أخبارمقالات

الدكتور عبد الله سعيد يكتب : الاثار الضارة للسموم الفطرية على الانسان و الحيوان

تعريف مملكة الفطريات

  • الفطريات كائنات حية واسعة الانتشار، تقريبا ما يزيد عن مائة ألف نوع لذلك فهي مملكة مستقلة بحوزاتها تسمى مملكة الفطريات.
  • الفطريات اما ان تكون وحيدة الخلية كالخمائر او متعددة الخلايا مثل العفن.
  • الفطريات من الكائنات الحية غير ذاتية التغذية تعتمد على غيرها من الاحياء للحصول على احتياجاتها الغذائية لذلك تعيش معيشة تكافليه او المتطفلة وتستطيع ان تخترق كل شيء على ظهر الارض عدا المعادن
  • وجد ان بعض الفطريات تفرز السموم الفطرية حيث لها تأثير بالغ الخطورة على جميع الكائنات الحية (انسان-حيوان-نبات-اسماك).

السموم الفطرية تفرزها بعض الفطريات بطريقة طبيعية وهي مركبات ثابتة لا يحدث لها تكسير او تحلل أثناء تجهيز مواد العلف وتظهر السموم الفطرية في السلسلة الغذائية نتيجة لتلوث المحاصيل قبل الحصاد وبعده.

 

الظروف البيئيه المناسبه لنمو الفطريات:

  • زيادة نسبة الرطوبة في العلف
  • التخزين الردىء
  • وجود زيادة من الأكسجين
  • تلوث مواد العلف بالفطريات
  • حدوث ضرر ميكانيكى لمواد العلف

هناك انواع من الفطريات تنتج للسموم الفطرية على مستوى العالم وهى:-

-1الاسبرجيلس Aspergillus
2-الفيوزاريوم Fusarium
3-البننسيليومPenicillium

انواع السموم الفطرية

السموم الفطرية تعتبر سموم غير انتيجينيه بمعنى خلو تركيبها من المكونات التى تدفع الجسم على تكوين اجسام مضادة لها لذلك فأنها تسبب تسمم حاد. حيث لاتسبب اعراض واضحة ولكن  ممكن ان تؤدى الى الموت دون اعراض لذلك تسمى القاتل الصامت.

يوجد أكثر من 500 نوع من السموم الفطرية تقريبا تم التعرف عليها و يكون توزيعها داخل الاعلاف الحيوانيه غير متجانس و لذلك فان الاصابات تكون لبعض الافراد بالقطيع. لها القدرة على تدمير حيوية الكائنات الحية لذلك تكون أكثر عرضه لكثير من الامراض المعدية.

1-الافلاتوكسينات

2-Ochratoxin

3- Citrinin

طرق الاصابه بالسموم الفطرية
هناك الكثير من طرق التعرض لحالات التسمم بهذه السموم الفطرية والتي لها التأثيرات الصحية السلبية على الحيوان.و الإنسان وتكون حالات التسمم عن طريق التعرض المباشر مثل الملامسة المباشرة مع الجلد أو الأستهلاك المباشر لغذاء ملوث بالسموم الفطرية أو الأستنشاق, أو غير مباشر مثل إستهلاك منتجات حيوانية تكون ملوثة بمتبقيات السموم الفطرية أو مشتقاتها كالحليب أو اللحم للحيوانات أو لبيض التي تغذت من قبل على أعلاف ملوثة بالسموم الفطرية

  تأثير التسمم بالسموم الفطرية على الحيوانات

  • التسمم الحاد

2-التسمم المزمن

3-الأمراض الثانوية الناتجة عن التسمم بالسموم الفطرية.

  • ان التسمم الحاد بالسموم الفطرية ينتج عنه اعراضا مرضية واضحة او هلاك الحيوانات المصابة وهذه الاعراض ذات صفات واضحة مثل التهاب الكبد والنزف الدموي والقصور الكلوي او الموت. المركبات تعد سامة للحيوانات اذا اعطيت جرعة عالية او جرعات كثيره اقل تركيزا وينجم عن ذلك موت الحيوان ويعبر عن ذلك كميا بالجرعة القاتلة.
  • وتختلف الجرعة القاتلة تبعا لنوع السم الفطري وذلك بناء على نوع الحيوان والعمر والجنس وكذلك على طريقة اعطاء السم عن طريق الحقن او بالفم وكذلك تتأثر بنوع المذيب المستخدم.

اما التسمم المزمن فان الغالبية من حالات التسمم تكون من هذا النوع حيث ان السم ليس بالكمية الكافية لاحداث التسمم الحاد ولذلك الاعراض تكون متمثلة بتدهور في معدلات النمو وتقل كفاءة تحويل الغذاء.

الخسائر الأقتصادية الناتجة عن التلوث بالسموم الفطرية تتمثل فيما يلي:

خسائر ناجمة عن الأصابة بالفطريات الممرضة للنبات والمنتجة للسموم الفطرية، إذ تنخفض القيمة التسويقية للمحاصيل المصابة بالسموم الفطرية.

  • أنخفاض حيوية البذور ونسبة الأنبات بسبب إصابة الجنين بالفطريات،.
  • أنخفاض القيمة الغذائية والتصنيعية للمواد المخزونة، إضافة الى فقدان الوزن بسبب هدم المكونات الأساسية كتحلل النشويات أو البروتينات, مما ينتج أرتفاع نسبة الأحماض الدهنية المسؤولة عن عملية التزنخ.

خسائر في الإنتاج الحيواني ذات صلة بالمشاكل الصحية أو أحيانا الموت نتيجة التلوث بالسموم الفطرية, إضافة الى تأثيراتها الممرضة مثل تليف الكبد و القصور الكلوي Nephrosis و التسمم الجلديDermotoxin   بالإضافة الى لأورام السرطانية في الكبد.

  • تكتسب المواد المخزنة كالحبوب المصابة رائحة ولونا غير مرغوب بهما كأسوداد أجنة الحبوب أو الحبة بالكامل مما يقلل من قيمتها الأقتصادية.

البرنامج الوقائى والعلاجى للحد من الاصابه بالسموم الفطريه :

حيث يتم علاج الاثار الضارة الناجمه عن التسمم الفطرى ويشترط فيه ان يكون به مواد ترفع كفائة النشاط للكبد لتخلص عما تحتويه من سموم فطريه وايضا  منشط لخلايا الكلى و مدر للبول.

العلف المستخدم لا بد ان يكون من مصدر موثوق بيه

استخدام مواد علفية اولية خالية من الفطريات والسموم

تخزين العلف في مخازن نظيفة بعيد عن أي رطوبة وايضا محاوله رفع شكائر العلف عن الأرضية باي الواح من الخشب

اضافة يعض المواد التى تمنع نمو الفطريات وتقلل من فعالية السموم الفطرية مثل املاح الفوسفات وهيدروكسيد الامونيا.

محاوله تنزيل جرعات مستمرة من مضادات السموم فى ماء الشرب ولتكن جرعه اسبوعيه لغسيل جسم االحيوان من اى سموم قد تكون قد تراكمت واصاباته ولو اصابات خفيفه دون ان تسبب اى نافق او اعراض ظاهريه واضحة على الحيوان.

  • مضادات سموم ذات أصل كيميائي:

حيث تحتوي علي عدد من الاحماض العضوية مثل حمض الاسيتيك . حمض البروبيونك، حمض الستريك تقوم هذه الاحماض بتحويل السموم الي مواد غير سامة فيقوم الجسم بالتخلص منها عن طريق الكلي.

مضادات سموم-ذات طبيعة بيولوجية:

مستخرج من جدر الخلايا بعض البكتيريا الحية) مثل اللاكتوباسيلس وتقوم هذه المواد الطبيعية بامتصاص السموم على سطحها وتطردها خارج الجسم.

يجب ان يحتوي مضاد السموم على مدر للبول حتى يساعد في طرد السموم تحويلها الي مواد غير سامة وطردها عن طريق الكلي

هناك العديد من المواد الطبيعية التي تساعد في ازالة الاثار السلبية للسموم من الاعلاف ومنها: –

البهارات (فلفل اسود-قرفه-كمون-زنجبيل) الزيوت الطيارة (الكبرة-الكركم) وفيتامين ج الموجود بالموالح

المراجع :

 

1- Aravind, K.; Patil, V.; Devegowda, G.; Umakantha, B. and Ganpule, S. (2003) “Effect of aspergalosis on performance and serum biochemical and hematological parameters in broilers”. Poult. Sci. 82: 571-576.

2-Escrivá, L.; Font, G.; Manyes, L. (2015). In vivo toxicity studies of fusarium mycotoxins in the last decade: A review. Food Chem. Toxicol.  78, 185–206.

3-Guerre, P.(2015).  Fusariotoxins in Avian Species: Toxicokinetics, Metabolism and Persistence in Tissues. Toxins , 7, 2289–2305.

4-Trucksess M. W.  & Scott P. M.   (2008) Mycotoxins in botanicals and dried fruits: A review, Food Additives & Contaminants: Part A, 25:2, 181-192.


 د/ عبد الله سعيد حامد عطية  

                                  باحث اول قسم الباثولوجي     

                            بمعهد بحوث الصحة الحيوانية بالزقازيق – مركز البحوث الزراعية – مصر 





مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى