز المناعى للطائر ونقص إنتاج البيض وقلة الغذاء المستهلك وإنخفاض الوزن ويؤثر على مظهر الريش .

تأثير السموم الفطرية على الدواجن :

وجود إلتهابات أو تقرحات فى الفم نتيجة تأثير السموم الفطرية
( أ ) التأثير الحاد :
يسبب نفوق أعداد كبيرة من الدواجن نتيجة تناولها أعلاف ملوثة بتركيزات عالية من السموم .

(ب ) تأثير مزمن :
وذلك عند التغذية على تركيزات منخفضة من السموم الفطرية لمدة طويلة حيث تسبب :

 تضخم وإصفرار الكبد وتضخم الكليتين
 تهتك فى جدار الأمعاء وإلتهابات شديدة و اسهالات مختلفة الشدة مما يؤي إلي قلة الاستفادة من العلائق‏.‏ .
 إلتهابات فى الفم
 إنخفاض معدل النمو وعدم التجانس في الأوزان
 نقص فى إنتاج البيض ووزن البيض وزيادة نسبة الكسر
 نقص المناعة وتأثير الريش
 ضعف الاستجابة للقاحات المختلفة نتيجة ضعف الاستجابة المناعية وتنقل ضعف المناعة إلي الكتاكيت
 اختلال في وظائف أعضاء الجسم وأوضحها اختلال وظائف الكبد والبنكرياس والكلي
 الارتشاح الأوديمي الاستسقاء
 إنخفاض نسبة الإخصاب والتفريخ وانخفاض حيوية الكتاكيت المنتجة من أمهات مصابة بالسموم الفطرية
 رداءة نوعية اللحم نتيجة النزيف الدموى فى العضلات وتحت الجلد

الإجراءات الوقائية لمكافحة التسمم الفطرى

أولا‏:‏ اختيار المصدر الجيد لجميع المكونات المستخدمة في تصنيع الأعلاف كما يجب مراعاه الاتى:
 تخزين المواد العلفية في مستودعات مستوفية الشروط المناسبة من حرارة و رطوبة و تهوية.
 عدم تعرض سيلوهات العلف لأشعة الشمس المباشرة.
 تخزين كميات من العلف تكفي لاستهلاك بضعة أيام فقط.
 غسيل و تعقيم دوري للمعالف و المشارب الموجودة في العنابر و سيلوهات العلف.
ثانيا‏:‏ عمل التحاليل اللازمة للكشف عن أنواع السموم الفطرية التي يمكن الكشف عنها معمليا وتحديد نسبة كل منها في مكونات العلف مثل الذرة‏,‏ الصويا‏,‏ مسحوق السلك المركزات وغيرها .
ثالثا‏:‏ العمل علي الإزالة الدورية لأي تراكمات علفية بخطوط العلف وصوامع التخزين
رابعا‏:‏ إستخدام مضادات الفطريات فى مصانع العلف مثل الأحماض العضوية ( حمض البروبيونيك الرئيسى القوى كمضاد فطرى – حمض الخليك – حمض الفورميك – تأثيره على الفطر ضعيف ويكون مؤثرا شديدا على البكتيريا – حمض السوربيك).
خامسا: إضافة مضادات السموم الفطرية حسب نوعية السموم بمقدار يتناسب مع درجة التلوث ومنها الزيلوط ، النبتونايت ، المعادن الطبيعية المستخدمة فى تنقية زيت الكانولا ، أملاح الكالسيوم ، الصوديوم ، سيليكات الألمنيوم اللامائية .

إيناس محمد على حماد
باحث – معهد بحوث الصحه الحيوانيه
معمل المنصوره الفرعى – مركز البحوث الزراعية – مصر