*الترمس* هو نوع من البقوليات ويتميز بطعمه اللذيذ مذاقة الرائع وفوائده الصحية،ويعد مصدرًا جيدًا للبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن.
وفيما يلي طريقة عمل الترمس بالنقع والسلق :
المقادير:
كيلو ترمس.
ماء..
ملح.
الغسيل
هي غسل الترمس بالماء لإزالة الغبار والأوساخ ثم يتم تصفية الترمس ووضعه في قدر كبير، ثم يغسل جيدًا مع الماء النظيف
نقع الترمس في الماء
، ويتم إضافة الماء حتى يغمر الإجمالي الكامل من الترمس بحوالي 5 سم من الماء.وتركه في الماء البارد لمدة 8 ساعات .
– يتم إضافة الملح للمياه
– يغلي الترمس لمدة 60-90 دقيقة على نار متوسطة تحت الغطاء حتى يُصبح طريًا وينضج تمامًا.
*المحلول الملحي للترمس بعد التسوية*
لكل كوب ماء ملعقة من الملح.
يتم إضافة الشطة حسب الرغبة.
يتم تصفية الترمس ويتم غمره بالمحلول الملحي ويترك في الثلاجة لمدة ساعة ويتم عصر الليمون عليه قبل الاكل
*فوائد الترمس *
1- فاتح للشهية ويحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك.
2- يعتبر من المصادر الجيدة جدًا للألياف الغذائية والبروتينات النباتية التي تعتبر مفيدة لصحة الجهاز الهضمي، ويساعد في تحسين عملية هضم الطعام وتخفض من مستويات الكولسترول في الدم، ويمنح الشعور بالشبع طويل الأمد مما يجعله خيارًا جيدًا للمرضى الذين يرغبون في فقدان الوزن.
٣- يقلل نسبة السكر في الدم، إذ إنه يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تساعد في إبطاء امتصاص الجسم للجلوكوز
٤- يقوي الجسم ويقوى الأعصاب وينشطها.
٥- يساعد على التخلص من الغازات ويمنع الإمساك.
٦- يساعد على تخفيض نسبة الدهون والكولسترول الضار في الدم يحافظ على سلامة القلب والاوعية الدموية.
٧- يساعد تناول الترمس على تحسين صحة الجهاز المناعي وتقويته، وذلك بفضل احتوائه على الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للأكسدة
٨- يعتبر الترمس من الأطعمة المنخفضة السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا صحيًا للأشخاص الذين يحاولون إنقاص وزنهم
ولكن على الرغم من ذلك فإن الإفراط في تناوله يسبب العديد من الأضرار الصحية:-
*أضرار كثرة تناول الترمس
1- يحتوي على نسبة عالية من البيورين التي تنسبب في
ارتفاع ضغط الدم والنقرس والصداع النصفي.
2- يسبب بعض المتاعب الهضمية مثل زيادة الانتفاخات والغازات في البطن
*لذلك انصح بتناول الترمس بشكل معتدل، وعدم تناوله بكميات كبيرة *
د عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في الغذاء والصناعات الغذائية
وامين لجنة الصناعات الغذائية
واستشاري تصنيع الأغذية
