الدكتورة ناهد قمورة تكتب : السموم الفطرية وتأثيرها على الثروة الحيوانية

السموم الفطرية

السموم الفطرية وتاثيرها على الثروة الحيوانية
تعريف السموم الفطرية :-
هى نواتج ثانوية من الفطريات اثناء المراحل المختلفة لنموها – وهى مركبات سامة للانسان والحيوان حيث يوجد اكثرمن 100000 – 700000 فطر معروف حتى الان تفرز اكثر من500 – 3000سم فطرى ومن رحمة ربنا بعبادة انه ليست كل المنتجات الفطرية سامة وايضا ليست كل الفطريات سامة مثل المشروم ( عيش الغراب )
ولان نمو الفطريات عموما يشمل كل البيئة المحيطة بالانسان من الزرع والتربة والمياه وغيرها – ولذلك نجد ان السموم الفطرية منها الذى ينتج على المحاصيل الزراعية وهى لم تكتمل بعد بالتربة وتسمى فطريات نامية على المحاصيل قبل الحصاد والاخر ينمو على المحاصيل المخزنة او المنتهية النمو والتى حصدت وتسمى فطريات نامية على المحاصيل المحصودة او المخزنة ويزيد من سميتها سوء التخزين والتهوية غير الجيدة لهذه المحاصيل مثل الذرة الصفراء – والفول السودانى – ومحاصيل جوز الهند وفول الصويا – وبذرة الكتان – وبذرة القطن وكل هذا يستخدم كمصادر اكل للحيوان والانسان ويصيبه بالامراض الخطرة على المدى البعيد – كالفشل الكبدى نتيجة لسم الافلاتوكسينات وخاصةالافلاتوكسين والفشل الكلوى نتيجة لسم الاوكراتوكسين – الناتج من فطر الاسبراجيلس اوكراشيس وينمو بنفس ظروف الاسبراجيلس فلافس وبنفس الطريقة وغيرها من الاثار الضارة بالانسان كالسرطانات والتشوهات الخلقية للمواليد وحدوث الطفرات المشوهة لجسم الانسان والتى تؤدى فى النهاية لحدوث الموت.

الاثار السلبية للسموم الفطرية :-

-فقدان الشهية ونقص معدلات زيادة وزن الجسم وهي اهم الاعراض الاكلينيكية فى الطيور والحيوان.
-انخفاض فى معدلات الاداء بالنسبة للحيوان والطيور – مع ارتفاع نسبة النافق بها.
-تثبيط الجهاز المناعى حتى اذا وجدت بالنسب المسموح بها دوليا وانها تسبب اعاقة.
-زيادة القابلية للامراض البكتيرية والفيروسبة وخاصة فى الطيور- عدم جدوى التحصينات وفشلها.
-قلة المقاومة لهذه الامراض – انخفاض معدل متوسط الاوزان فى الطيور.
-قلة انتاج البيض –وتراجع القابلية للتخصيب في الاناث والخصوبة للذكور
-قلة انتاج الالبان واللحوم – –قلة و ضعف الحيوانات المنوية فى الذكور.

-وبذلك تؤدى الى تدهور صناعة الدواجن والثروة الحيوانية فى مصر خصوصا لارتفاع نسبة النافق فى الحيوان والطيور و اعاقة تربيته وضعف وظيفة الجهاز المناعى مما يجعل الطائر عرضة للاصابة بالامراض الفيروسية والبكتيرية الاخرىوهذا يعدمن اكثرالتبعات خطورة عندالتعرض للسموم الفطرية في الدواجن.
-كما ان الخصوبة فى الارانب تنخفض وذلك يظهر فى انخفاض عدد الاجنة فى كل ولادة – وانخفاض وزن الاجنة المولودة.
– انخفاض وزن العظام – وزيادة عدد الولادات النافقة و تحدث تشوهاتخلقية عديدة و التى تؤدى الى نفوق هده المواليد وموتها بعد فترة قصيرة من وضعها نتيجة هدهالسموم الخطيرة و التىتسببايضا انخفاض معدلات الخصوبة والحمل فى الامهات.
-وكذلك فى الخيول احدثت اعراض تسمم فجائية مع وفيات فى احدى المزارع الكبرى المستخدمة فى تربية الخيول العربية وبالدراسة لتاريخ الحالات تبين وجود علاقة بين اعراض التسمم الفجائية واستخدام عليقة من الشعير الملوث بالسموم الفطرية فى تغذية هذه الخيول. حيث اخذت عينات من الشعير وعزل بعض الفطريات المنتجة لهذه السموم مثل بعض انواع الاسبراجيلس والفيوزاريم – حيث تم قياس بعض هذه السموم الفطرية مثل الافلاتوكسين ( ب1– ب2– ج1– ج2- م1 ) ( B1- B2 –G1 – G2 – M1) والاوكراتوكسين والزيرالينون وتى 2 توكسين فى الشعير) -حيث ادت الى انخفاض فى المناعة لهذه الخيول المصابة – وقلة عدد الكرات الدموية الحمراء والبيضاء –وخصوصا قلة الخلايا اللمفاوية والنيتروفيل وخلايا المونوسيت فى الدم- وانخفاض نسبة ومعدل النشاط الاكولى للخلايا الملتهمة الكبيرة الفاجوسيتشوالماكروفاجPhagocytic activity of blood cell
-وفي سيرم الدم انخفض مستوى الفا وجاما جلوبيولين.
-وبالفحص البكتريولوجى لبراز الحيوانات المصابة ومحتويات امعاء الحيوانات النافقة وجد زيادة فى ميكروبات السالمونيلا و الميكروبات العصوية القلونية والسيدوموناس والباسيلاى وتم قياس مستوى بعض السموم الفطرية فى انسجة الحيوانات النافقة وهذه كانت دراسة حقلية على التسمم الفطرى فى الخيول
ولذلك ينصح:-
– بالفحص الدورى لعلائق الحيوانات والدواجن والاسماك حتى يتم تجنب التأثير الضار لهذه السموم –
ولمواجهة متطلبات الزيادة السكانية فى مصر من توفير للبروتين الحيوانى كان انشاء مزارع تسمين الدواجن امرا حيويا لذلك قامت ثورة صناعة الدواجن فى كل ربوع مصر لانتاج كميات كافية من لحوم الدواجن . ولان اعلاف الدواجن هى الركيزة الاساسية لاقامة تلك الصناعة والتى تتكون من المحاصيل الزراعية المختلفة حيث من المعتاد اصابتها وتلوثها بالفطريات السامة ( الاعفان ) التى يمكنها افراز سموم فطرية كثيرة اشدها سمية واكثرها انتشارا هى سموم الافلاتوكسين خاصة فى ظل الظروف البيئية المصرية الملائمة لنمو هده الانواع السامة من الاعفان والفطريات المنتجة لسموم الافلاتوكسين B1 (ب1 ) فى تلك الاعلاف ومكوناتها من ذرة صفراء وفول سودانى ومسحوق السمك وغيرها ليتخزن جزء من تلك السموم فى عضلات واكباد بدارى التسمين والبيض لتلوث علائق الدجاج البياض بالفطريات ومنتجاتها السامة وتسبب انتقال هده السموم الفطرية الى المستهلكين لتلك المنتجات الغزائية وتؤدى الى الحاق مخاطر صحية جسيمة اهمها سرطان الكبد من سموم الافلاتوكسين والفشل الكلوى من الاوكراتوكسين وتشوهات وموت الاجنة من الزيرالينون والتهابات الامعاء من تى2-توكسين حيث سموم فطر الفيوزاريوم وضمور وتصاقط وبتر الاطراف نيجة سموم الارجوت والزى يسبب مرض الارجوتيزم فى الانسان والحيوان حيث ينمو الارجوت على محاصيل القمح والشعير والاعشاب او العشب للرعى للحيوانات حيث يؤثر على الاوعية الدموية ويسبب ارتفاع للضغط – واسكيميا واختناق للاوعية تؤدى للبتر فى الاطراف فى الحيوان والانسان.
الوقاية من التاثيرات الضارة والسامةللسموم الفطرية:-يجب اتباع اكثر من استراتيجية لمكافحة السموم الفطرية لان كل سم فطرى يختلف عن الاخرين فى تركيبه الكيميائى وطريقة مقاومته حيث تنقسم فيها السموم الفطرية الى (سموم قطبية و غير قطبية) لاختلافهم فى الصفات الفيزيائية والكيميائية وبذلك تختلف طريقة المقاومة لهم.

مكافحة السموم الفطرية بالعديد من الطرق :-

الطريقة الفيزيائية :-
عن طريق غربلة مكونات العليقة قبل تصنيع العلف لازالة الشوائب والحبوب التالفة والمكسورة والتى وجد انها تحتوى على نسبة اكبر من السموم الفطرية عند مقارنتها بالحبوب السليمة
ادمصاص السموم الفطرية :-على سطح المادة المدمصة المستخدمة وهى فعالة فى مكافحة السموم الفطرية القطبيةBipolar مثل سموم الافلاتوكسين مع المادة المدمصة كالفحم النباتى(charcoal(مع السيلنيوم وفيتامين E .
المدمصات انواعها تشمل الاتى :-
مدمصات غير عضوية :- السيليكات ( الزيولايت Zeolite- الطحالب المتحجرة -والبنتونيتbentonite)
الطريقة الكيميائية :-باستخدام بعض الاحماض مثل حامض البروبيونيك والفورميك مضاد فطرى ضد نمو المزيد من الفطريات هذه الطريقة ليست فعالة بدرجة كافية ضد السموم الفطرية.
الطريقة البيولوجية :-وهى اكثر الطرق فاعلية فى مكافحة السموم الفطرية اللاقطبية وتشمل :-
مدمصات عضوية:-(البيتاجلوكان) المستخلص من الجدار الداخلى للخميرة ومنها الطريقة الاستيراتيجية الثانية وهى استخدام :- probiotic)عن طريق تكسير السموم الفطرية او تحويلها عن طريق الانزيمات المتخصصة مثل انزيم الاستريز والابيوكسيدند ….. الخ التى تفرز بواسطة بعض الكائنات الدقيقة المتخصصة وهذه الطريقة فعالة اكثر فى مقاومة السموم الفطرية الغير قطبية unipolar مثل الترايكوثيثينات والزيرالينون بالاضافة الى الاوكراتوكسين.
وفى بعض الابحاث اوضحت ان زيت الثوم له عديد من الخصائص الوقائية ضد سموم الافلاتوكسين
وفى دراسة لبعض الابحاث اظهرت كفاءة حبة البركةكمادة طبيعية ذات فعالية فى الوقاية منالتاثيرات الضارة والمرضية نتيجة التغدية بغذاء ملوث بالسموم الفطرية. كفطرالاسبراجيليس المنتج لسموم الافلاتوكسين و تستخدم حبة البركة بكامل محتوياتها (يجب ان تطحن حتى يخرج منها الزيت) مع العليقة العادية بنسبة 5 فى المائة حيث تعطى حماية جزئية من التاثيرالسام لسموم الافلاتوكسين وكذلك تزيد من المناعة للطيورالتى تتغذى على عليقة تحتوى على حبة البركة وتؤدى الى زيادة البروتين الكلى وكذلك الجلوبيولين الكلى والجاماجلوبيولين .
النصائح للوقاية من السموم الفطرية :-
-استخدام ادوات نظيفة لتجنب تلوث العليقة
– منع نمو الفطريات بالتجفيف والتبريد واضافة مضادات الفطريات
– النظافة وفصل مكونات العلف عن بعضها اثناء التخزين
– استخدام الامونيا وتحت اشراف بيطرى وبنسب معينة محدودة
– استخدام الهاسكس (HSCAS )
-استخدام الممتزات
– 1-Inhibit mold growth by ( drying – Refrigeration – Mold Inhibitors)cleaning – separation – sorting
2-A ammonization
-Binding Agents (Hydroxylase sodium calcium alum inosilicate) HSCAS3
much better to prevent formation.
References —-المراجع))
1-مجلة دواجن الوطن العربى ( مجلة علمية فصلية شرق اوسطية ) العدد الاول صيف 2014 السموم الفطرية تحدى الماضى والمستقبل د. محمود فرحات ( مدرس التغذية والتغذية الاكلينيكية – كلية الطب البيطرى – جامعة الزقازيق )
2-دراسة عن الدور الوقائى لزيت الثوم ضد التأثيرات السمية المناعية والوراثة والباثولوجية للافلاتوكسين على الفئران البيضاء. الهام عبد المنعم الشيوى .كلية الطب البيطرى جامعة الزقازيق فرع بنها قسم الطب الشرعى للسموم.
3- الدراسة البيوكميائية للتأثير الوقائى لبذور حبة البركة ضد سمية فطر الافلاتوكسين علي الكبد وتثبيطه لمناعة البط البكينى الابيض2001)) د. اميمة احمد رجب ابو زيد قسم الكيمياء الحيوية كلية الطب البيطرى جامعة الزقازيق فرع بنها.P: 105 -111 V.29 N. 1Zag. Vet .J.
4-تواجد بقايا الافلاتوكسين فىعضلات واكباد بدارى تسمين الدجاج وتأثير الطهى على تلك البقايا (2002) محمد محمد محمد ابراهيم الجزار قسم الرقابة الصحية على الاغذية كلية الطب البيطرى جامعة المنصورة ScvM. j. V2
5- دراسة حقلية على التسمم الفطرى فى الخيول(1999)محمد السيد ابو سالم, فيصل خليل حمودة, احمد عبد الحافظ طنطاوى قسم الطب الشرعى والسموم قسم طب الحيوان قسم الباثولوجيا كلية الطب البيطرى جامعة الزقازيق فرع بنها.Zag. Vet .j. V. 27, N. 4 P: 76 -91
6- الاداء التناسلى, المشاهدات الاكلينيكية والباثولوجية ودراسة الوراثات الخلوية (الكروموسومات فى الارانب بعد تغذيتها بطريق الخطأ على عليقة ملوثة بالسموم الفطرية1996عاطف عبد الحى خليل موسى, علاء عبد الغفار, محمد ابو سالمقسم الولادة بالزقازيقومشتهر وقسم الطب الشرعى والسموم بمشتهرV. Med. cong. Zag.9-27

د / ناهد عبد الحفيظ قمورة
باحث اول / الباثولوجيا الاكلينيكية
معهد بحوث الصحة الحيوانية بالزقازيق