بمناسبة شهر رمضان المبارك
الخشاف من المشروبات الرمضانية ذات قيمة غذائية عالية غني بالطاقة والسعرات الحرارية لذلك فهو يمنع الشعور بالعطش خلال شهر رمضان
مشروب الخشاف :-
يحتوي على منقوع التمر الذي يضاف عليه العديد من قطع الفواكه السكرية المجففة كالتين والمشمش والزبيب مع تزيينها بمختلف أنواع المكسرات كالجوز واللوز والبندق في كأس او كوب واحد
مكونات مشروب الخشاف
1- ليتر ماء من منقوع البلح
2- بلح منزوع النواه 400 جم
3- قراصيا وهي فاكهة البرقوق المجففة قطع 50 جم
4- تين مجفف قطع 150جم.
5- مشمش مجفف قطع 150جم.
5- سكر 140 جم حسب الطلب
6- زبيب 25 جم
7- مكسرات حسب الرغبة ( جوز 25 جم ، لوز مقشر 25 جم ، بندق 25 جم ، جوز الهند 10 جم ) .
* اختياري وحسب الرغبة يمكن استخدام الحليب السائل او الباودر او قمر الدين بدلاً من التمر او اي نوع عصير بدلا من التمر او منقوع التين والمشمش او القرفة او العسل بدلا من السكر . او الصنوبر او الفستق الحلبي او البندق او العنب المجفف
طريقة تحضير الخشاف
1- نغسل البلح الناشف جيدا بالماء للتخلص من الاتربة ثم نخرج النواة من البلح ثم نقطع كل بلحه إلى نصفين . ثم ينقع البلح في نصف لتر ماء لمدة 4 ساعات الى ان يلين البلح وطرى .
2-في نفس الوقت نقوم بغسل التين والمشمش المجفف ونقطعه الى نصفين وتقوم بغليه في نصف لتر الماء المتبقي عدة دقائق الى ان ببدء بالغليان ويلين نصفي الماء ونضعه على حده ،ثم نقوم بخلط كل المكونات في وعاء ، ثم يوضع في الثلاجة كي يقدم بارداً، واثناء التقديم في كاسات او أكواب نزين المشروب بالجوز واللوز وجوز الهند
فوائد مشروب الخشاف
1- من المشروبات التي تحتوي على نسبة مرتفعة من السكريات في مكوناته التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بوظائفه اليومية.
2- يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات المفيدة للجسم مثل فيتامين أ، وفيتامين ب وفيتامين ج.
3-يحتوي على كمية كبيرة من المعادن الهامة والمفيدة للجسم كالكاليسيوم الذي يساعد على تقوية العظام والاسنان والحديد، ويعالج الصداع النصفي ويمد الجسم بالمعادن والفيتامينات
4- الخشاف غنياً جداً بأحماض الفوليك الذي يعد ضرورياً للأم الحامل فهو يحافظ على صحة الجنين ويمنع تشوهاته.
5- يفيد الخشاف في علاج نزلات البرد والتهابات المفاصل .
6- يعتبر مصدر طاقة كبير للرياضيين لأنه غني بالبوتاسيوم، إضافة إلى ذلك فهو يزيد الوزن لمن يعانون من مشاكل النحافة
7- يعالج مشاكل الشعر ويحافظ على مظهره الصحي.
8- له فوائد كبيرة للحفاظ على رونق البشرة ونضارتها لاحتواء الخشاف على كافة المعادن والفيتامينات.
9- نظرا لمحتواه العالي من الألياف المفيدة لصحة الجهاز الهضمي لذلك يعد مليناً طبيعياً للأمعاء ويحسن حركة الامعاء ويسهل عملية الهضم والإخراج ويحارب مشاكل الإمساك والانتفاخ والغازات وعسر الهضم.
10- ينشط الدورة الدموية ويقلل من ارتفاع ضغط الدم ويحمي من الإصابة بفقر الدم ويفيد صحة القلب.
*أضرار مشروب الخشاف :
نظراً لاحتوائه على نسبة مرتفعة من السكريات فأنا أنصح مرضى السكر ومرضى السمنة من تجنبه تماماً لانه يرفع معدل السكر ويزيد الوزن .
*د عبدالعزيز الجداوي *
خبير دولي في التغذية ولصناعات الغذائية
وأمين لجنة الصناعات الغذائية
ومستشار التصنيع الغذائي
