قال الحاج حسين عبدالرحمن ابوصدام نقيب عام الفلاحين ان اللبن ذكر في القرآن الكريم في قوله تعالي :”وان لكم في الأنعام لعبرة نسقيكم مما في بطونه من بين فرث ودم لبنا خالصا سائغا للشاربين “(النحل:66) ، مشيرا إلى ان اللبن الطبيعي الغير مغشوش( اللبن الصافي ) من الاغذيه التي تحتوي علي اغلب المكونات الغذائية التي يحتاجها الجسم في صوره سهلة الهضم مقبولة الطعم والرائحة
وأوضح ان اللبن المغشوش يكون اما بنزع الدهن منه اواضافة ماء أو الاثنين معا كما يكون باضافة مواد حافظه أو الوان ونكهات غريبه أو به اتربه ،وشوائب أو به إفرازات(كالدم والسموم ) أو متبقيات ادويه
وكشف اللبن المغشوش يكون تبعا لطريقة الغش فيكون احيانا باستخدام جهاز لتقدير الكثافة ويختبر اللبن في المعامل بطرق عديده وباستعمال ، أدوات خاصة ، ولكن يمكن بطرق بدائية اختبار جوده اللبن بالمنزل ومعرفة ان اللبن كامل الدسم أو خالي الدسم فعند صب اللبن تظهر فقاعات تستمر لنحو10دقائق في اللبن كامل الدسم اما اذا اختفت سريعا فإن اللبن يكون منزوع الدسم ويكون اللبن مغشوشا
وكذا اذا صب اللبن ببطء وترك أثرًا على جدران الزجاجة دل على احتوائه على مادة الدهن.وان اللبن كامل الدسم ولووضع اللبن كامل الدسم على سطح أملس كالظفر، تكورت قطرات اللبن وشكلت شكلا كرويًّا اما اذا تفرقت وشغلت مسطحًا كبيرًا كان اللبن قليل الدهن. واذا وضع بعض نقط من اللبن في راحة اليد، ثم فركها جيدًا براحة اليد الأخرى حتى تجف، فإن كثر لمعان سطح راحة اليد دل ذلك على كثرة الدهن، وان اللبن كامل الدسم
واضاف ابوصدام ان مصر تكتفي ذاتيا من من الالبان السائله المخصصه للشرب المباشر لانتاج يصل إلي 5 مليون طن البان تقريبا ونستورد نحو 170الف طن من البان البودرة ويمثل انتاج صغار مربين الماشيه نحو. 90% من انتاج الالبان في مصر ويوجد تقريبا اكثر من15 الف بائع متجول يبيعون البان مجهولة المصدر
وقد وجه الرئيس عبدالفتاح السيسي مؤخرا بضرورة رفع كفاءة مراكز تجميع الألبان ونقلها من الصورة العشوائية إلى العمل النظامي
ولتحقيق هذه الأهداف علينا وضع خطه مستقبليه لتحسين جودة السلالات المصريه من الجاموس والابقار الحلابه لزيادة الانتاجيه
الحد من استيراد الالبان البودره والاتجاه الي تصنيعها محليا لدعم المنتحين المحليين واضافة قيمه اقتصاديه اضافيه لهولاء المنتجين
لزيادة المكاسب وتشجيع العاملين بهذا القطاع الهام وخلق فرص عمل جديده مع تشديد الرقابة على الالبان ومنتجاتها لمحاربة غش الالبان بكافة صورها
واوضح عبدالرحمن ان سعر كيلو اللبن السائب لا يتعدي 12جنيه للكيلو فيما يصل كيلو اللبن المعبا الي17جنيه ويصل سعر علبة الزبادي الصغيره الي2.5 جنيه و الكبيره الي3.50 جنيه وتصدر مصر بنحو 24.3 مليون دولار سنويا ورغم أن انتاج المزارع الكبيره المنظمه لا يتعدي 10% من الانتاج الكلي إلا أن الفوائد التي تعود علي اغلبية المنتجين من صغار المربين فوائد قليله للغايه لغياب القيمه المضافه لمنتجاتهم وعشوائية طرق التسويق مما يجعلهم يبيعيون البانهم سائله بابخس الاسعار
مطالبا بمراكز لتجميع الالبان بالقري لحماية صغار المنتجين من استغلال التجار وتسهيل انشاء المزارع المتوسطه النظامية لشباب الفلاحين
مع زيادة أعداد سلالات الماشيه الحلابه ذات المواصفات الممتازه وكثيرة الانتاجيه وتوفير الدعم الارشادي والمادي لمنتجي الالبان
مع وضع الخطط اللازمه لتنظيم هذا القطاع المهم في كل مراحله من الانتاج إلي التسويق والتصنيع
وحذر نقيب الفلاحين من تناول اللبن المعبا أو أي من منتجاته بعد انتهاء مدة الصلاحيه المدونه علي العلب
أو تناول البان متغيرة الطعم أو الرائحه أو ظهرت عليه الفطريات أو فاقده لمواصفات الجوده وتجنب شراء الالبان أو منتجاتهامجهولة المصدر أو الشراء من الباعه الجائلين الغير معروفين
مع ضرورة التخزين الجيد للالبان ومنتجاتها
حرصا علي صحة المستهلك وتجنبا للاصابه بالتسمم الغذائي
