دراسة تطالب بتوفير التمويل لإقامة المزارع و شراء السلالات للنهوض بصناعة الألبان فى دمياط . صور

كتبت : يارا عبد الرحمن

أوصت دراسة مهمة للباحثة هنادى حميدة غيط عبدالله حول  ” إنتاج الألبان وتصنيعها فى محافظة دمياط دراسة فى الجغرافيا الاقتصادية ” بضرورة تحقيق الرعاية البيطرية المتكاملة لمقاومة الامراض التى تصيب الحيوانات ومقاومة نفوقها، بجانب توافر العماله الفنية الماهرة والمدربة للقيام بالاحتياجات اليومية والعمل بالمعامل والمصانع فضلا عن توفير رؤوس الأموال لاقامة المزارع وشراء المعدات والألات والسلالات .

وقالت الباحثة هنادى حميدة انه يجب تحقيق التعامل بين المربين فى القطاعين العام والخاص، وانه يجب توفير الحشائش والاعلاف الغنيه فى القيمه الغذائيه .
و العمل على توفير درجة حرارة ملائمه حتى لاتؤدى إلى إجهاد الماشيه و العمل على زراعة الاعلاف الخضراء كعليقه لماشيه الألبان.

كما أوصت الدراسة التى حصلت بموجبها على رسالة الماجستير  بتوفير المناخ والغذاء المناسب للماشية و العمل على توفير نظام كفء لتسويق الألبان الحليب الخام بجانب  العمل على توفير شبكة نقل سريعه لتوصيل الألبان للمستهلك النهائى حتى لاتفسد والعمل على توفير المواد الخام بأسعار مخفضه اللازمه للتصنيع.

 أهداف الدراسه

وقد ركزت الدراسة  على مجموعة من الأهداف منها الوقوف على حجم المشكلات التى تواجة إنتاج الألبان مع دراسة أسباب هذة المشكله ووضع الاقترحات المناسبة لعلاجها، التعرف عن قرب عن أهم المتغيرات المرتبطه بإنتاج الألبان، رصد الآثار الاقتصاديه لإنتاج الألبان بمنطقة الدراسة، إجراء حصر شامل لمعامل ومصانع الألبان الخاصة وكشف النقاب عن اقتصاديات تجميع وتصنيع الألبان واخيرا  تحديد نفوذ كل من نقط ومراكز التجميع وجمع اكبر قدر من البيانات الميدانيه وتشخيص أهم المشكلات التى تعترض تجميع الألبان بمنطقة الدراسة.

  أهم نتائج الدراسة مايلى :

وانتهت الدراسة إلى 7 نتائج مهمة وهى كما يلى :

أولا : بلغت كمية إنتاج الألبان فى محافظة دمياط ١٨٤٢٧٨ طنا عام ٢٠١٨.
ثانيا : بدأت معدلات الزيادة فى الإنتاج فى الفترة من ٢٠١٠ _ ٢٠١٨ حتى وصلت إلى ١٨٤٢٧٨ طنا ألبن أى بنسبة ١٨٢% على مستوى المحافظة .
ثالثا : يؤثر اختلاف فصول السنه على تسويق الألبان ففى فصل الشتاء يقل سعر اللبن بسبب توافر الاعلاف الخضراء وزيادة الإنتاج لذلك يزيد الطلب على الألبان ، بينما يحدث العكس فى أشهر الصيف ومواسم الجفاف حيث يقل الإنتاج وتزيد اسعار البيع لذلك يقل الطلب على الألبان ، ولكن هذة العلاقه قد تتغير نتيجة لارتفاع دخل الأسرة او كثرة أطفالها، حيث يكون الطلب على الألبان على مدار السنه .

رابعا :  تؤثر المسافه فى تسويق الألبان الخام السائله خاصة مع عدم توافر وسائل النقل الجيدة المجهزة بمبردات لحفظ تلك الألبان الخام عكس الألبان المبسترة ومنتجات الألبان الأخرى المصنعه مثل الجبن والزبادي وغيرها .

خامسا :  تسويق الحليب على صورة سائله يعد من العمليات المعقدة التى تحتاج إلى عنايه خاصه ، وذلك نظرا لطبيعة الحليب المعروفة من حيث عدم تحمله للحفظ لأوقات طويله او نقله لمسافات بعيدة وبالتالي يؤدى إلى فسادة .

سادسا :  القطاع الأكبر فى الإنتاج بالمحافظة من نصيب القطاع التقليدي الحرفى فى منازل الفلاحين بالقرى ونواحيها ، ويرتكز معظم انتاجهم على إنتاج الجبنه القريش والزبدة والسمن الحيوانى.

سابعا : نسبة مايزيد على ٩٢% من جملة عدد المعامل بالمحافظة بصورة اساسية فى تصنيع الجبن الابيض ( الدمياطى) بالاضافه إلى كميات قليله من الزبادي؛ لسهولة الإنتاج وقلة التكلفه .

نصائح مهمة :

وقدمت الباحثة هنادى حميدة مجموعة من النصائح مشيرة إلى أنها تنصح  كل إمرأة مصرية بتصنيع الجبن ومنتجات الألبان فى البيت لأنها من المشروعات المربحة جدا وقليل فى التكلفه ويتم إنتاجها بالاعتماد على أقل الموارد والامكانيات فى المنزل.

وقالت انه يمكن تسويق المنتج منزليا فى البدايه عن طريق الانترنت .

طريقه مبسطه لصناعة الجبن الابيض

تعد الجبنه البيضاء من الاطعمه المحبوبه بشكل كبير لدى الأطفال والكبار ، ويمكن تناولها فى وجبات الإفطار والعشاء – وبحسب الباحثة هايدى حميدة فمن الممكن ب ٣ كيلو لبن و ٣ نقاط من المنفحه وملح تحضير الجبن الابيض فى المنزل وذلك عن طريق إحضار اناء ووضع اللبن على النار ويترك حتى يهدأ ثم يتم وضع المنفحه والملح ويغطى الخليط لمدة ١٠ دقائق حتى يفصل الشرش ثم تقطع مربعات وتحفظ فى الثلاجه .

عوامل نجاح مشروع صناعة الجبن منزلياً :

١/الاهتمام بنظافة المكان الخاص بالانتاج واستخدام أدوات نظيفة فى تصنيع الجبن.
٢/ الاعتماد على انواع جيدة من الألبان حتى تدفع المستهلكين للشراء مرة اخرى.
٣/ بيع الإنتاج بأسعار فى متناول المستهلكين حتى يعودوا الشراء مرة أخرى لجوده الإنتاج وانخفاض الأسعار.
٤/ شراء الألبان من مصدر واحد للحفاظ على جوده المنتج وبسعر الجمله لضمان جوده إنتاج الجبن .

لجنة مناقشة الدراسة : 

تشكلت لجنة مناقشة رسالة الماجستير من الدكتور عبدالحميد الصباغ استاذ الجغرافيا الاقتصادية ووكيل كليه الآداب لشئون الطلاب جامعة كفرالشيخ و
الدكتور  دعاء عوض استاذ مساعد فى الجغرافيا الاقتصادية كلية الآداب جامعة كفرالشيخ
دى لجنة الاشراف، بالاضافه إلى لجنة الحكم من دكتور احمد ابو زيد استاذ ورئيس قسم الجغرافيا بكلية الآداب جامعة كفرالشيخ والدكتور جابر بهنسى استاذ الجغرافيا الاقتصادية ووكيل المعهد العالى للدراسات الأدبية بكينج مريوط