أكد الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية أن المعهد قام بتنظيم ورشة عمل حول “التغذية ومرضى الداء السكرى” تحدثت فيها د أميرة سعيد بقسم بحوث الأغذية الخاصة والتغذية وتضمنت حزمة من الموضوعات الهامة الخاصة بمرض السكر من حيث أنواعه وطرق التغذية السليمة لكل نوع والتعريف بالنوع الأول للسكر والذي عادة ما يبدأ ظهوره بالاطفال وهو حالة مزمنة ينتج فيها البنكرياس كمية صغيرة من الانسولين أو لا يفرز علي الاطلاق والأنسولين هو الهرمون المسئول عن دخول الجلوكوز للخلايا كما يتناولت كيفية حساب الكربوهيدرات حيث نجد أن حساب الكربوهيدرات يعطي مرضي الداء السكري التنوع بالوجبات وايضا كيفية حساب معامل الكربوهيدارت ومعامل التصحيح للمساعدة علي ضبط سكر الدم وعدم التعرض للمضاعفات
وأيضا التعريف بالنوع الثاني للسكر والمعروف غالبا بسكر الكبار المعتمد علي الادوية وتناولت ورشة العمل أيضا شرح لنظام غذائي منخفض الكربوهيدرات يساعد النوع الثاني علي ضبط سكر الدم والمساعدة في عدم التعرض للمضاعفات
بالاضافة الي ما سبق التعرف على سكر الحمل وتغذية الحامل المصابة بسكر الحمل للمساعدة علي ضبط السكر خلال فترة الحمل وكذلك التعريف بارقام سكر الدم التي يجب علي الحامل المصابة بسكر الحمل ان تحققها
