فى مسألة خبز البطاطا الجنداوى .. صاحب المشروع يضع مجموعة من الحقائق أمام علماء الزراعة

ايمانا من “بوابة الزراعة ” بحق الرد والتعقيب ننشر ما ذكره الدكتور عبد المنعم الجندى  رئيس بحوث بمعهد بحوث البساتين واستاذ تربية وإنتاج الخضر والنباتات الطبية بمركز البحوث الزرا عية ” صاحب مشروع البطاطا الجنداوى ” وذلك بعد نشر سلسلة من المقالات لكل من الدكتور إبراهيم درويش رئيس قسم المحاصيل بزراعة المنوفية  تحت عنوان ” نقطة نظام بدون زعل !!..عن خبز البطاطا والقمح الفرعونى ”  وايضا مقال اخر للدكتور محمد سعد عبد العاطى رئيس قسم المحاصيل بزراعة كفر الشيخ تحت عنوان ” هكذا يتم تقييم البحوث العلمية  وكذا مقال ثالث للدكتور طاهر فايد أمين عام جمعية المحاصيل  “” تحت عنوان ” مصر تحولت إلى سوق لتجارة الوهم ” ..

” بوابة الزراعة” من جانبها ترحب بالنقاش والحوار العلمى بين خبراء وعلماء مصر ، وتهدف قبل أى شيئ أن تكون منبرا لجميع الأراء التى تخدم فى نهاية المطاف مصلحة البحث العلمى وتصب فى دعم وتنمية جهود الدولة التى ترمى إلى تحقيق ورفع نسب الاكتفاء الذاتى من المحاصيل الاستراتيجية .. وقد تطرق العلماء السابق الإشارة إلى مقالاتهم إلى جوانب مهمة تتعلق بأليات البحث العلمى وطرق وقنوات الموافقة عليها ومردود هذه الابحاث على كافة المستويات .. وقد استحوز خبز البطاطا على اهتمام كبير حيث ذهب البعض إلى أنه يحتاج إلى مزيد من الدراسات والأبحاث وأنه من الصعب الاعتماد عليه وقدموا حججهم على ذلك ، فى المقابل جاء توضيح ورد الدكتور عبد المنعم الجندى رئيس بحوث بمركز البحوث الزراعية  ” ليكشف المراحل التى مر بها منتجه من البطاطا وأنه لم يتحدث عن الاعتماد عليه بنسبة 100% لانتاج الخبز ولكن يتم ذلك بإضافة نسب معتبرة ، مشيرا إلى نجاح تجاربه فى انتاج الخبز من البطاطا الجنداوى ومنتجات اخرى وهى بدأت ومستمرة منذ سنوات  مؤكدا ترجيبه بهذه القامات العليمة لترى وتشاهد على الطبيعة ما تم التوصل إليه ..

وفيما يلى توضيح ورد الدكتور عبد المنعم الجندى رئيس بحوث بمركز البحوث الزراعية :

سلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وكل عام وانتم بخير
القامات العلمية الكبيره
العلماء الافاضل الاجلاء
ونخص الدكاتره
ا. د طاهر بك فايد
ا. د إبراهيم بك درويش
ماذا وصلكم وماذا تعرفون عن البطاطا الجنداوي
هل اكلتم من خبرها
هل علمتم كام عام اخذت من عمري لاستباطها
هل تعملون محتواها من البروتين ومضادات الاكسده والفيتامينات والعناصر المختلفه
كل الشكر والتقدير لكم
لأنكم وغيركم من اشد عوامل اصرار نجاحي واستمراري فى محاولة التطبيق العام وسيثبت لكم الغد القريب اني لا اهدف الا صالح البلاد والعباد
هل تعلموا نسبة المادة الجافه بها
لماذا اعطيتم اذانكم للغير دون استعلام الحقيقة وأطلقتوا رصاصات التقزبم والتشكيك والتجريح وخلطتم الواقع الملموس المشهود المنفذ بعبارات لامحل لها ولامجال عليها
يكفيني رضا وفخرا أمام الله وجود دقيق خالي الجلوتين بدون قمح اوشعير او شوفان منها خاص بمرضي حساسية القمح
يمكنكم سؤال كل من أكل من خبز البطاطا الجنداوي وذاق طعمها
او علم ما بها من محتوى غذائي ونفع للصحة العامة
واحب ان أكرر شكري لكم واعترف لكم بغلطة كبري ذنب هو شرف لي هي محاولتي تعميم المنفعة لكل مصر وعدم قصرها على نفع خاص بي فقط وسوف البي نصيحة كثير من أحبائي و سوف اعمل واستمر فى العمل الي ان تفرض نفسها على السامع والشاهد

كما تطرق الدكتور عبد المنعم الجندى إلى تفاصيل ما دار خلال أعمال اللجنة التى شكلها وزير التموين الدكتور على المصيلحى فى وقت سابق  للتعرف على الطبيعة  على تجربة عيش البطاطا الجنداوى حيث قال ما يلى :

بسم الله الرحمن الرحيم
شرفت اليوم باللجنه الموقرة لجنة معالي ا.د وزير التموين
شرفت بكم اليوم في محافظة كفر الشيخ
وقد شاهدتم تجربة عيش البطاطا الجنداوي هذا التركيب الوراثي المتميز الذي وهبني الله من فضله اياه وقد تمت التجربه اليوم الأحد ٢٣/٢/٢٠٢٠ مع الدقيق ٨٢ وكذلك مع الدقيق الفاخر و لقد شاهدتم بأنفسكم الفروق والمزايا العديدة من حيث الطعم والجودة في حالة إضافة البطاطا الجنداوي سواء بنسبة ٤٠؟%مع الدقيق ٨٢ او بنسبة ٥٠ %في حالة الفاخر وعن الفروق من حيث الطعم والجودة لصالح إضافة البطاطا الجنداوي والأهم هو صحة المواطن التي تعظم قيمة إضافة البطاطا وتظهر أهميتها وترجح كافة إضافتها وتبقي صحة المواطن ليعطي وينتج هدف رئيسي وهام الصحة السليمة هي التي يمكن لها أن تنتج ولذلك فأن استخدام البطاطا في منظومة الخبز أمر هام
وبالنسبة باقتصاديات الإنتاج فقد شاهد الجميع تجربة إضافة ٦٠كجم دقيق مع ٤٠ كجم بطاطا أعطت ١٢٠٠ رغيف خبز بصفات جيده مميزه في كل الاحتمالات والمعوقات
بل وتم توفير كمية مياه العجين لما تحتويه البطاطا ولما كان البطاطا الجنداوي مزايا عديدة حيث يمكن الفدان الواحد من البطاطا الجنداوي يعطي إنتاج يعادل ١٠ افدنه من القمح كدقيق ومن خلال التجارب المتكررة التي تؤكد ذلك فأن التوسع في زراعة البطاطاطا الجنداوي وزراعة عشر أمثال المساحه من القمح نزرع العشر واحد من عشرة من المساحة بطاطا نكون قد ضعفنا إنتاج القمح وحصل علي ضعف إنتاج مصر من القمح من خلال زراعة عشر اي واحد من عشرة من مساحة القمح تضاعف إنتاج دقيقنا ومنتج محلي مصري في أرض مصرية وفي عروات مختلفة وبأقل استهلاك مائي وبمناطق جديدة ومزايا لا حصر لها للبطاطا الجنداوي عن دقيق القمح .

وعن اقتصاديات تكلفة وإنتاج كيلو البطاطا فأنه يمكن تحت كل الظروف إنتاجه بسعر يقل بكثير عن سعر كيلو الدقيق الأمر الذي يوفر مليارات الجنيهات لصالح الوطن الغالي تحت كل الظروف ولما كان عملي وجهدي أعوام في هذا الأمر فأنه يمكنني توصيل كيلو البطاطا المعادل لكيلو الدقيق بسعر يقل عن أربع جنيهات ٣٨٥قرش وتعطي نفس العدد من الخبز ال ١٠٠جم كما شاهد كل الحضور اي انه يمكن توفير ما يقرب من جنيهان في كل كيلو واحد وفي حساب جملة مايستهلكة الشعب المصري من ١٨مليون طن قمح سنويا في فرق الجنيهان في الكيلو الواحد اي نوفر الدوله ٣٦ مليار جنية تقريبا في العام الواحد في حالة إدخال منظومة البطاطا الجنداوي في منظومة العيش فما تخيلكم ان ١٨ مليون طن اكثر من ثلثيها يأتي بالدولار والعملة الصعبة وما يتبعها من مشاكل لدولة عريقة كمصر وكذلك فأن منتج مصري محلي في أرض مصرية والأيدي المصريه

والاهم والاهم والاهم وسأكررها مرارا وتكرارا انه منتج مصري خالي من المسببات المرضية ولاسيما الارجوت ويمكنني من فضل الله وكرمه ورحمته ان أوصل البطاطا الجنداوي بصور اربع الي المخابز اولهما البطاطا ١…سليمه جذور تسلم الفرن مباشرة
٢.البطاطا مسلوقه تسلم المخابز في نفس اليوم
٣ ..البطاطا في صورة قوالب مجمدة وزن ٢٠كجم ومضاعفتها لتضاف بنفس نسب الخلط مع القمح وتخزين لأعوام ان رغبنا في ذلك صورة قوالب مجمده كما هو حادث ويحدث في بعض بلدان العالم كالهند وغيرها بكل يسر دون مشاكل !!!!!؟؟؟؟؟؟
٤….يمكن توصيل البطاطا الجنداوي المخابز عن طريق نفس طريقة تخزين الجبن والعصائر في أوراق الألومنيوم اي الطريقة Aseptic ويمكن تنفيذها
٥….. عمل دقيق البطاطا البودر المجفف الذي له استخدامات عديدة لا حصر لها جعلت سعر الكيلو من الجنداوي لما يمكن تصنيعها في عديد من المخبوزات والكيك والبسكويت والبدزات والفطائر والحلويات وغيرها

الاهم وفقني الله لعمل دقيق لمرضي( للسلياك) حساسية جلوتين القمح اي بدون قمح نهائي وأؤكد أنه يمكن أن نصدر لمعظم بلدان العالم دقيق البطاطا الجنداوي عالي البروتين خالي الجلوتين الي معظم بلدان العالم
كذلك من فضل الله يمكن إنتاج مخلوط مكونات من توليفات مختلفه كبودر أيضا

كل هذه الطرق والأسباب تجعلني واثقا في خالقي في قيمة منتج لصالح وطني احافظ عليه وانفق عليهةواجتهد في ان ينفع مصر وأبناء مصر وفقنا الله لخدمة وطننا مصر تحت رعاية زعيمها وقائدنا الرئيس عبدالفتاح السيسي .