الدكتور السيد منصور يكتب : لحوم الأرانب واهميتها الاقتصادية والصحية

لحوم الأرانب شائعة بين شعوب العالم المختلفة ويعتبر لحوم الأرنب لة مذاق لذيذ، ويعتبر صحي ومليء بالعناصر الغذائية. ويحتاج جسم الإنسان إلى كميات عالية من البروتين للقيام بالوظائف المختلفة وتعد بعض البروتينات المتواجدة في الأنواع المختلفة من اللحوم صعبة الهضم على عكس البروتينات الموجودة في لحم الأرنب. ولحوم الأرنب تحتوى على 3.5 % دهون و 66% من البروتينات. لذلك فإن لحم الأرنب يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم. ويحتوي لحوم الأرنب على بروتينات سريعة الهضم ومفيدة وأكثر في كميتها عند مقارنتها باللحوم الحمراء والدواجن.

ولقد زاد الاعتماد على لحوم الأرانب في تغطية جزء من البروتينات الحيوانية اللازمة للاستهلاك البشري. والأرانب حيوانات ثديية ذات فراء، قارضة، وهي ذات خاص وسط مجموعة الدواجن، ولا يربطها بها إلا أنها صغيرة الحجم مثلها، ودخلت تحت الدواجن نظرا لإمكانية تربيتها بجوار المنازل وعدم احتياجها إلى مزارع كبيرة، وتختلف الأرانب اختلافا كبيرا عن باقي الدواجن، فهي أقرب ما تكون لباقي حيوانات المزرعة حيث إنها من الثدييات آكلة الاعشاب

لحوم الارانب سريعة الهضم وغنيه بالبروتين والمعادن والحديد وفيتامينات “ب” وبها نسبة قليلة من الدهون، بالإضافة الى ان نوعية الدهون الذي يحتويه مفيدة للجسم وتساعد في عمليات التمثيل الغذائى في الكبد علاوة على أن نوعية البروتين الموجود بلحوم الأرنب تعد من البروتينات المهمة لجسم الإنسان ولبنائه نظرا لاحتوائها على كمية مهمة من الاحماض الأمينية المهمة لجسم الإنسان والتي يحتاجها باستمرار والبروتين في لحوم الأرنب ضعف البروتين في لحوم الدواجن. ولحوم الأرنب تشبه على الغالب لحوم الرومي. ، كما أن قيمة بروتين لحم الأرنب هي أعلى من قيمة بروتين أي لحوم آخرى.ولحوم الارنب تحتوي على الحمض الدهني اللينوليئيك حيث ان وجوده يسهل وجود وتكوين الكاروتين. كما ان وجود الفوسفور مع اللينوليئيك في لحوم الأرنب مهم لجسم الإنسان في عملية التمثيل الغذائى للدهون في الكبد وتكوين الدهون الفوسفورية المهمة لنمو الخلايا العصبية ولتكوين خلايا الدم. ووجود الحديد في لحم الأرنب بالإضافة للكاليسيوم مهم لجسم الطفل لتكوين العظام والدم.. وتناول لحم الأرنب مهم للبالغين نظرا لاحتوائه على كمية من البروتين تكون مهمة لتكوين العضلات والمحافظة على صلابتها. وينصح باستخدام لحوم الارانب كعلاج فى بعض الحالات المرضية مثل

نظراً لاحتواء لحوم الأرنب على نسبة كبيرة من البروتين فهى تعمل على بناء الكتلة العضلية بالجسم ويتناوله من يقومون بممارسة الرياضة لتشكيل العضلات

تحتوي لحوم الأرنب على كميات قليلة جدًا من الصوديوم، إذ تعد هذه الخاصية مفيدة جدًا لمرضى الضغط. وتحتوي لحوم الأرنب على البوتاسيوم والذي يساعد القلب في أداء وظائفه المختلفة ويعمل على زيادة مرونة الأوعية الدموية ويحمي من تصلب الشرايين.

ونظرا لوجود المغنيسيوم والسيلينيوم  فى لحوم الأرنب وتلك العناصرمفيد جدًا لجهاز المناعة ويساعد على تقوية الجهاز المناعي.

وتحتوي لحوم الأرنب على الكالسيوم المهم للحفاظ على سلامة العظام والأسنان. ويؤدي نقص الكالسيوم إلى ضعف العظام وأمراض هشاشة العظام.

لحوم الأرانب تعالج فقر الدم :

لحوم الأرنب تعمل على علاج فقر الدم والأنيميا نظراً لاحتواء لحم الأرنب على نسبة عالية من معدن الحديد المهم لمرضى فقر الدم، هذا إلى جانب أن الأرنب يوجد به كمية عالية من البروتينات التي تساعد على إنتاج كرات الدم الحمراء في الجسم، مما يزيد من فرص تدفق الأكسجين إلى الخلايا وأنسجة الجسم

تحتوي لحوم الأرنب على نسبة مرتفعة من الزنك والفسفور المهم جدًا في إنتاج الهرمونات الجنسية التى تساعدعلى المحافظة على صحة أعضاء الجهاز التناسلي لدى الرجل. يؤدي نقص الزنك إلى نقص في الحيوانات المنوية..

تحتوي لحوم الأرنب على السيلينيوم الذى يساعد على القضاء على الخلايا السرطانية. أظهرت بعض الدراسات بأن عنصر السيلينيوم يعد فعال جدًا في حماية الإنسان من خطر الإصابة بسرطان الثدي، الرئة، والبروستات.

تحتوي لحوم الأرنب على نسب ضئيلة من الدهون وارتفاع نسب البروتين المهم للعمليات الحيوية بالجسم بالإضافة إلى احتواء الكيلو جرام منه على 350 سعر حراري فهو يعتبر اللحم الأقل إنتاجا للسعرات الحرارية مما يجعله مناسبا بشكل كبير للذين يعانون من السمنة.

لحوم الارانب من أفضل أنواع اللحوم البيضاء

لحوم الارانب من أفضل أنواع اللحوم البيضاء ويحتوي على نسبة كبيرة من البروتينات والعناصر الغذائية الهام لجسم الانسان أهمها المغنسيوم والكالسيوم والحديد كما أنه مصدر لفيتامين B12 ويتميز لحم الأرانب بقلة الدهون والسعرات الحرارية فهو مناسب لمن يتبعون نظام غذائي صحي للكبار والأطفال

تحتوي لحوم الأرنب على نسب مرتفعة بالبروتينات والمعادن وفيتامين ب وألياف لحوم الارانب سهلة الهضم وسهل المضغ ومستساغ بشكل كبير.

من أكثر أنواع اللحوم البيضاء لصحة مرضى السكر لاحتوائه على الزنك والذي يعمل على تنظيم السكر بالدم.

تعتبر لحوم الأرنب من أفضل أنواع اللحوم التي يمكن تقديمها لمرضى الكبد حيث تعمل على تحسين عملية الهضم بإفراز الأنزيمات المسؤولة عن الهضم

دكتور السيد منصور عبد الحميد – معهد بحوث صحه الحيوان بالزقازيق – مركز البحوث الزراعية – مصر