قرع العسل (Pumpkin) والذي يطلق عليه أيضا (اليقطين أو القرع) هو نبات من الفصلية القرعية (Cucurbitaceae) ينمو في أغلب الدول العربية والعالم .تستهلك ثماره بصورة شائعة كخضروات. يعتبر القرع من الأطعمة الخفيفة على المعدة سهلة الامتصاص كما تستخدم الثمار في أغراض الطهي في الأجزاء الجنوبية من النمسا والمجر وسلوفينيا. وفي الولايات المتحدة .ارتبط القرع المنحوت مع موسم الحصاد ثم أصبح رمزا للهالوين. تحتوي الثمار على العديد من العناصر الغذائية الكبرى والصغرى لذلك فهو ذو فوائد طبيه  وغذائيه كبيره  لصحة الإنسان حيث تحتوي البذور على 27.38 ٪ زيت خام, 39.25 ٪ بروتين خام و 16.84 ٪ ألياف خام .

 أشارت العديد  من التقارير الي الخصائص الكيميائية والغذائية  لأنواع بذور اليقطين المختلفة بالإضافة إلى صلاحية و ثبات زيوتها حيث تحتوي بذور قرع العسل على مستويات عالية من المواد الكيميائية النباتية القوية  مثل الستيرول والتي لها دور في تحسين مناعة الجسم والصحة الإنجابية.

 وتعد الثمار مصدراً جيداً للتكوفيرول (فيتامين E) وعنصرالزنك كما اثبت ايضا ان للثمار نشاطاً مضاداً للميكروبات ولذا فهو مناسب تماماً لزيادة و تحسين الفوائد الغذائية بالاضافه الي احتواء الزيت على مستويات مرتفعة من الأحماض الدهنية غير المشبعة وهي اللينوليك و الأوليك يليهم البالمتيك و ستياريك وعلى الرغم من أن المستوى المرتفع من حمض اللينوليك تجعل زيت بذور قرع العسل عرضة للأكسدة  إلا أنه قد يكون لهذا الحمض الدهني آثار غذائية مناسبة وتأثيرات فسيولوجية مفيدة في الوقاية من السرطان وأمراض القلب التاجية.

الفوائد الصحية لزيت بذور قرع العسل:

يستخدم زيت بذور قرع العسل (بيبيتا) كمكمل غذائي صحي حيث ان :

‌- له تأثير على الصحة النفسية فهو يهدآ المزاج ويقي من الاكتئاب.
‌- يخفض نسبة الكوليستيرول: حيث يحتوي على ستيرولات نباتية ‘phytosterols’  والتي تشبه كوليستيرول الجسم من الناحية البنائية تتنافس هذه الفيتوستيرولات مع الكوليستيرول على الامتصاص في الجهاز الهضمي مما يؤدى الي منع وخفض امتصاص الكوليستيرول .

‌- يساعد علي زياده نمو الشعر في حالات فقدان الشعر: حيث أوضحت نتائج أحدى الدراسات أنه عندم تناول 400 ملليجرام من زيت بذور قرع العسل  يومياً (في شكل كبسولة) لمدة 24 أسبوعاً أدى إلى زيادة في نمو الشعر.
‌- يخفف أعراض سن اليأس: مثل انخفاض أعراض انقطاع الطمث مثل الموجات الساخنة , الصداع ,آلام المفاصل.

– يعمل على تحسين صحة البروستاتا والتخفيف من فرط نشاط المثانة.
‌- يعالج إضطرابات التمثيل الغذائي.

‌- يخفض ضغط الدم ويقي من أمراض القلب.

 ” قرع العسل “

الفوائد الصحية لبذور قرع العسل:

تعد بذور قرع العسل صالحة للأكل حيث يتم تحميصها و تستهلك كمكوناً شائعاً في المطبخ المكسيكي وغالبًا ما يتم تناولها كوجبة خفيفة صحية. كما انها مصدرًا جيدًا للزيوت الصحية والماغنيسيوم  والبوتاسيوم والكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى التي تعزز صحة القلب والعظام والوظائف الأخرى. بالاضافه لاحتوائها علي العديد من الأحماض الدهنية غير المشبعة و مضادات الأكسدة  وتحتوي الأحماض الدهنية في البذور على مجموعة من العناصر الغذائية المفيدة  مثل الستيرولات والسكوالين ‘squalene’ والتوكوفيرول.

ومن أهم الفوائد الصحية للبذور:

– تعتبر مصدراً جيداً لعنصر الماغنيسيوم الضروري لتكوين العظام حيث يرتبط تناول الأغذية ذات المحتوى المرتفع من الماغنيسيوم بزيادة كثافة العظام وقد ثبت أنه يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
– تساعد العناصر الغذائية الموجودة في البذور على الحماية من مرض السكري من النوع 2, عن طريق إضعاف إفراز الأنسولين .كما تلعب دورا في تجدد الخلايا المتضررة في البنكرياس.
– احتوائها على أحماض أوميجا 3 و أوميجا 6 الدهنية ومضادات الأكسدة والألياف وبالتالي تفيد كلٍ من القلب والكبد, كما تساعد الألياف الموجودة في البذور على خفض الكمية الإجمالية للكوليستيرول في الدم  ومن ثم خطر تصلب الشرايين الذي هو عبارة عن تراكم دهني على جدران الشرايين ويحسن وظيفة الأغشية المبطنة للشرايين فهو مقياس لصحة الدورة الدموية .
– احتوائها على الستيرول  ‘sterols’ ومن المعروف أن الستيرولات النباتية والفيتوستيرول تساعد في تقليل مستويات الكوليستيرول الضار( LDL) وبذلك تعد بذورقرع العسل صديقة للقلب.
– تساعد في الحفاظ على وزن صحي , حيث يشعر الفرد بالشبع لفترة أطول بعد الأكل و كذلك تحسين صحة الجهاز الهضمي.
– تحتوي على نسبة عالية من فيتامين هـ (E) ومضادات الأكسدة الأخرحيث يعمل علي تقوية جهاز المناعة والحفاظ على صحة الأوعية الدموية.
– تُعد بذور قرع العسل مصدراً غنياً بالحمض الأميني التربتوفان الذي يستخدم لعلاج الأرق وتحسين المزاج  ومحاربه الاكتئاب حيث يقوم الجسم بتحويله إلى هرمون السيروتونين , وهو هرمون “الشعور بالسعادة” أو “الاسترخاء” .

‌- تعتبر بذور قرع العسل مصدراً جيداً للزنك فهو ضروري للوقاية من التهابات الرحم.
‌- مصدر لمضادات الأكسدة، التي تعمل على معادلة الجذور الحرة المرتبطة بالأمراض المزمنة، ومنها أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكري .

– تعد مصدرا جيداً للسكوالين (squalene ) وهو مركب مضاد للأكسدة يشبه بيتا كاروتين, يوجد السكوالين في جميع أنسجة الجسم ويلعب دوراً في حماية الجلد أثناء التعرض للأشعة فوق البنفسجية وله دوراً هاماً في تحسين صحة الشبكية.
– تستخدم كعلاج لتضخم البروستاتا وعلاج اضطرابات المسالك البولية لدى الرجال والنساء حيث يقلل أعراض فرط نشاط المثانة.

– يعمل القرع على تفتيت الحصاوي الموجودة بالكلى ويعمل على علاج الأمراض التي تصيب الجهاز البولي بشكل عام كما تساعد الكلى على إدرار البول بصورة جيدة والتخلص من السموم الموجودة بالجسم.

– استخدمت بذور فرع العسل لعدة قرون في الطب التقليدي للقضاء على الديدان والطفيليات المعوية من الجسم.تعتبر بذور قرع العسل من أهم طرق طرد الديدان الشريطية التي قد توجد في أمعاء الإنسان.

– يعتبر قرع العسل مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب مثل النياسين والريبوفلافين و B6 وحمض الفوليك.

– يمنع نزلات البرد والإنفلونزا.

أضرار ومحاذير تناول قرع العسل:

يعتبرقرع العسل صحي جداً ويعد آمناً لمعظم الناس ومع ذلك  قد يعاني البعض من الحساسية بعد تناوله وتشمل أضراره المحتملة ما يلي:

– الجفاف الذي قد يصيب الجسم حيث ان القرع مدراً للبول بشكل معتدل مما يعني أن تناول الكثير منه قد يؤدي إلى زيادة كمية الماء والملح الذي يطرده الجسم عن طريق البول،  فيزيد من خطر الإصابة بالجفاف.

– سمية الليثيوم  قد يؤثر القرع كمدر للبول على الأشخاص الذين يتناولون أدوية معينة مثل الليثيوم  حيث يمكن أن تضعف مدرات البول من قدرة الجسم على إزالة الليثيوم مؤديا الي  آثار جانبية خطيرة لزيادة مستوياته في الدم.

فوائد قرع العسل للحيوانات الاليفه والدواجن :

قرع العسل مفيد وتحضيره سهل واطعامه للقطط والكلاب امن ومهم جدا ان يحتوى نظام الاليف الغذائى عليه ولكن الافراط فى أكله سوف يسبب اضرار صحية له, فعليك بتقديم وجبات منتظمة ومعتدلة سواء فى قرع العسل او اى طعام اخر.

فغالبا ما يوصى الأطباء البيطريين بقرع العسل المعلب كمكمل غذائي للكلاب والقطط التي تعاني من بعض أمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك، والإسهال حيث المحتوى العالي من الألياف يساعد على الهضم السليم ويحفز وظائف القولون ويقى الاليف من التهابات فتحة الشرج.

كما انه يحتوي على نسبة مثالية من الزنك التى تحسن من جلد وشعر القطط  ومصدر هام لفيتامين  A , C. كما انه يعزز الجهاز المناعي للاليف.

– يستخدام القرع كمكمل غذائي للدواجن في فصل الشتاء للحفاظ علي انتاج البيض الذي يقل عادة خلال الأشهر الباردة.

نانيس سالم السيد باحث الكيمياء الحيوية والنقص الغذائي

معهد بحوث الصحة الحيوانية _معمل فرعي الزقازيق- معهد بخوث الصحة الحيوانية – مصر