*المكونات والمقادير *
( لا بد أن تكون مقادير البيتي فور بدرجة حرارة الغرفة قبل استخدامها)
1- دقيق 2 كوب
( يفضل استعمال دقيق حلويات أو دقيق متعدد الاستخدامات ويفضل نخله قبل استعماله للحصول على قوام ناعم)).
2- زبدة كوب
( يفضل استخدام زبدة بلدي أو زبدة خاصة بالحلويات تكون غير مالحة و نوعها جيد للحصول على افضل طعم. )..
3- سكر ناعم نصف كوب
( يفضل نخل السكر قبل استعماله للحصول على قوام ناعم)
4- ملح ربع معلقة صغيرة ( رشة )
5- بيض ا بيضة 1 صفار بيضة
( صفار البيض يعطي بيتي فور دايب )
6 – قشر البرتقال نصف معلقة
7- البيكنج بودر ملعقة صغيرة
8- الفانيليا السائلة ملعقة صغيرة
9- كاكاو 4 معالق
10 – شيكولاته سائلة 50 جرام
9- للزق البيتي فور
( مربى مشمش أو فراولة او شوكولاتة ذائبة )
10- للتزيين
يمكنك تزيين البيتي فور
بالفستق المبشور
او الفورما سيل ملون
أو النوتيلا
أو مكسرات
او جوز هند
أوبندق مجروش
أو كريز
او جوز هند مبشور ناعم
أو بخليط من المكسرات المفروم
(حسب رغبتك انتي وعائلتك ).
*خطوات عمل البيتى فور فى المنزل*
1- اخلطي الزبدة (على درجة حرارة الغرفة بحيث تكون متامسكة لا مجمدة ولا سايحه ) مع السكر البودرة بالمضرب الكهربائى، واستمري فى الخفق حتى تصبح العجينة باللون الأبيض الكريمي اضيفي البيض وأبشري قشر البرتقال وضيفي ملعقة صغيرة من الفانيليا واستمري في الخفق لمدة عشر دقائق حتى الوصول للقوام الناعم
2- وفى وعاء آخر أخلطي 2 كوب من الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ورشة ملح
3- ثم أضيفي هذا الخليط بالتدريج مع التقليب ببطء حتى تجتمع العجينة فقط دون عجن وتصبح العجينة ناعمة
4- أتركي عجينة البيتي فور مغطاة بورق نايلون في الثلاجة لترتاح مدة 20 دقيقة
5- أخرجيها من الثلاجة واتركي نصف العجينة أبيض كما هي والنصف الآخر أضيفي لها الكاكاو والشيكولاته السائلة وقلبيهم جيدا .
6- قطعي كلا من العجينة البيضاء والعجينة البني كل عجينة لوحدها لقطع صغيرة وشكليها حسب رغبتك أو ضعيها في كيس حلواني ( شكل الوردة ) أو داخل ماكينة البيتي فور الجاهزة
7- رصيها فى صينية من الالمونيوم وادهنيها بالزيت أو مفروشة بورق زبدة.
8- شغلي الفرن مسبقا على درجة حرارة متوسطة، ثم أدخلي الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية واتركيه ينضج مدة 8 إلى 10 دقائق فقط.واتركيها حتى يحصل العجين على لون ذهبى .
8-اتركي البيتى فور حتى يبرد
قومي بلصقه بالمربى ثم زينيه بالفورماسيل او بالشيكولاتة أو المكسرات
وبألف هنا وشفا لكي ولعائلتك
د عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في الغذاء والصناعات الغذائية
وامين لجنة الصناعات الغذائية
واستشاري تصنيع الأغذية
