البطاطس المقلية قنبلة ضارة

اصبحت البطاطس المقلية جزء أساسي في معظم الوجبات السريعة كالبروستد والبرجر والمشويات ، كما يتناولها الاطفال كوجبة سناكس ولا يوجد منزل أو مطعم، أو مطبخ في العالم، يخلو من البطاطس المقلية التي تُقدم ساخنة مع الملح والتوابل.

تناول البطاطس المقلية يمكن أن يكون ضارًا إذا تم تناولها بكميات كبيرة أو بشكل متكرر وذلك بسبب احتوائها على نسبة عالية من الدهون والملح، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة. من الأفضل تناولها باعتدال واختيار طرق طهي صحية لتقليل الضرر.

أضرار البطاطس المقلية:

1- *ارتفاع نسبة الدهون*:
البطاطس المقلية تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والتي قد ترفع مستويات الكوليسترول الضار في الدم والبطاطس المقلية غنية بالسعرات الحرارية والدهون مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة.

2- تأثيرات على الدماغ:
قد تؤثر البطاطس المقلية سلبًا على وظائف المخ، مثل الذاكرة والتركيز، خاصةً عند تناولها بكميات كبيرة وبشكل منتظم.

3- *احتواء على مواد مسرطنة*:
البطاطس المقلية يمكن أن تحتوي على مواد مسرطنة مثل الأكريلاميد، والتي يمكن أن تتشكل أثناء عملية القلي.

4. ⁠ارتفاع ضغط الدم:
قد يؤدي تناول كميات كبيرة من البطاطس المقلية، خاصةً مع إضافة الملح، إلى ارتفاع ضغط الدم.
5. ⁠أمراض القلب:
قد يزيد تناول البطاطس المقلية بشكل مفرط من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

6. *نقص القيمة الغذائية*:
البطاطس المقلية غالبًا ما تفقد الكثير من قيمتها الغذائية أثناء عملية القلي.

7. *زيادة الوزن*:
تناول البطاطس المقلية بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من الوزن ويسبب السمنة.

8 . زيادة احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني
وُجد أن البطاطا المقلية وكافة الأطعمة المقلية عمومًا تزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وذلك يعود لقدرتها على إحداث خلل في نسب الأنسولين في الجسم.

*نصائح هامة لتقليل أضرار تناول البطاطس المقلية :

1. *تناول البطاطس المقلية باعتدال*: حاول تناول البطاطس المقلية باعتدال وعدم الإفراط في تناولها وعدم تناولها بشكل يومي

2. ⁠التحضير المنزلي:
حضّر البطاطس المقلية في المنزل باستخدام زيت صحي ونظيف، وقلل من كمية الملح المضافة.

3. *اختيار طرق طهي صحية*: حاول اختيار طرق طهي صحية مثل الخبز أو الشوي بدلاً من القلي.

4. ⁠التنوع الغذائي:
رافق البطاطس المقلية مع أطباق صحية أخرى، مثل الخضروات والسلطات، لتوازن الوجبة.

5. ⁠البدائل الصحية:
يمكنك اختيار طرق أخرى لتحضير البطاطس، مثل السلق أو الشوي، للحصول على فوائدها الغذائية دون الأضرار الناتجة عن القلي هذه الطرق في الطهي تضمن الحصول على فوائد البطاطا العامة مثل :
1- تقوية العظام.
2-الحد من أمراض القلب.
3- المساهمة في الحد من خطر الإصابة بالسرطان.
4-تعزيز نضارة البشرة.
5- تعزيز صحة الجهاز الهضمي.
6- تخفيف الوزن، وذلك لأن البطاطا غنية بالألياف التي تزيد من الشعور بالشبع لمدة طويلة.

د عبدالعزيز الجداوي
خبير دولي في الغذاء والصناعات الغذائية
واستشاري تصنيع الأغذية