مشروب العرقسوس من المشروبات الرمضانية المشهورة ويفضله الكثير في الدول العربية ويتناولونه على الإفطار والسحور أيضا لفوائده في التغلب على العطش وحفظ الجسم من الجفاف فضلا عن فوائد الطبية الكثيرة والهامة للصحة مثل ضبط مستوى السكر وضغط الدم في الجسم وتحسين عملية الهضم والتخلص من آلام المعدة والقولون ويحتوي العرقسوس على أملاح معدنية ضرورية للجسم مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
ويتميز العرقسوس بطعم سكري لاذع مع طعم سكر طبيعي لذيذ وهو غني برغوة تميز جيد الصنع من الرديء.
ويعتبر العرق سوس من أكثر أنواع النباتات التي تستخدم على مستوى العالم في الأغراض الطبية واكدت الابحاث ان عرق السوس يحتوي على حوالي 300 من المكونات المختلفة.
أبرز وأهم الفوائد للعرق السوس /
——————–
1- مهدئ للمعدة
يحمي من حرقة المعدة ويساهم في شفاء قرحة المعدة ويزيل الشعور بالحرقة عند حدوثها نظرًا لاحتواء عرق السوس على الفلافونويدات النباتية المضادة للالتهابات، فإنه من الممكن استخدامه لتهدئة مشكلات الجهاز الهضمي في حالات قرحة المعدة (Ulcers)، ووجع المعدة، والشعور بالغثيان، والحرقة، إضافة إلى دور مستخلص جذور عرق السوس في تسريع عملية إصلاح بطانة المعدة واستعادة التوازن.
وجدت دراسة واحدة أن حمض الغليسيريزيك (Glycyrrhizic acid) الذي يحتوي عليه عرق السوس يمكن أن يعمل على قتل البكتيريا السامة المعروفة بالبكتيريا الإشريكية القولونية (H. pylori)، ويمكن أن يمنعها من النمو في القناة الهضمية.
2- علاج الالتهابات الجلدية
تشير العديد من الدراسات إلى وجود خصائص مضادة للالتهاب في مستخلص أوراق وجذور عرق السوس، إضافة إلى خصائص مضادة لبعض أنواع البكتيريا المسببة للعديد من الأمراض الجلدية البكتيرية المعدية، مثل: البكتيريا المكوّرة العنقودية
3- علاج التهاب الكبد A والتهاب الكبد C
يحتوي على حامض الغلسرهيزين الذي يعمل على تقليل الكورتيزون في الجسم الذي يقلل من الالتهاب والألم المصاحب والتورم في موقع الإصابة .
4 – يعالج السعال الدائم وونزلات البرد ويمنع نمو البكتيريا والفيروسات والفطريات.
5- مضاد للفطريات والتهاب الحلق والحنجرة ويعمل على تصفية الجسم من السموم
6- ينظم الدورة الشهرية ويقلل من عمليات الأكسدة بالجسم .
7- الجهاز الهضمي
يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل جيد خلال شهر رمضان، ما يحمي من حدوث اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك
8- علاج السرطان
تشير بعض الدراسات أن لجذور عرق السوس دور في القضاء على الخلايا السرطانية المنشرة في حالات سرطان الثدي (Breast cancer)، وسرطان البروستاتا، وسرطان الدم.
9- يقلل من الإجهاد
يمكن أن يحدث الإجهاد بسبب الغدة الكظرية التي تؤدي الى إنتاج الأدرينالين والكورتيزول (Cortisol) وارتفاع مستوياتها في الجسم
10 – حماية القلب من الامراض
يساعد على التقليل من نسبة الكوليسترول بالدم و يساعد في السيطرة على مستويات الكوليسترول الضار بالدم
11- يقوي الجهاز المناعي
ما يساعد على الوقاية من الإصابة بالأمراض.
12- يحمي من الإصابة بالأنيميا
حيث أنه يساعد على تعزيز إفراز كريات الدم الحمراء.
13- الجهاز الهضمي
يساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل جيد خلال شهر رمضان، ما يحمي من حدوث اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك على العمل بشكل جيد خلال شهر رمضان، ما يحمي من حدوث اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك
14- تقوية صحة الكبد
وهذا لأنه يحتوي على أفضل الفيتامينات الهامة، فضلا على أنه يساعد على التخلص من السموم الزائدة.
15 – الوقاية من الأمراض السرطانية حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي تساعد على مهاجمة الجذور الحرة التي تهاجم الجسم.
16- يساعد على التقليل من حدة السعال.
17- يعتبر من فواتح الشهية التي تفيد من يعانون من النحافة.
18- يقوي العظام، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم
19- منظف طبيعي للجهاز التنفسي
من الفوائد المقترحة لتناول عرق السوس استخدامه لعلاج مشكلات الجهاز التنفسي، ويتم أخذ عرق السوس كمكمل عن طريق الفم، حيث يحفز عرق السوس إنتاج البلغم في المجاري التنفسية، إضافة إلى إمكانية استخدامه للتخفيف من وجع الحلق، وأعراض الربو، ولكن ما زال استخدامه لهذا السبب قيد الدراسة.
القيمة الغذائية للعرق سوس
يحتوي كل 100 جرام من عرق السوس على القيم الغذائية التالية:
سعرات حرارية: 365 سعرة حرارية.
ماء: 6.3 جرام.
كربوهيدرات: 93.55 جرام.
سكريات: 70 جرام.
دهون: 0.05 جرام.
صوديوم: 50 ملغ.
بوتاسيوم: 37 ملغ.
كالسيوم: 3 ملغ.
ألياف: 0.2 جرام.
تحضير ليتر من شراب العرق السوس
المكونات والمقادير /
1- عرق سوس مطحون 120 جم .
2- بيكربونات الصوديوم (بيكنج صودا ) 10 جم .
3- ماء 1 ليتر
طريقة التحضير
————-
1- نضع 120 جم العرق السوس المطحون في اناء ثم نضيف بيكربونات الصوديوم 10 جم ونخلطه جيداً .
2 – نضيف عليهم ليتر من الماء ونخلطهم جيداً ثم يغلف الاناء بسلوفان اوقصدير ويترك لمدة 6 ساعة لغرض التخمر .
5- يتم احضار كيس من القماش النظيف ويضع العجينة المتخمرة فيها .
6- نحضر اناء اخر ونضع كيس القماش الحاوي على العجينة فيها .
7- نضيف الماء الى الاناء ونتركها لمدة 30 – 45 دقيقة (على كيس القماش).
8- بعدها نقوم بعصر الكيس جيداً .
9- ويوضع العصير في عبوات داخل الثلاجة حتى يبرد ثم يقدم باردا للشرب .
من الممكن بسترة الشراب للمحافظة عليه لفترة طويلة .
حسب الرغبة يمكن اضافة السكر او العسل او التوابل ( القرفة ) او النعناع
اضرار العرق السوس
أنا لا أنصح كلا من (النساء الحوامل والمرضعات والمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ومرضى السكر ومرضى الكلى ) بشرب عرق السوس
كما انصح الجميع بان لاتشرب اكثر من كوب واحد من مشروب عرق السوس في اليوم .
د عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في التغذية والصناعات الغذائية
وأمين لجنة الصناعات الغذائية
واستشاري تصنيع الأغذية
