ما هو البروبيوتيك؟
يعرف البروبيوتيك بأنه البكتيريا النافعة الموجودة بشكل طبيعي في أماكن معينة في جسم االكائن الحى والتي تعمل على الحفاظ على صحة المكان الموجودة فيه، عن طريق تحقيق التوازن الطبيعي بين البكتيريا النافعة والضارة، خاصة في حال ازدياد أعداد البكتيريا المسببة للمرض.
عادة ما تكون البروبيوتيك بكتيريا نافعة، وهناك العديد من الأنواع منها العصيات اللبنية (Lactobacillus)، إلا أنها قد تحتوي أيضًا على نوع من أنواع الخميرة التي تعمل تمامًا كالبكتيريا، ومنها الخميرة السكرية (Saccharomyces ).
فوائد البروبيوتيك
تعتمد استفادة الكائن الحى على البروبيوتك (Probiotics) على نوع البكتيريا النافعة فيها، وعلى مكان وجودها بشكل طبيعي في الجسم، والتي تختلف من كائن لاخر. ومن أبرز الفوائد الصحية للبروبيوتيك :
1-التاثيرالمضاد للبكتيريا
* يوجد العديد من مستحضرات «البروبيوتيك» القائمة على استخدام الانواع المحتلفة من البكتيريا النافعة مثل البكتيريا المفرزة لحمض اللاكتيك والذي يسبب انخفاض معامل الاس الهيدروجينى فى الامعاء مما ينتج عنة تحويل الوسط داخل الامعاء الى وسط حامضى والذى بدوره يتسبب فى ايقاف نمو البكتيريا الضارة
* تساعد البروبيوتيك في تحقيق توازن البكتيريا المفيدة والضارة الموجودة في الجهاز الهضمي، حيث يؤدي وجود عدم توازن بينهما إلى حدوث مشاكل مرضيه، وقد يحدث ذلك نتيجة الإصابة بمرض ما أو تناول أدوية معينة أو حتى اتباع نظام غذائي غير سليم.
* قد يؤدي استخدام البروبيوتيك إلى العلاج والوقاية من حدوث بعض المشاكل في الجهاز الهضمي، مثل الإسهال والإمساك، الذي يحدث نتيجة مشاكل في عملية الهضم بسبب عدم توازن البكتيريا المفيدة والضارة في الجسم، إضافة إلى دورها المقترح في التخفيف من أعراض مشاكل القولون الالتهابات المعويه .
*منع وعلاج الإصابة بالإسهال: للبروبيوتيك دور في مكافحة الإصابة بالإسهال الناتج عن عدوى البكتيريا العسيرة (Clostridium ) والمساهمة في التخفيف من حدتها والأعراض الناتجة عنها كما انها تسهم فى التخلص من السموم التى تفرزها البكتيريا الضارة.
إضافة إلى دور البروبيوتيك في الوقاية والتخفيف من الإسهال الناتج عن تناول بعض أنواع المضادات الحيوية، والتي تؤثر بشكل سلبي على توازن البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي، حيث وجدت بعض الدراسات العلمية أن تناول البروبيوتيك يساهم في خفض خطر الإصابة بالإسهال بنسبة تصل إلى 51% تقريبًا.
2-التاثيرالبيوكيمائى
تشير بعض الدراسات إلى دور البروبيويك المحتمل في خفض مستويات الكوليسترول الضارة وضغط الدم المرتفع، فبعض أنواع البروبيوتيك من شأنها أن تؤثر على مستويات الكوليسترول الضار من خلال تحطيم الكوليستيرول في الأمعاء واستخدامه كغذاء، إضافة إلى دور محتمل في خفض ضغط الدم المرتفع في حال تم تناوله بشكل منتظم،.كما انها تؤدى الى تقليل نسبه الامونياوالفينول في الدم
أظهرت احدى التجارب أن اضافة الفركتو-اوليجوسكريد الى علائق دجاج التسمين أدى الى تحسين الزيادة الوزنية بمقدار 5-8% وتحسين معدل التحويل الغذائى بمقدار 2-6%، بينما شوهد العكس فى تجربة أخرى. فى أحدى الدراسات شوهد أن اضافة المنان-اوليجوسكريد الى علاق التسمين أدى الى تحسين الزيادة الوزنية ومعامل التحويل الغذائى فى طيور التسمين بمقدار 6% وقد أوضحت النتائج أن هناك تأثيرات ايجابية للبريبيوتك على طول الخملات (منطقة الامتصاص) فى الامعاء الدقيقة لطيور التسمين. كما اوضحت الدراسات ان التأثيرات الايجابية للبريبيوتك تعتمد على حالة الحيوان، الظروف البيئية، تركيب البروبيوتيك المضاف الى العليقة.
مصادر البروبيوتيك
يتواجد البروبيوتيك بشكل طبيعي في العديد من المصادر الغذائية، إضافة إلى وجوده على شكل مكملات غذائية تباع في الصيدليات. إليك فيما يلي أبرز التركيبات التي يتواجد فيها البروبيوتيك:
سينبيوتك وهى تتكون من كل من البروبيوتك والبريبيوتك Synbiotics-1
المحمضات مثل Acidifiers-2
formic acid وحامض الفيوميرك . ,ا حامض الستريك citric acid
مضادات التأكسد Antioxidants-3
هذه المجموعة هى عبارة عن مواد لها خصائص مضادة للتأكسد مثل فيتامين هـ والسيلنيوم والكاروتينات. والسيلنيوم احد مكونات انزيم الجلاتاسيون بيروكسيديز glutathione peroxidase والذى يمنع تكون free radicals والتى تعتبر ضارة جدا للخلايا من خلال تعطيل سلامتها. بالتالى فان السيلنيوم ومضادات الاكسدة الاخرى ذات تأثيرات مفيدة وخصوصا على جودة اللحم فى دجاج التسمين. أوضحت الدراست أن استخدام السيلنيوم فى الصورة العضوية أفضل من الصورة غير العضوية اعتماداً على المقاييس البيوكيميائية بما فيها نشاط انزيم الجلاتسيون بيروكسيديز. فى احدى الدراسات شوهد أن اضافة السيلنيوم الى علائق الامهات يحسن من جودة الكتكوت الناتج بالاضافة الى أن تأثيراته تمتد الى الترييش الجيد والزيادة الوزنية للطيور
4- إضافات : الفيتوجينك والفايتوبيوتك
بعض مستخلصات هذه النباتات النباتات الطبية تعتبر من المواد المضادة للبكتريا والفيروسات بالاضافة الى انها مواد مضادة للتأكسد
5- الزبادي واللبن المخيض و المخللات.
د/علاء عبدالمنعم احمدعمر- باحث بكتيريولوجى – معهد بحوث الصحة الحيوانية بدمنهور – مركز البحوث الزراعية – مصر
