أخبارأسعارأسعار الأسماكمشروعكمنوعات

الشخرم .. يسمونه “بندق” ..أحلى اسماك البحر .. تعرف على فوائده وطريقة طهيه

سمك الشخرم .. يعد سمك الشخرم من الذ واطعم الاسماك التى يمكن أن تأكلها  ويمتاز البحر الأحمر بأنه غني بهذا النوع من الاسماك بمختلف أنواعه واشكاله..  ويجد سمك شخرم كبير وصغير  ومن الانواع المعروفة المرجان والحفار والشعور واللوط والبربوني وغيرها.. لكن للسوايسة عشق اسمه “الشخرم”.

وتوجد  سمكة الشخرم بكميات كبيرة في أغلب موانئ البحر الأحمر، حيث تشتهر مدينة السويس بتوفر هذا النوع من الأسماك، إلى جانب السمك السويسى المتفرد، لا سيما في:

  • ميناء الصيد الموجود في أتكة بمدينة السويس.
  • جميع أسواق الجملة الموجودة في مدينة السويس
والشخرم السويسي يعتبر من ارخص الاسماك الموجودة في أسواق السمك بالسويس وسعره يتراوح ما بين 10 جنيهات إلي 20 جنيها علي أقصي تقدير لكنه من الذ وأفضل الاسماك الموجودة في البحر الاحمر ويمتاز بفوائده الصحية الكبيرة.. يقول حمادة شوقي بائع سمك “ان سمكة الشخرم لايتجاوز حجمها 20 سنتيمترا وتعتبر السمكة الشعبية الاولي في سوق السويس حيث يقبل عليها محدودو الدخل ويبتعد عنها الاغنياء الذين يبحثون دائماً عن الانواع الكبيرة والاسامي الرنانة.
وقال من المعروف إن سمك الشخرم يقوي العظام وينصح به الاطباء ويزيد من ذكاء الاطفال والكبار ايضاً.. ومفيد جداً للدايت والريجيم.
الشيف محمد جمال أوضح ان طريقة طبخ الشخرم إما بالقلي في الزيت ويضاف اليه “الدقة” من الثوم والليمون.. أو مشوي بالرده.
كثير من الأغذية التي يمكن الاستعانة بها في التخلص من هذا المرض وتقوية العظام، وإمداد الجسم بالكالسيوم الضروري لبناء العظام وتقويتها، منها سمك الشخرم الذي يتواجد في البحر الأحمر.
يعد سمك الشخرم من أنواع الأسماك التي لا يقبل عليها الكثيرون، علي الرغم من انخفاض سعره، حيث يصل سعر الكيلو غالباً إلي نحو 10 جنيهات فقط.
ويتميز هذا النوع من السمك بمذاقه الشهي، كما أنه يعد مصدراً غنياً للفيتامينات، بالإضافة إلي أنه يناسب كل المستويات المادية، فهو ليس مثل الكافيار علي سبيل المثال الذي يعدُّ من أغلي المأكولات البحرية، بل إن الشخرم يمتاز بسعره البسيط الذي يتناسب مع جميع أصحاب الدخول المختلفة، كما أن سمك “الشخرم” يعدُّ من الأكلات المنتشرة في مدينة السويس لانخفاض سعره، فضلا عن فوائده المتعددة.
وعن فوائد سمك الشخرم يقول استشاري أمراض الباطنة، الدكتور السيد العباسي : هذا السمك مفيد جداً للسيدات تحديداً، لأنه يحتوي علي الكالسيوم بنسبة عالية، وبالتالي يساعد علي تقوية العظام والأسنان، كما أنه يساعد علي إنقاص الوزن، لذلك يتناوله الكثير من السيدات أثناء اتباع حمية غذائية.
يتابع: كما أن له فائدة كبيرة بالنسبة للأطفال، لأنه يساعد علي تنمية ذكاء الصغار، ويساعدهم في بناء عظامهم، ويجنبهم الإصابة بمرض هشاشة العظام، وبالتالي فهو مفيد بالنسبة لهم في بناء أجسامهم بشكل أفضل.

ثمة عدة طرق لاصطياد أسماك الشخرم، على أساسها يتم تحديد النوع، نتناول أبرزها فيما يلي:

  1. شخرم الشانشولا:

الشخرم الذي يتم اصطياده من خلال المراكب والسفن، التي تعمل بطريقة الشانشولا، وهي طريقة للصيد تعتمد على الإضاءة الصناعية، ويعد هذا النوع من أجود أنواع الشخرم، ويصل سعره إلى ثلاثين جنيهًا.

  1. الشخرم الجر:

يتم صيده بواسطة المراكب الصغيرة، التي تعتمد على حرفة الجر، ويعد أقل أنواع الشخرم من حيث الجودة، ويصل ثمن الصندوق الواحد إلى 250 جنيه.

  1. الشخرم الصنار:

يتم صيده بواسطة الصيادين الهواة، الذين يستخدمون الطرق التقليدية، مثل: السنارة، والطعم، وغيرها، ويعد أجود أنواع أسماك الشخرم، وأعلاها سعرًا.

لا يتوفر وصف للصورة.

طريقة كهى سمك الشخرم :

يمكن إعداد سمكة شخرم بأكثر من طريقة، حسب الأذواق، وفيما يلي، نتناول كيفية إعداد هذه السمكة المميزة مقلية:

  • المكونات:

  1. حبات سمك الشخرم، منظفة، ومغسولة جيدًا، ومفتوحة من البطن.
  2. دقيق طعام.
  3. ملعقة ثوم مفروم.
  4. 2 حبة فلفل أخضر أو أحمر مفروم.
  5. زيت للقلي.
  6. ملعقة ونصف الملعقة من بهارات السمك.
  7. ملعقة كزبرة ناعمة.
  8. شطة حسب الرغبة.
  9. ملعقة ملح ناعم.
  10. شبت وكزبرة خضراء مقطعة.

  • طريقة الإعداد:

  1. يتم مزج الثوم المفروم، الفلفل، البهارات، الكزبرة، الشطة، الملح،معًا.
  2. نأتي بالمزيج السابق، ونضعه داخل بطن السمكة المفتوحة.
  3. فيما يلي، يتم غمس حبات السمك في الدقيق.
  4. من ثمَّ، يتم وضح حبات السمك في الزيت المغلي.
  5. على نار هادئة، يتم قلي لسمك، وتقليبه على الجنبين من حينٍ إلى آخر.
  6. بعد تمام الطهو، يتم وضع حبات السمك في طبق التقديم.
  7. يتم رش الكزبرة والشبت على حبات السمك المقلية.
  8. يقدم السمك مع الأرز، والسلطة، والخضار.

زر الذهاب إلى الأعلى