البروبيوتك والبريبوتك :
هي نوعيه من الاحماض الدهنية الطيارة قصيره السلسلة Short chain fatty acids اغلبها استخدمت بغرض حفظ الأطعمة والأغذية ومنع نمو الميكروبات بها.
وقد ثبت امكانيه استخدامها في مجال الانتاج الحيواني والداجني بغرض تنشيط النمو وتقويه المناعة والوقاية من الإصابة بالكثير من الامراض المعوية وتستخدم ايضا كإضافات الي الاعلاف او ماء الشرب كبديل فعال وامن للمضادات الحيوية المستخدمة
ولذاك ازداد الاهتمام نحو حظر استخدام المضادات الحيويه المنشطه للنمو مما يستلزم الاعتماد على بدائل فعاله وأكثر امنا مثل استخدام منشطات النمو الطبيعية (الاحماض العضوية ) .
حيث ثبت ان متبقيات هذه المضادات الحيويه قد تؤدي الي الكثير من المشكلات الصحيه
مثل:
زيادة المقاومة للمضادات الحيويه المستخدمه لعلاج الانسان نتيجه للتعرض لمستويات منخفضه منها بغذاء الانسان التي مصدرها حيوانات وطيور تم تغذيتها على نفس المضادات الحيوية.
- زيادة خطورة الاصابة بالامراض مثل الفشل الكبدي والكلوي والاورام
وتوجد الاحماض العضوية في الطبيعة كمكون طبيعي في بعض الأنسجة النباتية والحيوانية كما ان بعضها يتكون نتيجه التخمر البكتيري للكربوهيدرات داخل الامعاء الغليظة.
أهم البروبيوتك والبريبوتك المستخدمة في المجال البيطري:
- حمض البروبيونك propionic acidوحمض البيوتريكbutyric acid حمض اللبنيك Lactic acidوحمض فيوماريك fumaric acid حمض الليمونيك citric acid وحمض الماليك malic acid حمض التارتريك tartaric acid
طريقه عمل البروبيوتك والبريبوتك
تعتمد هذه الطريقة على ان جميع الاحماض العضويه تقوم بزيادة الحموضه عند اضافتها للاعلاف مما يؤدي الي تقليل اعداد الميكروبات في الاعلاف .وعند وصول الاحماض العضوية الي الجهاز الهضمي للطائر فإنها ايضا تقوم بزيادة الحموضة داخل الجهاز الهضمي للطائر والتي لا تلائم الميكروبات الضارة لانها تنمو وتنشط أكثر في الاوساط الاكثر قاعديه مما يقضي عليها او يقلل من نشاطها وتكاثرها.
وعلى العكس فان البكتيريا والمايكرو فلورا النافعة تنتعش أكثر في الاوساط الحامضيه مما يجعلها تنمو وتزدهر وتنافس الميكروبات الضارة .
طريقه تأثير البروبيوتك والبريبوتك على البكتيريا:
هذه الاحماض لديها القدره علي اختراق جدار الخليه البكتيريه بسهوله لانها محبة للدهون عند دخولها تتفكك الي شقين الاول و هو البروتون الموجب الشحنه (H+)والشق الثاني هو الانيون السالب الشحنه(COO -)
1-البروتون يتراكم بكثره داخل الخليه البكتيريه يؤدي الي زياده الحموضه بها ويؤدي ذلك الي موتها او تثبيط نموها و تكاثرها بدرجه كبيره.
2- تراكم الشق الانيوني السالب يؤدي الي اضطراب في عمليه نسخ الحامض النووي DNA وعدم قدره البكتريا على التكاثر والتمثيل الغذائي للطاقة .
البكتريا النافعه محتواها الخلوي من البوتاسيوم عالي جدا مقارنه بالضاره مما يجعله اتقاوم تاثير الشق الانيوني للحامض العضوي بشكل كبير
فوائد البروبيوتك والبريبوتك
- الاحماض العضويه ليس لهااي اثارضارة .
- لها تأثير قاتل أو مثبط للبكترياو ايضا لها تأثير قوى على الفطريات المنتجة للسموم الفطريه.
- تعمل على تحسين الهضم و الاستفاده القصوى للعلائق.
- تنشيط البكتيريا النافعه مما يؤدي الي افراز العديد من الانزيمات الهاضمة والمفيدة والاحماض الأمينية والفيتامينات وذلك يزيدمن مناعه الطائر.
- تحفز زيادة افراز وكفائه انزيمات الهضم و خاصة انزيم البنكرياس.
- تعمل علي تحسين امتصاص الكالسيوم و الفوسفور و الحديد و النحاس.
- يزيدمن سطح الامتصاص في الامعاء
- تتحلل طبيعيا ولا يتخلف عنها اي مواد ضارة او سامه بالطيور او الانسان او البيئه.
د/ سحر نصر محمدي العطار – باحث اول/ قسم الباثولوجيا الاكلينيكية – معهد بحوث الصحة الحيوانية بالزقازيق – مركز البحوث الزراعية – مصر
