تعد مصر ثالث منتج للبلطي على مستوى العالم وأكبر منتج للاستزراع المائي في إفريقيا . لأن البلطي مصدر جيد للبروتين ، فهو يعتبر أحد المفاتيح الرئيسية للأمن الغذائي ، خاصة في البلدان المكتظة بالسكان . إلى جانب ذلك ، تعد هذه الصناعة مصدر دخل لكثير من الشباب. ومع ذلك ، منذ عام 2013 ، تعرضت هذه الصناعة لتحدي كبير ، وهو ارتفاع معدلات النفوق في مزارع الأسماك المختلفة إلى جانب دلتا النيل ، مما يؤدي إلى خسائر اقتصادية واجتماعية. أبلغت الدراسات عن عوامل متعددة متورطة في نفوق البلطي، بما في ذلك الأسباب المعدية ( الفطرية والبكتيرية والطفيلية ).
يتطلب هذا النشاط أعلافًا عالية الجودة ، والتي يجب ألا تحتوي فقط على العناصر الغذائية الضرورية ولكن أيضًا على إضافات الأعلاف التكميلية للحفاظ على صحة الأسماك ، وتعزيز نموها. إضافات الأعلاف هي مواد مضافة بكميات ضئيلة توفر آلية يمكن من خلالها معالجة أوجه القصور الغذائية التي لا تفيد فقط التغذية بل تزيد من معدل نمو وأيضا صحتها.
تم استخدام العديد من اضافات الأعلاف في تربية الأحياء المائية التي تعمل على تحسين خصائص العلف ، أحدها يستخدم الأحماض العضوية.
أثبتت الدراسات دور العديد من الأحماض العضوية (مثل حمض الفورميك (FA) وأملاحها (مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم) في تعزيز كفاءة النمو وتحمل الأمراض من خلال عملها كمثبطات للعوامل الممرضة كبدائل للمضادات الحيوية ،كمنشطات مناعية وتعديل البكتيريا المعوية.
حمض الفورميك:
حمض الفورميك (يسمى نظامياً بحمض الميثانويك) هو أبسط حمض كربوكسيلي (لا تتفكك جزيئاته كليا)، صيغته الكيميائية هي HCOOH أو CH2O2. وهو وسيط مهم في التخليق الكيميائي ويتكون طبيعياً ، وأشهر الأمثلة هى وجوده في لسعة النمل وسم النحل.
ويُمكن إنتاجه بشكل صناعي من بعض التفاعلات الكيميائية المحددة، وذلك نظرًا لأهمية ولكثرة استخداماته.
خصائص حمض الفورميك:
يتميّز حمض الفورميك بمجموعة من الخصائص وأهمّها ما يأتي:
- حمض الفورميك سائل في درجة حرارة الغرفة ، عديم اللون وذات رائحة قوية ونفاذه.
- يذوب عند 8.4 درجة مئوية وله نقطة غليان تبلغ 100.8 درجة مئوية.
- يمتزج في الماء وفي المذيبات العضوية القطبية ، مثل الأثير والأسيتون والميثانول والإيثانول. من ناحية أخرى ، في المذيبات العطرية (مثل البنزين والتولوين) يكون قابلاً للذوبان قليلاً.
- يشترك في خصائصه الكيميائية مع العديد من أحماض الكربوكسيل الأخرى، مع أنّ هذا الحمض في الظروف الطبيعية لا يُشكّل بعض الأحماض كحمض الأنهيدريد، والأسل كلوريد كما الحال مع غيره من أحماض المجموعة.
- يتحلل عند درجات الحرارة العالية إلى أول أكسيد الكربون والماء.
- يتفاعل بسهولة مع مجموعة الألكينات لتشكيل الإسترات (نوع من المركبات الكيميائية العضوية)، وهذه الصفة غير موجودة في غيره من أحماض الكربوكسيل.
استخدامات حمض الفورميك :
- اضافة حمض الفورميك الي الاعلاف يقلل بشكل كبير نمو وتكاثرالبكتريا الضارة الموجودة به عن طريق خفض الاس الهيدروجيني (زيادة الحموضه) عند اضافتها للاعلاف مما يؤدي الي تقليل أعداد الميكروبات (البكتريا والفطريات وبالتالي السموم الناتجة عنها) في أعلاف الأسماك.
- اضافة حمض الفورميك للأعلاف يعتبر بمثابة اضافه ماده حافظة طبيعية تمنع الفساد والتعفن والتحلل وتحافظ على مكوناته وقيمتها الغذائية لأطول فتره ممكنه.
- حمض الفورميك يعتبر كمضاد بكتيرى حيث انه له القدرة على تحطيم جدار الخلية البكتيرية Cell wall والتأثير علي عمليه تكاثرها ايضا نتيجه تعطيل عمليه استنساخ الحامض النووي لخليتها واضطراب في العديد من الوظائف الفسيولوجيه للخلية البكتيرية وهذا يساعد على الاحتفاظ بالقيمة الغذائية للعلف لأطول فترة زمنية .
د. أمينة سالم على محمد كساب – باحث بمعهد بحوث الصحة الحيوان – معمل فرعى كفرالشيخ – تخصص أمراض الأسماك – مصر
