عمل بسكويت نشادر مقرمش فى المنزل
*المكونات والمقادير *
( لا بد أن تكون مقاديربسكويت النشادر بدرجة حرارة الغرفة قبل استخدامها)
1- دقيق كيلو جرام
( يفضل استعمال دقيق حلويات أو دقيق متعدد الاستخدامات ويفضل نخله قبل استعماله للحصول على قوام ناعم)).
2- زبدة كيلو إلا ربع
( يفضل استخدام زبدة بلدي على درجة حرارة الغرفة أو زبدة خاصة بالحلويات تكون غير مالحة و نوعها جيد للحصول على افضل طعم. )..
3- سكر ناعم 2 كوب ونصف
( يفضل نخل السكر قبل استعماله للحصول على قوام ناعم)
4- ملح ربع معلقة صغيرة ( رشة )
5- بيض 4 بيضات متوسطي الحجم.
6 -نشادر معلقة كبيرة
7- البيكنج بودر ملعقة كبيرة
8- الفانيليا السائلة ملعقة صغيره
9- نشأ 2 ملعقة كبير
10- لبن دافئ نصف كوب
خطوات عمل بسكويت النشادر المقرمش فى المنزل
1- انخلي كيلو دقيق ثم ضعي عليه الملح والنشا والبيكنج باودر .
2- قومي بوضع النشادر على اللبن واتركيه قليلاً ليتفاعل.
3- اخلطي الزبدة (على درجة حرارة الغرفة بحيث تكون متامسكة لا مجمدة ولا سايحه ) مع السكر البودرة بالمضرب الكهربائى، واستمري فى الخفق حتى تصبح العجينة باللون الأبيض الكريمي ويكون خليط فاتح وهش ،ثم اضيفي البيض واحدة تلو الأخري مع الضرب حتى تمتزج هذه المكونات جيداً واستمري في الخفق لمدة عشر دقائق حتى الوصول للقوام الناعم
4- احضري المكونات الجافة التي تم مزجها ونضعها على المكونات السائلة الممزوجة مع بعضها ونعجنها.
5- ثم ضعي اللبن بالنشادر بالتدريج واحدة واحدة على العجينة مع التقليب ببطئ حتى تجتمع العجينة فقط دون عجن وتصبح العجينة ناعمة ومتماسكه وطريه
6- ضعي العجينة داخل ماكينة تشكيل البسكويت الجاهزة
أو في كيس حلواني (نضغط ليخرج البسكويت على هيئة مستطيل. )
7- احضري صينية من الالمونيوم وادهنيها بالزيت أو افرشيها بورق زبدة
ورصي عليها البسكويت ، وراعي المسافات خلال رص البسكويت حتى لا يلتزق مع بعضه وبالنسبة للطول يكون حسب رغبتك .
8- شغلي الفرن مسبقا على درجة حرارة متوسطة ، ثم أدخلي الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 160 : 180 درجة مئوية ضعي الصاج على الرف الأوسط حتى تمام النضج ثم شغلي الشواية لاحمرار وجه البسكويت.واتركيه يستوي مدة 10 إلى 15 دقائق فقط.واتركيها حتى يحصل العجين على لون ذهبى .
9-اتركي البسكويت حتى يبرد و لا يتم تفريغ البسكويت من الصاج إلا وهو بارد حتى لا يتكسر.
وبألف هنا وشفا لكي ولعائلتك
د عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في الغذاء والصناعات الغذائية
وامين لجنة الصناعات الغذائية
واستشاري تصنيع الأغذية
