الكركم
هو نبات عشبي أو نبات معمر من الفصيلة الزنجبيلية، . موطنه الأصلي هو جنوب غرب الهند ، وتم التعرف على الفوائد الصحية للكركم قبل مئات السنين عن طريق الطب الصيني والهندي القديم،
*فوائد الكركم
يحتوي الكركم على مادة الكركومين والتي بدورها تمتلك خصائص فريدة كمضاد للأكسدة وكمميع. لذلك فإن فوائد الكركم الطبية تتلخص في التالي:
١- يحتوي على خصائص مضادة للتخثر.
مضادّ للاكتئاب
٢- علاج فعّال ومضاد للإلتهابات
وحالات الأمراض الجلدية
٤- علاج التهاب المفاصل
٥- في علاج ومكافحة السرطان
٦- في علاج مرض السكر لانه يقلل من مقاومة الانسولين
٧- كعلاج للسمنة لانه يعمل على خسارة الوزن وحرق الدهون
٨- علاج لأمراض الجهاز الهضمي
٩- ينظم نسبة الكولسترول في الدم
١٠- استخدامه كمسكن ألم
كبديل للكورتيزول
١١- الكركم لعلاج التهاب الكبد، فضلا عن كون الكركم مضادا قويا للأكسدة وللفيروسات وللالتهابات وللسرطان ويتمتع بخصائص خافضة للكولسترول، يَنصح العلماء به لعلاج مرضى التهاب الكبد الوبائي سي . فقد أظهرت الدراسات أن الكركم أكثر فعالية من خلاصة الشاي الأخضر في تثبيط التلف الفيروسي لخلايا الكبد، وذلك بعد أن ثبتت قدرته على تحفيز الانتحار الذاتي المبرمج للخلايا السرطانية . وتوصل الباحثون بعد دراسة العناصر الطبيعية التي تشجع الانتحار الذاتي للخلايا الخبيثة وتطويرها كجيل جديد من أدوية السرطان مثل السيلينيوم وفيتامين (أ) والشاي الأخضر وفيتامين (د3) إلى أن مادة “كركيومين” -وهي خلاصة مضادة للأكسدة مستخلصة من بهار الكركم ذو الخصائص الصحية المتميزة ويرى الباحثون أن على مرضى السرطان أن يتعاطوا ما بين 2000 و4000 مليغرام يوميا من خلاصة كركيومين مع وجبة غنية بالمغذيات، حيث تعمل هذه المادة على تجديد وظائف الكبد وحمايته من الأمراض التي تصيبه
كيف تضيف الكركم إلى النظام الغذائي:
١- إضافة الكركم إلى البيض المقلي أو المسلوق في وجبة الإفطار.
٢- إضافة الكركم إلى كوب من الحليب الدافئ للحصول على مذاق غني أكثر.
٣- إضافة رشة من الكركم إلى الأرز أو طبق الخضار المشوية لإبراز المزيد من نكهتها.
٥- إضافة القليل من الكركم مع الأنواع المختلفة من الشوربات، مثل: شوربة الدجاج، أو شوربة الخضار المشكل.
٦- تحضير الكركم على شكل شاي من خلال وضع ملعقة صغيرة من الكركم في كوب من الماء المغلي ونقعها ثم شربه
الحالات التي يمنع فيها استخدام الكركم
١- الاستهلاك المفرط:
إن الاستهلاك المطول للجرعات العالية من مستخلص الكركم قد يسبب تلبك في المعدة أو في الكبد، وكذلك الجفاف والإمساك.
٢- مشكلات المرارة:
استخدام الكركم قد يكون ممنوع من قبل الأشخاص الذين يعانون من حصى في المرارة، أو أي مشكلات فيها.
٣- النساء الحوامل:
تنصح النساء الحوامل باستشارة الطبيب قبل استخدامه فقد يكون له تأثير محفز لانقباضات الرحم.
٤- مميعات الدم:
المصابين الذين يتناولون مميعات الدم بما في ذلك الأسبرين عليهم استشارة الطبيب قبل تناول الكركم؛ لأنه يعمل كمضاد لتجلط الدم.
٥- الأشخاض الخاضعين للعمليات الجراحية:
يُنصح هؤلاء الأشخاص بالتوقف عن استهلاكه قبل أسبوعين من العمليات الجراحية.
٦- امتصاص الحديد:
يجب تناول الكركم بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد؛ لأنه يحد من امتصاص الحديد في الأمعاء.
٧- الخصوبة:
يقلل الكركم من مستويات التستوستيرون وبالتالي يقلل حركة الحيوانات المنوية، لذا يجب تناول الكركم بحذر من قبل الذكور الذين يخططون للإنجاب
اعداد
د عبدالعزيز الجداوي
*خبير دولي في الغذاء والصناعات الغذائية *
