الدكتورة أسرار ياسين تكتب : لأول مرة كنافة وقطايف بالتمر ..طريقك لتقوية المناعة.. صور

بعد استخدام بودرة التمر عالي الجودة في عمل اسناكس للاطفال الأصحاء ومريضي حساسية الجلوتين ، وعمل ايضا الباتون سالية المدعوم بالتمر وايضا طبق عشوراء المدعوم بالتمر والغربية وكعك العيد المدعوم بالتمر .. تم عمل الكنافة والقطايف المحشية بالتمر .

ونظرا لأهمية التمر وقيمته الغذائية التي تساعد علي تقوية جهاز المناعة بلاضافة الي احتواء التمر علي العناصر الغذائية وخاصة عنصر الحديد وذلك لاحتواءه علي فيتامين (ب12) والذي يرفع نسبة الهيموجلوبين في الدم والذي يمنع ظهور مرض الانيميا (فقر الدم)

وايضا يختوي التمر علي عنصر الزنك الذي يقوي جهاز المناعة ويقضي علي ظاهرة التقزم عند الاطفال كما يحتوي علي عنصر البوتاسيوم بكمية كبيرة الذي يمنع الاصابة بارتفاع صغط الدم ويحافظ علي مستوي السكر في الدم وايضا كفاءة عمل الجهاز العصبي كما يزيد من نسبة الإدراك والذكاء عند الطلبة ورفع مستوي التحصيل الدراسي ايضا يساعد التمر علي زيادة كفاءة المنبهات العصبية لاحتواءه على فيتامين (ب6) كما يؤدي إلى علاج مرض الزهايمر المبكر عند كبار السن وعلاج العقم وايضا يؤدي التمر الي تأخير الشيخوخة ونضارة البشرة والعيون لاحتوائه علي فيتامين (أ )

كما انه يحتوي علي نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تمنع تكوين الخلايا السرطانية وايضا نسبة كبيرة من الكالسيوم الذي يمنع ويعالج مرض هشاشة العظام .

تُعد الكنافة والقطايف من الحلويات الشرقية المحببة إلينا في شهر رمضان المبارك و التي تحتوي علي سعرات حرارية مرتفعة نتيجة استخدام السكر بشكل كبير لعمل الكنافة والقطايف والشربات (الشيرة)

وقد تم استبدال السكر بانواع مختلفة من التمور الرطبة المتواجدة في الاسواق لرفع القيمة الغذايية والحصول علي الطعم والمذاق الحلو المرغوب فيه بدل من السكريات الحرة التي ترفع من مستوي السكر في الدم
ولقد اثبتت الأبحاث و الدراسات أن الكنافة والقطايف المدعومة بالتمر الرطب والتي تحتوي علي كمية مناسبة من التمور بدل السكريات الحرة الضارة مفيدة وصحية
حيث ان تناول التمور تساعد الصائم علي تعويض جسمه بالعناصر الغذائية وإمداده بالطاقة اللازمة له بعد عدد ساعات من الصيام .

كما أن التمور تحتوي علي كميات عالية من الفيتامينات وخاصة فيتامينات ( ب ) التي تعمل علي تقوية وحماية الأعصاب من الالتهابات ايضا و مفيد للتخلص من الإجهاد والتعب الناتج عن الصيام لساعات طويلة .كما تحتوي الكنافة والقطايف المدعومة بالتمر الرطب علي الفيتامينات المضادة للأكسدة التي تعمل علي تقوية الجهاز المناعي في الجسم كما تحتوي على فيتامين (أ ) وهو من أهم الفيتامينات الهامة للحفاظ علي العين ويعمل علي تقوية البصر ويحمي الشبكية كما أنه يمنع الإصابة بمرض تنكس العين البقعي المرتبط بالتقدم في العمر.

وتحتوي الكنافة والقطايف المدعومة بالتمر الرطب علي فيتامين (د) وعنصر الكالسيوم الذي يعمل علي الحفاظ علي قوة العظام والأسنان كماتحتوي على فيتامين (ب6) للمفيد للقلب والأوعية الدموية وتحتوي الكنافة والقطايف علي فيتامين ( هــ ) وهو من أهم الفيتامينات المضادة للأكسدة ويعمل فيتامين ( هــ ) علي محاربة الجذور الحرة في خلايا الجسم وبالتالي يمنع تلف خلايا الجسم كما أنه يمنع ظهور علامات الشيخوخة علي الجسم ويُحد من خطر الإصابة بمرض السرطان .

تحتوي الكنافة والقطايف المدعومة بالتمر الرطب علي حمض الفوليك وايضا فيتامينات (ب) المركبة (ب12 ) وايضا فيتامين ( ب9 ) ويعمل علي حماية الجهاز العصبي كما أنه من أهم الفيتامينات التي تحتاج إليها الأم والجنين خلال أشهر الحمل الأولي لأنه يعمل علي حماية الأنبوب العصبي للجنين ويمنع التشوهات الخلقية للأجنة .
يساعد الحديد الذي يوجد في الكنافة والقطايف المدعومة بالتمر الرطب الغني بفيتامين (ب12) علي تحفيز إنتاج كرات الدم الحمراء وبالتالي زيادة الهيموجلوبين الذي يمنع الإصابة بفقر الدم ويُقلل من أعراض فقر الدم لدي المصابين به مثل الشعور بالإجهاد والدوار والإغماء في بعض الحالات .تحتوي الكنافة والفطايف المدعومة بالتمر الرطب علي معدن النحاس الذي يساعد علي الحد من فرص الإصابة بالشيخوخة المبكرة

تناول 7 تمرات علي الريق تمنع عنك الحسد والسحر والمرض وتمتعك بإيجابية عالية وصفاء ذهني وسلوك إيجابي .

أ.د اسرار ياسين محمد استشاري التغذية العلاجية ورئيس قسم هندسة التصنيع وتعبئة وتغليف الاغذية – مركز البحوث الزراعية .وزارة الزراعة – مصر