أخبارخدماتمجتمع الزراعةمقالات

الدكتورة أسرار ياسين تكتب : من أجل مناعة قوية..كيف يكون الغذاء صحي للأطفال؟

– بمناسبة اليوم العالمي للطفل – كيف يكون الغذاء صحي للأطفال
– من أجل مناعة قوية لمواجهة جائحة كورونا كوفيد -19 –

تغذية الأطفال حسب فئاتهم العمرية يحتاج الي كميات مختلفة من العناصر الغذائية.ومنها :-
الفيتامينات
العناصر المعادنية الكربوهيدرات البروتينات
الدهون.
ولكن يحتاج الأطفال بصفة خاصة لمعرفة
أساسيات التغذية
، وفقًا للنظم الغذائية ومنظمة الصحة العالمية WHO
لذا ينبغي الحرص على تناول الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، مثل:
• البروتين. المتوافر في المأكولات البحرية واللحوم الخالية من الدهون والدجاج والبيض
• الفاكهة. شجِّع طفلك على تناول مجموعة متنوعة من الفاكهة الطازجة أو المعلبة أو المثلجة أو المجففة، بدلاً من عصير الفواكه. أما إذا كان طفلك يفضل تناول العصائر، فعليك التأكد من أنه عصير فاكهة طبيعي صافٍ بنسبة 100 بالمئة، وكذلك من خلوه من السكريات المُضافة، ويجب الحرص على تقليل الكميات التي يتناولها من الخضراوات.


• قدم لطفلك أنواعًا متباينة من الخضراوات الطازجة أو المعلبة أو المجمدة أو المجففة. وليكن هدفك تقديم أنواع مختلفة من الخضروات، بما في ذلك الخضروات الخضراء الداكنة والحمراء والبرتقالية
• البقوليات والبازلاء والخضروات النشوية وغيرها، وذلك كل أسبوع. وعند انتقاء الخضراوات المعلبة منخفضة الصوديوم.
• الحبوب. اختر الحبوب الكاملة، مثل الخبز المصنوع من القمح الكامل، أو حبوب الشوفان، أو الفشار، أو الكينوا، أو الأرز البني أو البري. واحرص على الحد من تناول الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض والمعكرونة والأرز.
• الحليب ومشتقاته. شجِّع طفلك على تناول الحليب ومشتقاته الخالية من الدسم أو قليلة الدسم، مثل الحليب أو اللبن أو الجبن أو مشروبات الصويا الغنية بالعناصر الغذائية.

إرشادات للحد من السعرات الحرارية الضارة التي يتناولها طفلك :-
• قلل من استهلاك السكريات المضافة. واعتمد على السكريات الطبيعية
• احرص على انتقاء حبوب الإفطار التي تحتوي على أقل نسبة من السكريات المضافة. وتجنب المشروبات التي تحتوي على سكريات مضافة، مثل المياه الغازية والمشروبات الرياضية ومشروبات الطاقة على سبيل المثال.
• الدهون المُشبعة والمتحولة. قلل الدهون المشبعة — وهي الدهون التي توجد بشكل أساسي في الأطعمة حيوانية المصدر، مثل اللحوم الحمراء والدواجن ومنتجات الحليب كاملة الدسم.

• استبدل الدهون المشبعة بالزيوت النباتية وزيوت المكسرات التي تزود الجسم بالأحماض الدهنية الأساسية وفيتامين هـ، وتتوفر الدهون الأكثر إفادة للصحة بشكل طبيعي كذلك في الزيتون والمكسرات والأفوكادو والمأكولات البحرية. ويمكنك الحد من تناول الدهون المتحولة عن طريق تجنب الأطعمة التي تحتوي على الزيوت المهدرجة جزئيًا.
• الصوديوم. يتناول معظم الأطفال كميات مفرطة من الصوديوم ضمن أنظمتهم الغذائية اليومية.
شجع أطفالك على تناول وجبات خفيفة من الفواكه والخضراوات بدلاً من شرائح البطاطس والكوكيز.
اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة التمرينات الرياضية أمر ضروري للحفاظ على صحة الجسم، خاصة للأطفال في سن المدرسة،

قواعد تغذية الأطفال من سن 6-12 سنة، لضمان إمدادهم بالعناصر الأساسية من الفيتامينات والمعادن.

اتباع العادات الغذائية الصحية للأطفال عن طريق الوعي والتثقيف الغذائي سواء في المنزل أو المدرسة
سوء التغذية في المراحل العمرية المبكرة يؤثر بشكل مباشر في القدرات العقلية والتحصيل العلمي للتلاميذ،
تناول ثلاث وجبات أساسية ووجبتين خفيفتين خلال اليوم.
الحد من تناول السكريات والأطعمة الغنية بالدهون.
تناول كميات وفيرة من الفواكه والخضراوات النيئة.
تناول كميات كافية من اللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
تناول ثلاث حصص من الحليب أو الجبن أو اللبن الرائب (الروب) للحصول على الجرعات الأساسية من الكالسيوم
ينمو الأطفال في سن المدرسة بمعدل سريع، ما يعني زيادة حاجتهم إلى التغذية اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية بالشكل المطلوب،
نقص بعض العناصر الأساسية يؤثر في التطور المعرفي للأطفال خلال تلك المرحلة، مما ينعكس سلبًا على معدلات النمو الذهني وانخفاض مناعة الجسم كذلك.


من أهم العناصر الغذائية اللازمة لصحة الأطفال في سن المدرسة:
الكربوهيدرات: تعمل الكربوهيدرات والدهون على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة للأنشطة الحركية والنمو، وخلال ذلك تزداد شهية الأطفال والرغبة في تناول الطعام، يحتاج المخ إلى الطاقة لإتمام وظائفه بشكل صحيح، كما أن الجلوكوز حيوي لتنمية المهام المعرفية وأداء الواجبات المدرسية وتحسين الذاكرة.
البروتين: يساعد البروتين على بناء أنسجة الجسم وإصلاحها، لذا فإنه ضروري للنمو الصحيح للأطفال. من الضروري أن يشجع الآباء أطفالهم على تناول حصتين إلى ثلاث حصص من البروتين يوميًا، ومن أهم مصادر البروتين الصحية للأطفال: اللحوم والأسماك والدواجن ومنتجات الحليب.
والدهون : الأحماض الدهنية الأساسية: يؤثر نقص الأحماض الدهنية غير المشبعة سلبًا في الأداء الدراسي للأطفال، إذ تساعد على تحسين مهارات القراءة والكتابة والهجاء في سن صغيرة.
الكالسيوم: من العناصر الأساسية لبناء العظام والأسنان، وتناول الأطعمة الغنية بالكالسيوم خلال مرحلة الطفولة يساعد على الوقاية من هشاشة العظام وضعف العظام في الكبر. من أهم مصادر الكالسيوم الغذائية الحليب ومنتجات الألبان والخضراوات الورقية.
الحديد: يحتاج الأطفال إلى الحديد بسبب زيادة حجم الدم بسرعة في أثناء النمو. اللحوم الحمراء والكبدة والأسماك والخضروات الداكنة مثل الجرجير والسبانخ والبنجر والتفاح والباذنجان والعسل الأسود من أفضل مصادر الحديد الغذائية
بعض الأنظمة الغذائية طبقا لمنظمة الصحة العالمية
عمر2 إلى 4 سنوات: إرشادات الحصة الغذائية اليومية للإناث
السعرات الحرارية 1000 إلى 1400، حسب النمو ومستوى النشاط
البروتين 2 إلى 4 أونصات
الفواكه كوب إلى 1.5 كوب
الخضراوات كوب إلى 1.5 كوب
الحبوب 3 إلى 5 أونصات
الحليب ومشتقاته كوبين إلى 2.5 كوب
عمر سنتين إلى 4 سنوات: إرشادات الحصة اليومية للذكور
السعرات الحرارية 1000 إلى 1600، حسب النمو ومستوى النشاط
البروتين 2 إلى 5 أونصات (57 إلى 142 غرامًا تقريبًا)
الفواكه كوب إلى 1.5 كوب
الخضراوات كوب إلى كوبين
الحبوب 3 إلى 5 أونصات (85 إلى 142 غرامًا تقريبًا)
الحليب ومشتقاته كوبين إلى 2.5 كوب
عمر 5 إلى 8 سنوات: إرشادات الحصة الغذائية اليومية للإناث
السعرات الحرارية 1200 إلى 1800، حسب النمو ومستوى النشاط
البروتين 3 إلى 5 أونصات (85 إلى 142 غرامًا تقريبًا)
الفواكه كوب إلى 1.5 كوب
الخضراوات 1.5 – 2.5 كوب
الحبوب 4 إلى 6 أونصات (113 إلى 170 غرامًا تقريبًا)
الحليب ومشتقاته 2.5 كوب
عمر 5 إلى 8 سنوات: إرشادات الحصة اليومية للذكور
السعرات الحرارية 1200 إلى 2000، حسب النمو ومستوى النشاط
البروتين 3 إلى 5.5 أونصات (85 إلى 156 غرامًا تقريبًا)
الفواكه كوب إلى كوبين
الخضراوات 1.5 – 2.5 كوب
الحبوب 4 إلى 6 أونصات (113 إلى 170 غرامًا تقريبًا)
الحليب ومشتقاته 2.5 كوب
عمر 9 سنوات إلى 13 سنة: إرشادات الحصة الغذائية اليومية للإناث
السعرات الحرارية 1400 إلى 2200، حسب النمو ومستوى النشاط
البروتين 4 إلى 6 أونصات (113 إلى 170 غرامًا تقريبًا)
الفواكه 1.5 كوب إلى كوبين
الخضراوات 1.5 – 3 أكواب
الحبوب 5 إلى 7 أونصات (142 إلى 198 غرامًا تقريبًا)
الحليب ومشتقاته 3 أكواب
عمر 9 سنوات إلى 13 سنة: إرشادات الحصة اليومية للذكور
السعرات الحرارية 1600 إلى 2600، حسب النمو ومستوى النشاط
البروتين 5 إلى 6.5 أونصات (142 إلى 184 غرامًا تقريبًا)
الفواكه 1.5 كوب إلى كوبين
الخضراوات كوبين إلى 3.5 أكواب
الحبوب 5 إلى 9 أونصات (142 إلى 255 غرامًا تقريبًا)
الحليب ومشتقاته 3 أكواب.
عناصر غذائية يجب تجنبها من أجل غذاء صحي آمن .
* يجب تجنب أي كمية مضافة من الملح، *أستخدمي الأعشاب والبهارات للتتبيل بدلاً عن الملح
*يجب تجنب المواد الصناعية والملونة والمحفوظة والمحلية. مع أنه ليس مسموحاً إضافتها إلى أغذية الأطفال المُصنعة،
والعصائر. تم الربط بين بعض المواد المضافة والمشاكل السلوكية لدى الأطفال،
* قد يسبب البيض والمحار تسمماً غذائياً إذا لم يتم طهيها جيداً.

**أهمية وجبة الفطور للطالب قبل الذهاب الي المدرسة
1- يحتاج الطالب إلى وجبة فطور متوازنة تمده بالطاقة خلال ساعات الصباح الأولى.
2- الحصول على فترة كافية من النوم، وتناول وجبة إفطار صحية في الصباح يساعدان الطفل على الحفاظ على النشاط والتركيز خلال اليوم الدراسي. كما وتمنع الشعور بالجوع لفترة من الوقت وبالتالي تقلل من تناول الحلويات والمسليات في المدرسة
4-. يعاني بعض تلاميذ المدارس من الإرهاق والإعياء أو فقر الدم، لعدم تناولهم الطعام الصحّي الذي يحتوي على العناصر الغذائيّة التي يحتاج إليها الجسم..
5- وجبة الافطار المثالية يتم تناولها قبل الذهاب للمدرسة, وهي الوجبة المتوازنة التي تحتوي على نشويات مركبة , ةبروتينات ودهنيات نباتية غير مشبعة .
6- يعتبر الحليب ومنتجاته من الأغذية الهامة للطالب، إذ توفر هذه المجموعة الغذائية نسبة كبيرة من البروتين وفيتامين” د ” والكالسيوم الضروريان للنمو ولصحة العظام. .

 


أ.د/ أسرار يس محمد استشاري التغذية وأستاذ ورئيس قسم بمعهد تكنولوجيا الأغذية –مركز البحوث – وزارة الزراعة – مصر


مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى