الدكتور إسماعيل عبد الجليل يكتب : فى ظل غلاء البيض لماذا لا نزرع البيض الذهبى ؟؟
مصر لا تملك ميزه نسبيه فى انتاج اللحوم الحمراء والبيضاء بسبب مناخها الشديد الجفاف الذى لا يوفر لها مراعى طبيعيه من مياه الامطار الخضراء . ارتفعت اسعار اللحوم والدواجن والبيض بسبب ارتفاع اسعار الاعلاف وصعوبه تدبير مكوناتها من الذره وفول الصويا وغيرها بالأستيراد .
ارتفاع اسعار البيض حرم الاسره المصريه وبالأخص الاطفال من احد مصادر البروتين الاساسيه. من هنا يجب ان نطرق حلولا غير تقليديه وبالأخص انها لم تعد خيالا علميا بل صارت واقعا عمليا متاحا فى اسواق الغذاء العالميه وعلى رفوف السوبرماركت فى اوروبا وامريكا والهند وغيرها تحت مسمى ” البيض الذهبى النباتى” .
اصبح متاحا ايضا الان انتاج ” البيض النباتى” من زراعه فول المونج Mungbean الذى يعد أهم محصول اقتصادى من مجموعة Vigna ( (Vigna radiata L. Wilczek. يُعرف أيضًا باسم ” الجرام الذهبى” لقيمته الغذائيه التى تعادل جرامات الذهب. طبقا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية لعام 2020 اتضح ان محتوى 100 جرام من فول المونج من البروتين هو 23.9 جرام يفوق محتواه فى البيض 12.6جرام .
يتفوق فول المونج فى محتواه من الكربوهيدرات ( 70 % ) على البيض بكثير (2 %) وكذلك الالياف الغذائيه . ناتج محتوي 100 جرام من حبوب المونج هو 347 سعرًا حراريًا بينما البيض 52 سعرًا حراريًا لذات الوزن . تحتوي حبوب المونج على المزيد من الثيامين والنياسين وحمض البانتوثنيك وفيتامين ب 6 و ب12 وفيتامينات معدنيه من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنسيوم .
القيمه الغذائيه العاليه لفول المونج منحته الترخيص للتسويق على رفوف السوبرماركت فى دول الاتحاد الاوربى ورابطة التجارة الحرة الأوروبية كأحد بدائل بيض مزارع الدواجن التقليديه بعد موافقه المفوضيه الاوربيه مؤخرا على تداوله بالأسواق تحت العلامة التجارية JUST Egg بناءا على قرار الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) .
” البيض النباتى الذهبى ” هو الاكثر انتشارا حاليا في الولايات المتحدة الامريكيه منذ 2021 مع تزايد مبيعات التجزئة بنسبة 42٪ وفقًا لبيانات جمعية الأغذية النباتية ومعهد الغذاء الصحى في السنوات الثلاث الماضية .
المثير هنا اننا افتقدنا فرصه اللجؤ للبيض النباتى الذهبى اثناء ازمه بيض الدواجن الاخيره التى الهبت اسعاره الى حد حرمان المستهلكين من تناوله بالرغم اننا نملك البروتين البديل له فى فول المونج الذى يقتصر استخدامه فى مصر كعلف صيفى للمواشى ونصدر حبوبه للسوق العالمى حيث تستخدم فى صناعات غذائيه عديده للبشر كبديل لبيض الدواجن !!!! .
بلغ حجم صادرات مصر من فول مونج عام 2021 حوالى 10.92 مليون طن بقيمه تقدر 10.5 مليون دولار وكان يمكن بالتأكيد مضاعفه العائد عده مرات بالتصنيع المحلى له فى المخبوزات وغيرها للسوق المحلى والتصدير كما هو الحال فى الهند .
ا. د إسماعيل عبد الجليل ( أبو الصحراء) – شغل عدة مناصب منها رئيس مركز بحوث الصحراء سابقا – المستشار الزراعى المصرى بأمريكا سابقا – مصر
