ذكرت في هذا المقال ملخص يوضح أكثر المفاهيم والمعتقدات الغذائية الخاطئة والمغلوطة انتشاراً واعتقاداً بين الناس عالمياً والتي انصح الجميع بعدم تصديقها والعمل بها بشكل عشوائي دون التأكد من صحتها و مصداقيتها وجدواها التي قد تكون أحياناً مضرة وتكون غير نافعه في معظم الحالات لأنها لا تستند غالباً إلى تجارب طبية أو نظريات علمية مثبتة ونقلت عن من يدعي الخبرة والتجربة في هذا المجال وقائمة على أكاذيب دون مصادر موثوقة
هذه الأكاذيب تقول :
ان الدهون المشبعة مضرة للقلب.
فإن الاعتقاد العام أن الدهون الحيوانية المشبعة هي المسببة للكوليسترول وبالتالي الأمراض
✅ لا يوجد إثبات علمي حقيقي مستند على تجارب مؤكدة بارتباط مثل هذه الدهون بأمراض القلب عامة.
❌ الدهون الحيوانية تؤدي الى السمنه وزيادة الوزن
✅ الدهون والشحوم الحيوانية تساعد على تقليل الوزن فعند تناول الدهون الحيوانية تشعر بالشبع وبالتالي تقلل من الاكل وهي مفيده جدا فقد حرمها الله على اليهود
❌ تناول خمس وجبات في اليوم ضروري لإنقاص الوزن:
تنصح الكثير من برامج الحمية الغذائية وتخفيف الوزن بضرورة الابتعاد عن تناول ثلاث وجبات رئيسية في اليوم الواحد وتقسيمها بعد تخفيفها إلا خمس وجبات أو تزيد إن كان ذلك ممكناً من أجل الحصول على الفائدة المرجوة بالتخلص من الكيلوغرامات الزائدة والابتعاد عن السمنة
✅ الحقيقة لم تثبت أي دراسة طبية وصحية وغذائية بحسب ما ذكر التقرير أي نفع أو نجاح لضبط عدد الوجبات اليومية.
❌ الكربوهيدرات تسبب السمنة
ا الاعتقاد والتصديق بأن الكربوهيدرات هي من المسببات الرئيسية للسمنة هو أشهر مفهوم غذائي خاطئ وكاذب عالمياً ا✅ أن اعتماده هو تطبيق غير واقعي فعلياً لكون الكربوهيدرات منتشرة في غالبية أنواع المصادر الغذائية ومحاولة تجنبها هو فعل لا يمكن عملياً اتمامه أو حتى السعي لتنظيمه وتعويضه ببدائل مغايرة.
❌عصير الفاكهة المشكّل صحي
الجميع بشكل عام إلا القليل يعتقدون دون أدنى شك بأن عصائر الفواكة المشكّلة هي صحية تماماً بحيث يشمل ذلك غير الطبيعية منها أيضاً والمحتوية على نسبة مرتفعة جداً من السكر الذي ينتج عنه تبعات صحية سلبية كثيرة وخطيرة أهمها المعاناة من داء السكري وآثاره التي قد تتحول إلى سيئة جداً إن لم يتم التحكم بها
✅ أن مجموعة الفواكه المختلفة المعصورة لتكوين هذا العصير المشكّل قد لا يتناسب اجتماعها سوية ضمن محتوى واحد.
❌عدد السعرات الحرارية أمر مهم
من الأخطاء الكبيرة والشائعة جداً ما يقوم به الكثيرون من الاهتمام بعدد السعرات الحرارية لكون ذلك يؤثر بحسب ما يعتقدون وفهموا من دراسات سابقة وهو أمر يعتبر في الواقع بلا جدوى أوفائدة فعلية نهائياً
✅ إن نوعية السعرات الحرارية وليس عددها هو المهم لأنها تختلف وتتباين بحسب أنواع الأطعمة ويعني ذلك أن مئة سعرة حرارية لشريحة من اللحم تختلف في تأثيرها عن مئة سعرة حرارية من الشوكولاته على الرغم من توحد عددها تماماً.
❌ الأطعمة قليلة أو منزوعة الدسم هي الأفضل
ويعتبر هذا المفهوم من الأمور الخطيرة التي يجهل الكثيرون خفاياها
✅ الشركات الغذائية التي تسوق لمثل هذه الأطعمة قليلة ومنزوعة الدسم تخفي السر الأساسي للمكونات البديلة التي تضيفها إلى الأغذية التي تخفف أو تزيل الدهون عنها وهي في الواقع مواد كيميائية صناعية تعمل على تعويض ما نقص من تلك الدهون وتلطيف الطعم والمذاق ولكونها مصنعة فإن ضررها على المدى الطويل يتجاوز بلا شك ما ينتج عن الدهون.
❌ زيوت الخضروات والبذور صحية
وهذا المفهوم سائد جداً بين من يتجنبون استخدام الزيوت الدهنية والمشبعة وربما أحياناً النباتية ويحرصون على مثل هذه الأنواع من الزيوت
✅هذه الزيوت يستلزم انتاجها تكريرا صناعيا لها مع إضافات مكونات ومحتويات خارجية مما يحول تصنيفها من طبيعية إلى مصنعة وبالتالي انعكاس مبدأ فائدتها لكون خرجت عن القاعدة الأساسية لكل ما هو مفيد مطلقاً من الأغذية بضرورة ووجوب أن يكون طبيعياً فقط ويمكن أن تتحول تبعاته إلى عواقب صحية سلبية جداً.
❌الأرز يزيد الوزن أكثر مِن غيره مِن الأطعمة
✅الأرز مثل غيره مِن النشويات اذاتناولت منه قدر احتياج جسمك لن يزيد الوزن
❌الألياف الغذائية موجودة فقط في قشرة الفواكه والخضروات
✅الألياف الغذائية موجودة في جميع أجزاء الفواكه والخضروات وإن كانت القشرةأغنى بالألياف
❌الاكثار مِن زيت الزيتون هو امر صحي
✅زيت الزيتون على الرغم مِن فوائده “باعتباره مِن افضل الزيوت النباتيه الا ان الاكثار مِن تناوله قد يؤدي الى زيادة الوزن والسمنة..فهو في النهاية نوع من الدهون غني بالسعرات
❌المشروبات الغازية تساعد على هضم الطعام
✅ليس للمشروبات الغازية اي تأثير ايجابي على هضم الطعام
❌الاطعمة المعلبة تملك نفس القيمة الغذائيةوالفوائد الموجودة في الاطعمة المجمدة
✅الاطعمة المجمدة أفضل مِن الاطعمة المعلبة؛تكثر المواد الحافظة في الاطعمة المعلبة
❌السكر البني صحي لانه يحتوي على سعرات اقل من السكر الابيض
✅السكرالبني والابيض يحتويان على نفس السعرات تقريباً؛ فكلاهما سكريات مكررة
❌الخبزالأسمر يحتوي على سعرات اقل مِن الخبز الأبيض
✅الخبزالأسمر والأبيض يحتويان على نفس المقدار تقريباً مِن السعرات
❌ الاطعمة قليلة الدسم تقلل الوزن
✅ الأطعمة قليلة أو منزوعة الدسم تخفي سر مكوناتها البديلة
❌التدخين بعد تناول الطعام مباشرة أكثر ضرراً , ويقابل تدخين 10 سجائر :
✅ هو أن التدخين في أي زمان وأي مكان ضار جداً بالصحة , فالتأثير السلبي للسيجارة هو ذاته قبل تناول الطعام وبعده , والفارق هو أن التدخين يسبب حرقة المعدة لاسيما بعد تناول وجبة الطعام مباشرة .
❌تناول الفاكهة بعد وجبة الطعام مباشرة يسبب إنتفاخ المعدة وعسر الهضم , وينصح بأكل الفاكهة بعد ساعتين أو قبل ساعة من تناول وجبة الطعام :
✅ هو أنه من غير المحتمل أن يكون تناول الفاكهة بعد وجبة الطعام سبباً في إنتفاخ المعدة بل على العكس , فبعض الأشخاص يشعرون بأن تناول حبة فاكهة بعد وجبة الغداء مثلاً يساعد في عملية الهضم , بينما فعل ذلك يزعج بعضهم الآخر , فالأمر متوقف على طبيعة كل جسم منا .
❌شرب الشاي بعد تناول الطعام قد يسبب صعوبة في هضم البروتين بسبب وجود نسبة عالية من الأسيد في أوراق الشاي :
✅ أن العديد من الدراسات التي أجريت , أثبتت أن لشرب الشاي فوائد كثيرة لاسيما الشاي الأخضر , وذلك لما فيه من مضادات للأكسدة , والشيء الوحيد الذي علينا معرفته أن الشاي يحتوي على مادة الكافيين , لذا يفضل تناوله في الفترة الصباحية من اليوم منعاً لحدوث الأرق في الليل , وللإستفادة منه بشكل أفضل ينصح بعدم إضافة السكر إليه أو الإكتفاء بملعقة صغيرة فقط .
❌إذا قمت بإرخاء الحزام الذي ترتديه سوف تمتلئ معدتك وتصيبك آلام في المصران (القولون) :
✅ هو أن الحزام المشدود لن يكون مانعاً لملئ المعدة أو الشعور بالألم , بل سيذكر فقط بأنك أكلت كمية كبيرة من الطعام ستسبب لك زيادة في الوزن , وهنا لابد لك من إرخاء الحزام أو إرتداء حزام آخر أكبر , والطريقة الوحيدة للحفاظ على وزنك تكون بإرتداء ملابس ضيقة أو على مقاسك بالضبط , ما سيجعلك تلحظ أي زيادة في وزنك بسرعة .
❌”تعشى وتمشى” مقولة خاطئة لأن الجهاز الهضمي لن يكون بإستطاعته إمتصاص المغذيات من الطعام الذي تناولناه :
✅ هو أن المشي أفضل رياضة وأكثرها طلباً , لأنها تعمل على تنشيط الدورة الدموية في جميع أنحاء الجسم , والمشي الخفيف بعد تناول وجبة الطعام سيعطيك شعوراً أفضل , أما إذا أردت أن تبذل جهداً أكبر لحرق بعض السعرات الحرارية , فعليك المشي بعد تناول الوجبة بنحو 45 دقيقة على الأقل .
❌إن النوم مباشرة بعد تناول الطعام سيعرقل عملية الهضم وتنتج عنه إصابة في الأمعاء :
✅ هو أن السبب الوحيد الذي يؤدي إلى إصابة الأمعاء , هو الإلتهاب الفيروسي أو الجرثومي , لكن المشكلة تكمن في حال تناول وجبة غنية بالنشويات (كربوهيدرات) كطبق من السباغيتي مثلاً , فهي وجبة تسرع من تدفق الدم وتعطي شعوراً بالنعاس , وهذا أمر غير مستحب خلال اليوم لاسيما بعد الغداء , لذلك يفضل تقليل الكمية إلى النصف , كما أن تناول بعض الفاكهة الغنية بفيتامين “سي” مثل الكيوي , البرتقال , أو الفريز “الفراولة” , يعطي شعوراً بالنشاط يساعد على تجاوز النعاس الذي يصيبنا في فترة ما بعد الظهر .
د عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في التغذية والصناعات الغذائية
وامين لجنة الصناعات الغذائية
ومستشار التصنيع الغذائي
