تعد منتجات الالبان وخاصة الزبادي مصدر غني بالبروتينات عالية الجودة ومن أفضل مصادر الكالسيوم ايضا ويحتوي الزبادي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامه لصحة الانسان مثل فيتامين ب6 وب12 كما يحتوي على نسبه من الكربوهيدرات والدهون و لذا كان الاهتمام الكبير بهذا المنتج لما له من فوائد عديده.

فوائد الزبادي:

1-يعدالزبادي مصدر للبروبيوتك وهي البكتيريا النافعة التي تتواجد بشكل طبيعي داخل الامعاء والجهاز الهضمي ممايساعد في عملية هضم الطعام وتعزيز صحة جهاز المناعه وكذلك تقليل خطر الاصابه بالسرطان وأيضا تعزيز امتصاص بعض المعادن والفيتامينات .

2-الزبادي يلعب دورا رئيسيا في صحة العظام والاسنان نظرا لاحتوائه على الكالسيوم .

ولكن لابد من التنويهالى اهمية اقتران الاطعمه الغنيه بالكالسيوم مع مصدر به فيتامين د حتى يساعد على امتصاص الكالسيوم من الامعاء الدقيقه .

3- يساعد الزبادي في الحفاظ على ضغط الدم طبيعيا .

4- الزبادي بديل آمن جدا للمصابين بحساسية الحليب والتي تعتبر من أهم المشاكل التي يعاني منها الكثير وهي عدم تحمل اللاكتوز الموجود بالحليب والتي ينتج عنها آلام بالبطن والمغص والغازات والاسهال والانتفاخات .الا أن الزبادي يختلف عن الحليب بكونه لا يسبب هذه الاعراض لوجود البكتيريا النافعه المعروفه بالبروبيوتك والتي تحول سكر اللاكتوز الى حامض اللاكتيك الذي يدخل في صناعة العديد من منتجات العنايه بالبشرة .

ماهو الشاي الأخضر ؟

يأتي الشاي الاخضر من أوراق شجرة كاميليا سينينسيس وهناك نوعان من هذا النبات احدهما ينمو في الصين ويستخدم لانتاج الشاي الاخضر والابيض والنوع الآخر من الادغال الموجوده في الهند ويستخدم للشاي الاسود والشاي الصيني الاسود.

والشاي الأخضر يحتوي على مواد كيميائيه مضاده للاكسده وهي مركبات الفلافونويد.لذا  فهو أكثر انواع الشاي فائدة.

فوائد الشاي الاخضر :

1-يحارب أمراض القلب والأوعية الدموية:

ويرجع ذلك لقدرة الشاي الاخضر على خفض مستوى الكوليسترول الذي يلعب دورا هاما في حدوث السكتات الدماغية والنوبات القلبية.

2-مضاد للالتهابات:

لأنه يحتوي على مركبات الفلافونويد الموجوده بالشاي الأخضر ولها تأثير مضاد للالتهابات ويحمي الحامض النووي للخليه ولها ايضا خصائص مضادة للفيروسات والبكتيريا والفطريات والتي تعمل ايضا ضد الالتهابات .

3-يمنع مرض السكري من النوع الثاني :

يقوم الشاي الاخضر بدورا هاما للغايه في تقليل حساسية الانسولين في الدم وبالتالي خفض مستويات السكر بالدم .

4-العنايه بصحة الفم:

يحارب الشاي الاخضر بكتيريا الفم الضاره عن طريق مادة الكاتيكين والتي تمنع ايضا التهابات اللثه وغيرها من أمراض الفم والاسنان .

5-يساعد في انقاص الوزن :

لوحظ ان تناول الشاي الاخضر بكميات معتدله ساعد الكثيرين في انقاص الوزن وزيادة حرق الدهون المتراكمه في مناطق معينه من الجسم.

6-فوائد الشاي الأخضر للبشرة:

تتعرض خلايا البشرة للتلف غالبا لعدة عوامل منها التعرض لأشعة الشمس المباشرة والملوثات.

وللشاي الأخضر دور فعال في حماية البشرة من الامراض مثل الكلف والبقع والتجاعيد وحب الشباب لأنه يحتوي على نسبه مرتفعه من مضادات الأكسده التي تعمل على مقاومة الجذور الحره المسببه لتلف خلايا البشرة وايضا احتوائه على فيتامينات ب2 و فيتامين هـ وفيتامين ك مما يساعد على الحفاظ على مستوى الكولاجين بالبشرة وتجديد خلايا الجلد ونموها.

7-الوقاية من بعض أنواع السرطانات :

وذلك لاحتواء الشاي الأخضر على كميه كبيره من مضادات الأكسده التي تحارب بدورها الاجهاد المؤكسد الذي يسبب تلف الخلايا وتحطم البروتين ومهاجمة الحمض النووي.

8-يعمل على تقوية العظام:

لانه يحفز المعادن في الجسم التي تساهم بدورها في تكوين العظام وحمايتها من الهشاشة .

9-يساعد على تنشيط الدماغ :

يعمل الكافيين الموجود بالشاي الاخضر كمنشط ومحسن لاداء وظائف الدماغ (وقت رد الفعل والمزاج والانتاجيه).

10-فوائد الشاي الاخضر للشعر :

يمنع تساقط الشعر ويخلصه من القشر ويعطيه اللمعان والبريق الصحي.

وقد تبين من الدراسات السابقه ان اضافة منقوع الشاي الاخضر بنسبه تتراوح مابين 1-6% وهي نسب مقبوله لطعم الزبادي مع الشاي الاخضر بالنسبه للمستهلك ولوحظ انها تحسن من خواص الزبادي وتزيد من مدة صلاحيته التي قد تصل الي عدة اسابيع وذلك يرجع لاحتواء الشاي الاخضر على مادة الكاتيشين وهي مضادة للاكسده طبيعيه وتحمي الجسم من الشوارد الحره .

كما انه وجد ان الشاي الاخضر يحتوي على ماده حافظه طبيعيه وهي السالسيليك اسيد والتي تتميز بخواص مضادة للبكتيريا الضاره دون قتل البكتيريا النافعه وتزيد ايضا من معدل حموضة الزبادي مما يحفز نمو بكتيريا اللاكتيك اسيد (خميرة الزبادي) والتي تكمن اهميتها في عمل توازن لبكتيريا الامعاء النافعه وبالتالي تزيد من مناعة الجسم.

 د/ جيهان كمال أحمد صالح  – باحث الكيمياء و النقص الغذائي  – معهد بحوث الصحة الحيوانية فرع المنصورة – مركز البحوث الزراعية – مصر