الطعام يجب أن يكون حاوياً للفيتامينات ، وللاملاح المعدنية ، .
والعناصر الحقيقية الرئيسة واللازمة للوجبة الغذائية الكاملة هي
الطعام المتوازن (
هو الطعام الذي يحتوي على البروتين والنشاء والسكر والفيتامينات، والاملاح)
والطعام هو النمو، والإصلاح، والتقويم ، وتوليد الحرارة، وبعث القوة وتزويد الجسم بمنظماته ومعدلاته ومقوماته ( الهرمونات والفيتامينات والأنزيمات).
والطعام يجب أن يكون مستساغاً وصالحاً للهضم.
الطعام يؤمن الغاية الاساسية،
والغاية الأساسية هي الحفاظ على وظائف الجسم، وليس كما يتبادر الى بعض الناس مجرد طريقة لإرضاء النفس وإدخال المسرة إلى القلوب.
أقسام الطعام:-
الطعام ينقسم إلى :-
1- بروتين
البروتين الحيواني موجود أساساً في اللحم، والسمك، والبيض، والجبن
والبروتين النباتي والنقل (كالجوز والفستق واللوز والحليب (اللبن) والقوليات وأنواع من الخضار .
2- كربوهيدرات
( سكر ، ونشاء، وخبز ، وأرز، ومعكرونة وبطاطا )
والكربوهيدرات ضرورية للطاقة، ولا غنى عنها للجسم، و الاهمال في تناولها ، والاكثار منها يؤدي الى تسبب الامراض للانسان .
وجميع الأغذية الكربوهيدراتية من خبز وأرز، ومكرونة وبطاطا، وسكر، تتحول الى سكر خلال عملية الهضم ، وتختزن في الأنسجة والكبد كـ « جليكوجين » ، تسهيلاً لتحوله الى جلوكوز. ومعظم الأغذية النشوية تصنع ( الأحماض).
أفضل مصادر الكربوهيدرات :-
هي الخبز الكامل (غير المسلوب خصائصه) والبطاطا، والخضار الجذرية، والفواكه والعسل .
3- دهن
دهون نباتية ( الزيوت ) ودهون حيوانية (مثل الزبدة والسمنه وشحوم الحيوانات )
أفضل أنواع الدهون ؟ إنها الزبدة، والزيتون وزيت النبات.
أما الدهن الحيواني فلا يسهل هضمه، وكذلك المواد النشوية المقلية – كالخبز ، والبطاطا. فالدهن المقلي يخلف طبقة لا تتحلل فوق الخلايا النشوية طبقة تعوق عملية الهضم في القناه الهضمية العليا
4- فيتامينات
5- أملاح معدنية
6- ماء
