الدكتورة شكرية المراكشى تكتب : رحلتى لاستكشاف عالم ” الكينوا “.. طريقة الزراعة والفوائد الصحية

طوال حياتي كان حلمي دائما تغيير نمط الحياة غير الصحي لمواطني العالم العربي ودرست كثيرا انماط التغذية الصحية وأهمية المحاصيل غير التقليدية لحياة الإنسان وصحته

وفي إطار بحثي الدائم عن أفضل ما ينفع الانسان ويغير حياته إلى الافضل تعرفت على الكينوا هذا النبات الساحر ذو الفوائد الصحية الكبيرة جدا وصاحب المعاملاات الزراعية البسيطة والاحتياجات المائية المنخفضة أي انه مناسب جدا لظروف منطقتنا العربية التي تعاني من التصحر وملوحو الأرض وندرة المياه

سافرت كثيرا من اجل الكينوا الي عدة دول حيث تتم زراعته بمساحات كبيرة وقمت بتجربة زراعته في مناطق عديدة من صحراء مصر حيث عرفت من خلاله كل الصحاري المصرية فاصبحت الصحراء موطني الثالث حتى أطلق علي مسئولي وزارة الزراعة في مصر رائدة زراعة الكينوا بعد ان شاهدوا المحصول في مزرعتي والمعاملات الزراعية التي تمكنا من خلالها في خفض إستهلاك المياه للفدان إلى معدلات متدنية جدا مع جودة المحصول والإنتاج

هذا النبات من المحاصيل الغذائية ذات القدرة الإنتاجية العالية التي تمتاز بقدرتها الفائقة علي النمو تحت ظروف البيئة المعاكسة وخاصة المتمثلة في ملوحة الماء و والتربة والبرودة ونقص المياه والتي تعاني منها مساحات عديدة خصوصا في ظل نقص المياه وتاثير التغييرات المناخية ، كما انها ليست عرضة للاصابة بالأمراض المعتادة لمحاصيل الحبوب .

الكينوا مصدر البروتين الرئيسى :

يعتبر نبات الكينوا مصدر البروتين الرئيسي لكثير من السكان الاصليين في منطقة جبال الانديز في أمريكا الجنوبية كما كان له اهتمام كبير في البلدان النامية وحاليا قد زادت أهميته الإنتاجية في الولايات المتحدة الامريكية ،اوروبا ،آسيا وافريقيا وقد اختارته منظمة الاغذية والزراعة العالمية كأحد المحاصيل المستقبلية لتأمين الغذاء في المستقبل.

الكينوا عالية القيمة الغذائية لاحتوائها علي نسبة عالية من البروتين وعلي نسبة عالية من الاحماض الامينية الأساسية (الليسين- الهستيدين – الايزوليوسين – الميثيونين… ) وهي ضرورية لبناء جسم الانسان مقارنة بالقمح والشعير والذرة والشوفان والارز ، كما تتركز في البذور بعض الفيتامينات الهامة B2-A-E وبعض العناصر الهامة لجسم الانسان ومن أهمها الكالسيوم ، الحديد، النحاس، الزنك، ومحتواها العالي من الفيتامينات خاصة فيتامين سي والبي 2 ، بيتا كاروتين هذا بالاضافة الي الأحماض الدهنية الغير المشبعة

كما ان لهذا النبات بعض الصفات التي تميزه عن غيره من محاصيل الغذاءالتقليدية فهو يمتاز بارتفاع مادة الصابونين التي تتركز في منطقة غلاف الحبة والتي يرجع اليها الطعم المر مما يزيد القدرة على مقاومة الاصابة الحشرية والعديد من الامراض النباتية (تدخل في المبيدات الفطرية والحشرية)وكذلك مقاومة الطيور ، والتي يهتم الكثير من مربي النبات الي الانتخاب لها خصوصا انه يسهل التخلص من مادة الصابونين بالنقع في الماء عدة مرات .

كما ان هناك اتجاه اخر للانتخاب لنسبة الصابونين الاقل التي تميز طعم الكينوا طبقا لنسبتها في الاصناف الحلوة .
نسبة الصابونين اقل من 0.11٪) )SWEET GENOTYPES
نسبة الصابونين اعلى من 0.11٪))BITTER GENOTYPE

حبوب الكينوا غذاء صحى لمرضى الحساسية :

ينتمي نبات الكينوا الى العائلة الرمرامية وهو نبات ذاتي التلقيح الا ان نسبة التلقيح الخلطي فيه تتراوح من 5 الى 15٪ وهذا من أهم الاسباب لارتفاع نسبة الخلط في اصناف الكينوا وانخفاض نسبة النقاوة . وتصنف الكينوا على انها اشباه حبوب “بسودوسيريال” حيث تستخدم حبوبها في الحصول على الدقيق مثل القمح وغيره .
كما ان هذه الحبوب خالية من الجلوتين لذلك تعتبر الغذاء الصحي للذين يعانون من الحساسية ضد الجلوتين الموجودة في القمح
من جهة اخرى يتميز نبات الكينوا بمجموع جذري متفرع ومنظم بشكل يجعله يقاوم نقص المياه كما يمر النبات بمراحل فيسيولوجية مختلفة تغير من لونه وثماره .
كما ان هذا المجموع الخضري صالح للاكل مثل السبانخ

كما تتميز الثمار بان الجنين يمثل ما يقرب من 60٪ من الثمرة وهو ما يميز بذور الكينوا من ارتفاع نسبة البروتين بها مقارنة بمحاصيل الحبوب الاخري .

وتتعدد الوان بذور الكينوا ويشير البعض الى ارتباط ذلك بنسبة الصابونين في غلاف الحبة .

نصائح مهمة عند زراعة الكينوا :

في ظل اتجاه الانظار للتوسع في الزراعة المستدامة للكينوا كان لزاما على مربي النباتات تحسين صفات النبات على النحو التالي :

* التربية للحصول على أصناف خالية من الصابونين مما يترتب عليه فوائد كبيرة عن طريق خفض تكاليف المعالجة ومن سلبيات هذا الصنف انه يكون عرضة لهجوم الطيور عليه ، وقد نجحت جهود التهجين في هولندا في ادخال الصفة الخالية من الصابونين لاصناف ذات نسبة مرتفعة منها ، مما سمح بزراعة اصناف خالية من الصابونين.

* تم الحصول علي تراكيب وراثية جديدة مبكرة النضج في الدنمارك تميزت بانتاج محصول بذور جيد في ظل ظروف النهار الطويل من شمال الي جنوب اوروبا.

* استهدف جهود التهجين ايضا انتاج اصناف من الكينوا تتعدد في الوان البذور ، مما يمكن ان يفتح الفرص امام المزارعين من حيث الجاذبية الجمالية للبذور.ويمكن ايضا تحقيق فوائد غذائية حيث وجدت خصائص غذائية محسنة ترتبط بلون بذور الكينوا . على سبيل المثال ، اظهرت بذور الكينوا الحمراء زيادة نشاط مضادات الاكسدة مقارنة مع بذور الكينوا الصفراء
– ميعاد الزراعة.

موعد زراعة الكينوا :

يمكن زراعة الكينوا خلال الفترة من منتصف شهر اكتوبر الي بداية شهر يناير ويعد الميعاد الأمثل خلال النصف الثاني من شهر نوفمبر

– معدل التقاوي
يتراوح معدل التقاوي من 2الي 3 كيلو جرام للفدان على حسب نوعية التربة ومسافات الزراعة.
وطريقة البذر
– طريقة الزراعة
بداية يجب الاخذ في الاعتبار نقع البذور قبل الزراعة بالجور بحوالي 2-3 ساعة حيث تزرع على خطوط في جور المسافة بين الجور من 15-25 سم بمتوسط 20سم وعلي عمق 1.5-2.5 سم على ان يوضع 6-8 بذرة في الجورة ويتم الخف علي نباتين في الجورة .

ويصلح زراعة الكينوا في مدي واسع من حموضة التربة حيث يمكن الزراعة في تربة الرقم الهيدروجيني لها يتراوح من 5-8.5

الاحتياجات المائية

الكينوا من انباتات التي تتحمل نقص المياه خلال موسم النمو حيث يمكن ان تستهلك فقط ثلث استهلاك نبات القمح من حيث المياه خلال الموسم مع فرق ان الكينوا تتحمل ملوحة تصل لسبعة الاف جزء في المليون وعموما يكفي الكينوا في حالة الري بالغمر 3-4 ريات طوال الموسم ،اي انه يمكن رية كل 25 الي 30 يوم حسب نوع التربة وتساقط الامطار والصنف المنزرع. بينما في الاراضي الرملية مع الري بالتنقيط يمكن رية كل 8 -10 مرات حسب معدل تصريف المياه وعمر النبات . ويحدث انبات البذور في غضون 24 ساعة بعد زراعتها عندما تكون الرطوبة كافية في التربة حول البذرة ، وتظهر البادرات بعد 5 الي 7 ايام . وفي حالة الزراعة المتاخرة قد تظهر بعداكثر من 10 ايام .وقد اثبتت الابحاث عدم جدوي زيادة معدل الري الذي يؤدي بدوره إلي نقص الانتاجية

الدكتورة شكرية المراكشى رائدة زراعة الكينوا ورئيس مجلس إدارة  شركة مصر – تونس للتنمية الزراعية

ملحوظة : للاستفسار عن زراعة الكينوا وتسويقها وتوفير التقاوى  يمكنكم التواصل عبر الصفحة الرسمية لشركة مصر تونس