ينتشر الثوم بشكل واسع في جميـع أرجـاء العـالم، ويعرف كنبات عشبي طبي ، يفيد في الوقاية والعالج من كثير مـن الأمراض يحتوي الثوم الطازج في تركيبـه علـى مجموعة من الفيتامينات منها حمض الأسـكوربيك والثيـامين والريبوفالفين وفيتامين E إلى جانب بعـض العناصـر المعدنيـة، ومنهـا: الكالـسيوم والفوسفور والحديد والزنك والمنجنيز والسيلينيوم ويعـد كـل مـن الحمض الألميني السيستين ومشتقاته، وبيبتيدات جاما جلوتاميل من أهم المركبات العضوية الكبريتية الموجودة في الثوم وأهمها األلـينAllin ، الذي يتحول بوساطة أنزيم األليناز Allinase الموجود في خاليـا الثـوم إلـى
أليـسين Allicinالـذي يـسبب رائحـة الثـوم ويعد األلين من المواد الفعالة المضادة للنشاط الجرثومي وإليه تعود الفعالية الطبية وخصائص الثوم كمضاد حيوي مثـبط للنمـو الجرثومي، وتحتوي فصوص الثوم على مركب األلين بنسبة 1.4% من وزنها الطـازج ويعتقد أنه يتداخل مع األنظمة االستقالبية وخاصة للمـواد الدهنية وكذلك مع نظم الـ RNA في جسم الخلية البكتيرية .
هذا فضلًا عن أن للثوم فائدة كبيرة في تنشيط عمل الجهاز المناعي في الجـسم والسـيما المناعة الخلوية.
تعد صناعه الدواجن من اهم مصادر البروتين الحيوانى حيث زاد كثيرا الاهتمام بها فى الاونه الاخيره لتعويض النقص فى المصادر الاخرى. وفيالاونة الاخيرة تم التوجه الي التقليل من استخدام مضادات الحيوية او منعها تماما في جميع انحاء العالم ومنها مصر والتوجه الي البدائل الطبيعية وكانت مشتقات الثوم وخاصة الاليسين من اولي اهتمامات الباحثين حيث تم ادخاله
في مصانع الاعلاف وخلطه بنسب محدده الي اعلاف الدواجن والاسماك وأثبت فاعلية عالية في رفع معدالت االستهالك وزيادة افرازات الجهاز الهضمي عند الطيور وزيادة معدالت النمو والوقاية من الامراض خاصة الطفيلية والبكتيرية وزيادة معدالت انتاج البيض. واشارت الدراسات إلى فوائد المواد الفعالة الجوهرية للثـوم وتأثيرهـا فـي النشاط األنزيمي في القناة الهضمية، ومن ثم تحسن هضم المواد الغذائية والتحويل الغذائى وكفاءة الطائر.
تعد التقانة النانوية من اسرع التقانات انتشارا على المستوى العالمي وقد اطلق عليها بالثورة التقنية القادمة في مختلف المجالات الصناعية والطبية والزراعية لما تتمتع به من ميزات كبيرة. تكمن الصفات الفريدة للمواد النانوية الى حجومها النانوية اذ تكتسب المواد عند المستوى النانوي صفات فيزيائية وكيميائية وبيولوجية جديدة لم تكن موجودة حتى في المادة االم التي تكونت منها . هناك عالقة عكسية بين حجم المادة ومساحتها السطحية الفعالة اذ تزداد المساحة السطحية الفعالة عند الحجوم النانوية وزيادة المساحة السطحية يحفز حدوث تفاعالت قوية.
وقد أثبتت الدراسات الحديثة ان اضافة مستخلص زيت التوم النانوهيدروجيلي الي عليقة دجاج التسمين قد حسن من كفاءة تحويل الغذاء وأيضا حسن من صورة الدهون والحاله المناعية للطائر
داليا طلعت محمد- باحث أول معهد بحوث الصحه الحيوانية- الزقازيق- مركز البحوث الزراعية – مصر
