تعد الكامبيلوباكتر واحده من اهم المسببات الرئيسه لالتهاب المعده والامعاء البكتيرى فى البشر نتيجه انتقالها عن طريق الغذاء. وهى ميكروبات شديدة الحساسية للعوامل البيئية. وهي تعيش بشكل عام فى أمعاء الماشية والأغنام والخنازير والدواجن ونادراما تسبب مشاكل مرضية لها .
وتعتبر الدواجن المصدر الرئيسي لعدوى الكامبيلو بأكترفي البشر عن طريق استهلاك أو ملامسة لحومها غير المطبوخة جيدًا.
خصائص الميكروب :
هي كائنات دقيقة سالبة الجرام على شكل حلزوني اوعلى شكل قضيب ومتحركة إما بسوط أحادي أو ثنائي القطب والنمو المثالي لهاعند 42 درجة مئوية ، .وتعتبر الدواجن العائل الرئيسى لها نتيجه لارتفاع درجة حرارة جسمها. هناك 17 نوعًا داخل جنس الكامبيلوباكترويعتبر، C. jejuni و C. coli من أهم الأنواع التي يتم أخذها في الاعتبار من حيث سلامة الغذاء. وهى تصيب كل الاعمار ونادرا ان تصيب الكتاكيت قبل أسبوعين من العمر بسبب حماية الجسم المضاد للأم ، ولكن بمجرد إصابة الطيور ستظل مصابة مدى الحياة
طرق انتقال العدوى:
تنتقل افقيا بين الطيور المصابه عن طريق الادوات الملوثه الماء والحشرات والقوارض والعمال و في مصانع تجهيز الدواجن تحدث العدوى للذبائح نتيجه بسبب التلوث من محتويات الجهاز الهضمى
الاعراض والصفه التشريحيه:
معظم الدجاج حامل للبكتيريا لاتظهر عليه اى أعراض و يمكن ملاحظة انتفاخ (تضخم) القناة المعوية وتراكم المخاط والسوائل المائية والنزيف في الأمعاءعند اجراء الصفه التشريحية
تشخيص العدوي :
عزل الميكروب من زرق الطيور والامعاء
العلاج :
يعتمد على استخدام المضادات الحيويه ولكن استخدام تلك المضادات الحيويه الى فترات طويله ادى الى ظهور مقاومه لها بالاضافه الى بقاياها التى لها اثار سلبيه على صحة المستهلك ولذلك اتجهت الانظار الى البحث عن بعض البدائل الطبيعيه الفعاله مثل البروبيوتك والبريبيوتك والفيتوبيوتك لمقاومه الكامبيلوباكترفى الدجاج
الزيوت العطريه:
- الزيوت الاساسيه هي مزيج من العطور و الموادالمتطايرة يتم الحصول عليه من أجزاء مختلفة من النباتات (الجذر واللحاء والأوراق والبرعم والزهور والفاكهة والبذور) . وهى كيميائيا تتكون من التربين والفنيل بروبين( terpenes and phenylpropenes) ومجموعات وظيفية أخرى مثل الألدهيدات والكيتونات والأحماض واللاكتونات.
- و يعتمد النشاط المضاد للبكتيريا للزيوت العطرية على تركيبها الكيميائي وكمية كل مركب وقد اثبتت العديد من الدراسات أن اضافه الزيوت العطرية الى علائق الدجاج، وخاصة مركباتها الفينولية ، لها تأثير مضاد لعدوى الكاميلوباكترفى الدجاج
- .وقد وجد ان اضافة الزيوت الاساسيه التى تحتوي على الزعتر والقرفه والكارفكول فى علف الدجاج المصاب بالكامبيلوباكتر بتركيزات مختلفه ادى الى تحس معدل النمو وتقليل العد البكتيرى للكامبيلوباكترفى الاعور وفى زرق الطيوروتقلل نسبته التلوث البكتيرى للذبائح1,2,3 ). )
ميكانيكيه التأثير:
1-لها طبيعة كارهة للماء ، مما يسمح لها باختراق الخلايا الميكروبية والتسبب في اضطراب بنية جدار الخلية ما يؤدى الى تفككه وتحلل للبكتيريا .2-تغيير الطبقة المخاطيةللامعاء من خلال تعديل الميكروبيوم وبالتالى تقلل من فرصه التصاقهاواستعمارها .3-الحد من امتصاص الاحماض الامينيه الذي يعتيبر مصدرا رئيسيا لتغذيه الكامبيلوباكتر مما يؤدى الى تقليل استعمارها وزيادة معدلا ت الانتركولين والانترفيرون المضاده للالتهابات.4- تساعد على تثبيط السيتوكينات المؤيدة للالتهابات(IL-1β -IL-6 TNF-α )و وزيادة معدلا ت السيتوكينات والانترفيرون المضاده للالتهابات وكذلك تخفيف الضرر التأكسدي.5-وعلاوة على ذلك اثبتت التجارب العمليه ان استخدام زيوت القرفه بمعدل0.4-0.8%وزيت الكارفكول بمعدل1-2% وزيت الزعتر بمعدل2-1%الى علائق الدجاج له تأثيرات ايجابيه على وزن الدجاج ومعدل النمو تقليل العد البكتيرى للكامبيلوباكتر فى الاعور وزرق الطيور وتقليل نسبه التلوث البكتيرى للذبائح(,32,1)
قائمة المراجع:
1-Arsi, K., Donoghue, A. M., Venkitanarayanan, K., Kollanoor‐Johny, A., Fanatico, A. C., Blore, P. J., & Donoghue, D. J. (2014). The Efficacy of the Natural Plant Extracts, Thymol and Carvacrol against C ampylobacter Colonization in Broiler Chickens. Journal of Food Safety, 34(4), 321-3252- Arsi, K., Donoghue, A. M,Metcalf, J. H. &Donoghue, D. J.,(2019) .Effect of dietary supplementation of essential oils, eugenol or trans-cinnamaldehyde, on enteric colonization of campylobacter in broiler chickens. International Journal of Advances in Science Engineering and Technology, Vol-7, Iss-1, Spl. Issue-2 Mar.-20193-Szott, V., Reichelt, B., Alter, T., Friese, A., & Roesler, U. (2020). In vivo efficacy of carvacrol on Campylobacter jejuni prevalence in broiler chickens during an entire fattening period. European Journal of Microbiology and Immunology..
د/ غاده علام عبد الدايم –باحث اول امراض الدواجن –معهد بحوث الصحه الحيوانيه-معمل المنصوره – مركز البحوث الزراعية – مصر
