أخباررئيسيمجتمع الزراعةمقالات

الدكتورة أسرار ياسين تكتب : شم النسيم في عصر كورونا.. أضرار تناول الفسيخ والرنجة

– يحتوي على بكتيريا تسبب إصابات الجهاز العصبي

– يتسبب في خلل في نسبة توازن السوائل بالجسم

– الإصابة بالانتفاخ وسوء الهضم بسبب الملوحة العالية
– اضطرابات الجهاز الهضمي وتعب المعدة بسبب كمية الملح العالية به الغثيان والقيء

– وضع الأسماك في صفائح مغلقة يؤدي لظهور مادة أكاسيد الحديد السامة

يعد سمك الفسيخ والرنجة من الأسماك المالحة أو المملحة التي يفضلها الكثير من الناس في اعياد الربيع.. وقبل الحديث عن الأضرار يجب الحديث عن الأشخاص الذين للفسيخ أضرار بالغة على صحتهم، لأنه يؤدي الي الإصابة بالتسمم عند تناوله لابد من المحاذير العالية عند الإعداد لذلك فهو يحتوي غالبًا على بكتيريا ضارة تسمى الكلوستريديم وبوتيولينم وتنشأ تلك البكتيريا بسبب ترك الفسيخ بالهواء وتسبب التسمم والموت سريعًا، مع كثرة تناول الفسيخ تعرض المتناول له لضيق التنفس وعدة القدرة على التنفس والإصابة بالإسهال وشلل العضلات المؤقت والدائم ، كما أنه يحتوى على نسبة أملاح عالية .

تؤثر بكتيريا الكلوستريديم وبوتيولينم على الجهاز العصبي مسببة الموت أو الشلل وعدم القدرة على الكلام، يوجد طفيليات بالفسيخ بسبب التخزين لفترة طويلة تسبب المغص الشديد والقيء وتتسبب في الإصابة بتليف صمامات القلب والإصابة بالجلطات الدموية الخطيرة ، الملح الزائد يتسبب في ارتفاع ضغط الدم والإصابة بالفشل الكلوي .

يحتوي على بكتيريا تسبب إصابات الجهاز العصبي
والشلل وعدم القدرة على الكلام.

يتسبب في خلل في نسبة توازن السوائل بالجسم

مع كثرة التناول يتسبب في ارتفاع ضغط الدم والفشل الكلوي

حيث أن الصوديوم يترسب بالجسم ويزيد من مستوى السوائل بالجسم.ويؤثر على الكلي

الإصابة بالإسهال الحاد والمزمن نايجة التلوث البكتيري الضار .
كما بسبب الجلطات الدموية نتيجة ارتفاع ضغط الدم المفاجئ.

الإصابة بالانتفاخ وسوء الهضم بسبب الملوحة العالية.

اضطرابات الجهاز الهضمي وتعب المعدة بسبب كمية الملح العالية التي ترفع الضغط وتؤثر على الكلي وتؤدي ايضا إلى اختلاس الماء أسفل الجلد ممايؤدي الي ظاهرة الاوديما
ويصاحب ذلك الغثيان والقيء.

وضع الأسماك في صفائح مغلقة يؤدي لظهور مادة أكاسيد الحديد السامة.
نتيجة لتفاعل تلك المواد مع البكتيريا لتعطي مركبات ضارة .

 

 

 

 

 


أ.د / أسرار ياسين
رئيس قسم هندسة التصنيع وتعبية وتغليف الاغذية معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية .مركز البحوث الزراعية .وزارة الزراعة إستشاري التغذية – مصر

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى