البيتاجلوكان عبارة عن كربوهيدرات أو ألياف نشطة بيولوجياً مكونة من بوليمرات معقدة من الجلوكوز توفر الهيكل الرئيسي الموجود في جدران الخلايا من الخمائر والفطريات والطحالب والحبوب مثل الشعير والشوفان.

البناء التركيبى للبيتا جلوكان:

يختلف البناء التركيبي للبيتاجلوكان طبقا للمصدر الأصلي ونوع الروابط الموجودة على بوليمرات الجلوكوز. تتكون هذه السكريات المتعددة من جزيئات الجلوكوز التي ترتبط في 1 إلى 3 أو من 1 إلى 6 ذرات كربون. يتكون البيتاجلوكان من حلقات سداسية الجوانب خطية أو متفرعة ومتصلة بواسطة روابط جليكوسيدية. يؤثر هيكل روابط الجليكوسيد على وظيفة جزيئات بيتا جلوكان. بناءاً على هيكلها الجزيئي، تعتبر هذه المركبات وحدة تحكم في الاستجابة البيولوجية نظراً لقدرتها على تعديل المناعة.

الية عمل البيتا جلوكان

لا تعمل بيتا جلوكان بشكل مباشر على العوامل المسببة للمرض ، الفيروسية و البكتيرية ، بل تعمل عن طريق التحفيز المناعي للطيور لإنتاج خلايا دفاعية ، مثل ، تجنيد البلاعم ، والخلايا المتغصنة ، والإنترلوكينات ، والغلوبولين المناعي. كل هذا على مستوى الغشاء المخاطي الجهازي المعوي و تكمن أهمية استخدام البيتا جلوكان فيما يلى:
1- تقوية أداء الجهاز المناعى:
تعمل مكملات خميرة البيتاجلوكان في دجاج التسمين على تطوير أعضاء الليمفاوية، وهي أعضاء تنتج الخلايا الليمفاوية، كما تعمل على تعزيز جهاز المناعة عن طريق تحفيز إنتاج الخلايا البلعمية و هي الخلايا التي تلتهم الجسيمات الغريبة كالبكتيريا والحطام الخلوي وتقليل حدوث عملية الأكسدة لخلايا الهتروفيل. بيتا دي جلوكان يعتبر من أهم مضادات الاكسدة لأنه يعتبر من كاسحات الشوارد الحرة. كما يؤدى البيتا جلوكان الى تنشيط جهاز المناعة ضد الفيروسات والبكتريا والفطريات حيث أن خلايا الدم البيضاء لديها مستقبلات على أسطح خلاياها لبيتا جلوكان عندما يرتبط بيتا جلوكان بالمستقبلات، فإنه ينشط خلايا الدم البيضاء بطرق تساعدها على محاربة البكتريا الدخيلة كما أنه يزيد من مستويات إفراز (IgA).

كما أنه ينشط الخلايا القاتلة الطبيعية و هى الخلايا التى تدمر الخلايا السرطانية كما أن البيتا جلوكان يساعد فى صد العدوى بالفيروسات والبكتريا والفطريات والطفيليات. و يعمل البيتا جلوكان على تجديد الخلايا واصلاحها و تحسين أداء وفاعلية بعض المركبات الاخرى مثل المضادات الحيوية ومضادات الفطريات ومضادات الطفيليات مما يتيح تأثير افضل واكثر فاعلية.
2- الحفاظ على سلامة أغشية وجدارن القناة الهضمية:
البيتاجلوكان تلعب دوراً في المحافظة على المظهر المعوي للسيتوكينات في دجاج التسمين وتنشط إنتاج الخلايا الوحيدة والبلعمية، وبالتالي زيادة الاستجابة المناعية للطائر. تزيد من مساحة السطح الظاهري للخملات عن طريق مقاومة تأثير البكتيريا المرضية.

3- تأثيرها الإيجابي لمقاومة السموم الفطريه:
يعتمد البيتاجلوكان فى عمله ضد السموم الفطرية على استراتيجية تتمثل فى قيامة بامتصاص السموم الفطرية من الجهاز الهضمى للطائر و بذلك يمنع امتصاصها فى أمعاء الطائر ووصولها للدم مما يمنع ظهور أعراضها الضارة ولذلك يمكن القول أن استخدام البيتاجلوكان فى الدواجن يلعب دورا استثنائيا فى مقاومة السموم الفطرية والقضاء عليها بشكل كامل حيث أنه يجعل وجود السموم الفطرية فى جسم الطائر وكأنه لم يكن من الأساس .
4- رفع مستوي الأداء الإنتاجي للطائر:
تعمل الإضافات الغذائية التي تحتوي على خمائر البيتاجلوكان في علائق الدواجن على تحسين أداء النمو (زيادة الوزن ومعامل التحويل الغذائي) وجودة اللحوم وتحفيز الاستجابات المناعية. حيث تستخدم خمائر البيتاجلوكان آليات مختلفة لتحسين أداء النمو عن فعاليتها ضد مسببات الأمراض المعوية مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا من خلال تنظيم الحواجز المعوية عن طريق تحفيز إنتاج بروتينات وخلايا بلعمة تمنع مسببات الأمراض من الدخول الى الأمعاء، كما انها تزيد من مساحة مستوى السطح الظاهري للامعاء فيزيد هذا من مستوى امتصاص العناصر الغذائية.
5 – تحسين أداء اللقاحات:
تعمل خمائر البيتاجلوكان على تحسين قوة جهاز المناعة وزيادة فعالية اللقاحات، وخاصة لقاح مرض النيوكاسل، حيث وجد أن إضافة خمائر البيتاجلوكان المصنوعة من الخميرة السوداء أدت إلى زيادة الاستجابة المناعية للقاحات H5N1 و H5N2 في الدواجن.
6- القضاء على الميكروبات الضارة :
البيتاجلوكان من أفضل المستخلصات البيولوجية التى تقوم بالقضاء على الميكروبات الضارة التى تصيب أمعاء الدواجن مما يساعد على التخلص من الآثار السلبية المترتبة على الإصابة بالميكروبات المختلفة , استخدام مستخلص البيتاجلوكان فى الدواجن يساهم بشكل فعال فى طرد بكتيريا السالمونيللا والإى كولاى وأيضا بكتيريا الكوليستريديا حيث أنه يقوم بشغل المستقبلات المعوية مما يترتب عليه منع التصاق البكتيريا الضارة بجدار الأمعاء وبذلك فهو يتسبب فى خروجها من الجسم.
يتضح مما سبق أن اضافة البيتا جلوكان كمحفز للنمو فى أعلاف دواجن التسمين له دور حيوى فى التخلص من الشوارد الحرة مما يؤدى الى تحسين جودة لحم دجاج التسمين بالاضافة الى دوره الايجابى فى رفع الحالة المناعية للطائر و التصدى للعديد من الأصابات الفيروسية و البكتيرية و بالتالى زيادة الأنتاجية.

المراجع
د. عامر العزي ( 2023): تأثير استخدام البيتاجلوكان على الأضداد المناعية النوعية لمرض النيوكاسل باستخدام اختبار منع التراص الدموي عند دجاج اللحم. مجلة جامعة حماة- المجلد السادس – العدد السابع عشر( 2023).
د. محمود سلامه ( 2017): كتاب استخدام بعض الاضافات الغذائيه للدجاج البياض و دجاج التسمين 22/12/2017.

د/ هند محمد مجاهد محمد / باحث أول بقسم الكيمياء الحيويه
مركز البحوث الزراعية – معهد بحوث الصحه الحيوانيه – معمل فرعى الزقازيق – مصر