إن منتجات الألبان المتخمرة تعد جزءا لا يتجزأ من النظم الغذائية لعدة قرون، ولا يقتصر دورها على توفير المغذيات الأساسية فحسب، بل تمتد فوائدها لتشمل تحسين صحة الجهاز الهضمي. يعود […]
إن منتجات الألبان المتخمرة تعد جزءا لا يتجزأ من النظم الغذائية لعدة قرون، ولا يقتصر دورها على توفير المغذيات الأساسية فحسب، بل تمتد فوائدها لتشمل تحسين صحة الجهاز الهضمي. يعود […]
ليس الحليب بسلعة تجارية متجانسة بل يختلف تركيبه بصورة ملموسة من سلالة الي اخري. ومن بقرة الي اخري ومن وقت لاخر.أما الاسباب الرئيسية لهذه الاختلافات فهي بعض العوامل المؤثرة علي […]
يعد الحليب أكثر الاغذية أهمية لاحتوائه على معظم العناصر الغذائية التى يحتاجها الانسان فى مراحل نموه المختلفة وذلك لسهولة هضمه وعظيم قيمته الغذائية. فالحليب يحتوى على البروتين (كازين- لاكتوالبيومين-لاكتوجلوبيولين) وسكر […]
يعد اللبن من اهم الأغذية التى تحتوي على جميع المواد الأساسية التي يحتاجها جسم الإنسان. حيث يعتبر أحد المصادر الغذائية الغنية بالكالسيوم المهم لتكوين العظام والأسنان و الحفاظ عليها ، […]
شهد العالم تطورا كبيرا نحو استعمال مواد ذات طبيعة بروتينية لها القدرة على العمل كمضادات اكسدة وعوامل طبيعية مضادة لنمو الأحياء المجهرية لأجل الاستغناء عن المواد الكيميائية التى اثارت الشكوك […]
