عسل البلح المعروف بدبس التمر هو شراب مركّز يستخرج من ثمار التمر أو البلح، وهو شراب ذو قيمة غذائيّة كبيرة جداً حيث إنه يحتوي على نسبة عالية من السكريّات المفيدة، ونسبة من البروتين ويحتوي على فيتاميني أ و ب، ويتمّ استخراجه بطرق عديدة منها الطريقة التقليدية من خلال تنظيف التمر وكبسه باستخدام المكبس على درجة حرارة مرتفعة، واستخراج الدبس منه مباشرةً، وهذه الطريقة تنتج دبساً مركّزاً بكامل قيمته الغذائيّة، إلا أنّه ينتج دبساً قليلاً نسبيّاً.
طربقة تحضير دبس البلح :
هناك طرق حديثة لإنتاج الدبس وذلك من خلال تنقية حبات التمر وإخراج التالف منها، ثمّ يتمّ غسل التمر للتأكّد من نظافته جيداً، ثمّ يتمّ استخلاص الدبس منه وذلك بطريقتين وذلك من خلال إضافة ماء بارد بما يعادل نصف كمية التمر واستخدام الكبس الهيدروليكيز، أمّا الطريقة الثانية فهي من خلال إضافة الماء الساخن بدرجة حرارة مرتفعة بدلاً من الماء البارد حيث وجد أنّها أفضل بكثير من طريقة الماء البارد.
فوائد دبس البلح :
- يحمي الجسم من السموم ويخلّصه منها حيث إنّه يحتوي على نسبة جيدة من عنصري الصوديوم والبوتاسيوم، وكذلك فيتامين ج. يحمي من خطر تصلب الشرايين؛ لاحتوائه على مادة البكتين التي تساعد على خفض نسبة الكولسترول في الدم.
- يحتوي على مادة السلينيوم والتي لها دور كبير في حماية الجسم من مرض السرطان، وبشكل أساسيّ فهو يحمي الجسم من سرطان الأمعاء الغليظة وسرطان المخ. يساعد في علاج فقر الدم حيث أنه يحتوي على نسبة عالية من الحديد والنحاس وكذلك فيتامين . B2
- احتواؤه على عنصري المغنيسيوم والنحاس يجعل منه علاجاً فعّالاً لمشكلة خفقان القلب وضعف الجسم العام
- يرطّب الجلد ويحافظ عليه من الجفاف، ويحمي القرنية من الجفاف ومرض العشى الليليّ؛ نظراً لاحتوائه على فيتامين أ.
- يعالج مشاكل الروماتيزم ولين العظام، ومرض الكساح حيث أنه غني بعنصر الكالسيوم المفيد لتقوية العظام.
- يعمل كفاتح للشهية، حيث إنه يحتوي على البوتاسيوم ، وكذلك يزيد نسبة التركيز لدى الإنسان.
- يعالج مشاكل الشعر المختلفة كتساقط الشعر وتقصفه، وتشقق الشفتين والتهاب العينين.
- يعالج مشاكل الضعف الجنسيّ؛ لاحتوائه على عنصر البورون وفيتامين أ ويعد “فياجرا طبيعية ” .
- يساعد في تنشيط الجهازين الهضميّ والعصبيّ ويساعدهما على القيام بعملهما بفاعلية أكبر.
- يعالج قرحة المعدة وحموضتها وحرقتها وذلك لاحتوائه على الصوديوم والبوتاسيوم وكذلك الكلور.
- احتواؤه على فيتامين ج يجعله مناسباً لعلاج مشاكل اللثة وضعف الغضاريف، والعضلات، والأوعية الدموية الشعرية
